Секоја година се надеваме на почетокот на сезоната на лубеница и лубеница да ги уживаме овие сезонски деликатеси. Има многу понуди на пазарот, но како меѓу многуте дињи да се избере најмногу, сочно, миризливо и слатко? Впрочем, далеку од секогаш диња, убава во изгледот, се покажува дека е зрела. Често се случува овошјето, навидум зрело, па дури и мирисно вкусно, вкусно сосема иронично и вкусно.
Погоди е навистина тешко. Но, можете да запомните неколку посебни карактеристики кои ќе ви помогнат да не се помешате со изборот на ориенталната убавина.
Место на купување
Се разбира, обичниот купувач не е во можност да ги контролира условите во кои дињата се одгледувала, но со изборот на вистинското место на купување, ризикот од труење со храна може значително да се намали.
Дињите и лубениците што се фрлаат на прашина што се продава на патиштата, а спонтаните пазари не се најбезбедниот производ. Во такви места, дињите често се распаѓаат, коралните пукнатини и под него започнува уште не видлив процес на распаѓање. Преку оштетување и микрокредити, бактериите и микроорганизмите влегуваат во фетусот, што како резултат може во најдобар случај да доведе до цревни вознемирености и во најлош случај со сериозно труење со храна. Покрај тоа, дињјата совршено ги апсорбира сите токсини и тешки метали, кои се заситени со коловози.
Производот не треба да лежи на земја, треба да се чува во кутии и да се покрива со специјален навес или крошна. Најдобро е да се купи зеленчук во супермаркет или на специјализиран пазар, каде што се следат продавачите и нивната стока. Слободно прашајте го продавачот за сертификат за квалитет кој мора да биде прикачен на секој производ. Ако наместо сертификат ќе ви биде понудена приказна за тоа каков идеален производ е полн со брзина, подобро е да не стапите во контакт со таков продавач.
Строго отфрлете ги исечените плодови, дури и ако тие се завиткани со филм за прицврстување. Ниту еден целулан нема да го заштити месото на фетусот од влезот на патогени бактерии. Освен тоа, не е познато кога е намалена оваа диња - 10 минути или 10 дена пред.
Избор на торпедо диња
"Торпедо" лубеницата е една од најпознатите сакани и вкусни дињи сортирани на руски полици. Не се препорачува да се купат овошје пред средината на август, бидејќи незрели јаболка не само што е невкусна, туку и нездрава. Бескрупулозните продавачи често раскинуваат незрело дињи, затоа што тогаш ќе биде потешко и полесно да се транспортираат, па ризикот да трча во незрело овошје е доста висок.
Зрели "торпедо" има нежен вкус и ненадмината вкус што само се топи во устата. Покрај тоа, пувешот на диња е заситен со витамини од групите Б и Ц, влакна и ензими кои ги подобруваат цревата.
Еве неколку правила кои ќе ви помогнат да изберете вистински зрели и вкусни "торпедо":
- Пред купувањето, првото нешто што треба да направите е внимателно да го испитате изгледот на производот. Диња "торпедо" е издолжена, а кожата има светло-жолта боја. Груб жлебови се протегаат над кора, кои формираат еден вид пајажина на површината на плодот. Ако оваа пајажина нема жолта, но зелена боја, тоа значи дека дињјата не зрела. На подебели на решетката, послатка на дињите.
- Дињите треба да бидат ослободени од пукнатини и вдлабнатини - тие се знак дека овошјето било неправилно транспортирано, или веќе зрело и почнало да изгние.
- Ако на кожата има големи темни дамки, тогаш фетусот е под влијание на болеста.
- Посебно внимание треба да се посвети на опашката - треба да биде сува. Несреќниот примерок има зеленикава кора и "жива" опашка.
- Го испитуваме "носот" - страната спротивна на "опашката". Ако "носот" е премногу тежок - дињјата не зрела, и ако е премногу мека, тогаш веќе е зрела. Идеално, "носот" треба да биде малку вовлечен.
- Сега земаме лубеница на рацете и нежно притиснеме - зрелиот примерок е доволно силен за допир. Со светлина шлаканица на дланките на страни, треба да има кал - тоа е знак на зрелост.
- Нежно отстранете го горниот слој на кожата со ноктите - треба да биде лесно да се отстрани. Ако постои видлива зеленикава пулпа под кожата, ова е добар знак.
- Сега мирисаме на лубеница - зрел плод има неспоредлива арома на мед. Колку е повисока температурата, толку подобро е аромата. Ако сите горенаведени знаци на зрелост се присутни, а вкусот е отсутен, тоа значи дека тоа не е наш клиент - дивата сигурно не е зрела.
Избор на "Колективна Фармер" диња
Дињата од сортата "колхозница" е мала и кружна, изненадувачки сочна и миризлива. Таа расте, за разлика од "торпедо" во нашите географски широчини, особено - во регионот на Волга. Тоа чини, по правило, поевтино од "торпедо", но нејзината арома и вкус во никој случај не е инфериорен во однос на узбекистанскиот колега.
- Зрелата "колхозница" треба да биде жолта боја, зелените плодови не се зрели плодови. Површината на фетусот треба да биде колку што е можно мазна во боја и структура.
- Лесно може да притиснете на површината на дињите со прстите - ако трагите се брзо порамнети, оставајќи ги без влажни спотови и вдлабнатини, тогаш плодот го има саканиот степен на зрелост.
- Обрнете внимание на интегритетот на кората - меѓу природната површина на површината е лесно да се пропушти пукнатината. Но, дињите со дефекти дефинитивно не се погодни за нас. Сите пукнатини и оштетувања укажуваат на низок вкус и преголема зрелост.
- При прислушување на диња, треба да се слушне бура.
- Дебела матица и голем отпечаток од цвет укажуваат на тоа дека пред вас има "девојка" - таква лубеница е поверојатно да биде слатка и миризлива.
- Сите зрели дињи, без оглед на сортата, изнесуваат деликатна арома на мед. Во презрието овошје, мирисот е прилично тежок, давајќи им гнилост. Незрелите примероци воопшто немаат мирис, или мирисаат како трева.
Кои дињи не треба да се купат
Со цел да се олесни транспортот, многу продавачи прибегнаа кон депонирање на овошјето. За користење на специјални аеросоли вели сјајна тип на лубеница. Покрај тоа, по допирање на таквите преработени плодови, едвај забележливи мрсни траги остануваат на прстите. Најверојатно, таква диња била искината незрело и била подложена на долгорочен транспорт.
Исто така треба да се алармираат премногу валкани или премногу чисти дињи. Валкани дињи значи дека тие се собрани во дождливото време, и овошото остана долго време на теренот, што значително го нарушува нивниот вкус и ги прави водени. Премногу чисти дињи сугерираат дека тие веројатно се мијат. Кога се мие, природниот бактерициден слој на кожата е нарушен, што им овозможува на бактериите да продираат непречено во фетусот.
Идеално, дињите не треба да бидат валкани и со природно "распрскување", што би укажувало на тоа дека плодот не бил подложен на каква било обработка.
Знаците за претерување со нитрати може да бидат присуство на голем број на надолжни вени во пулпата од овошјето, како и празни семиња со сива боја. Таквите овошја обично немаат изразен мед вкус. Ако постои сомневање дека овошјето е прехраната со нитрати, тогаш подобро е да не се јаде месо во близина на кората - тука се акумулираат сите штетни материи.
Тоа е сè што треба да знаете за лубеницата, за да не бидете погрешно при купувањето. Бон апетит!
