Десерт сабајон многу погрешни. Некои луѓе мислат дека изгледа како јајност. Други сметаат дека овој италијански десерт е достапен само на избраните, бидејќи го вклучува италијанското вино Марсала.
Всушност, иако звучи мистериозно, лесно може да се подготви дома. Покрај тоа, дури и жестоки противници на било какви алкохолни пијалоци можат да се насладуваат на нив.
И сите, бидејќи сабајон сосема демократски крем, кој секогаш може да се подготви, земајќи ги предвид нивните сопствени страсти и принципи. Но првите нешта прво.
Sabayon е италијански десерт, кој се базира на шлаг на жолчка и шеќер, загреан во водена бања. И тогаш доаѓа комплетна импровизација.
Се разбира, да се чувствувате како вистински Италијанец, треба да додадете Марсала во Сабајон.
Но, повторно, има многу рецепти во кои ова италијанско вино се заменува со ликер, други десертни вина, шампањ. Па дури и целосно ослободен со алкохол, додавајќи млеко на кремот, како и вкус на ванила, кора од лимон, цимет, каранфилче или цитрусен сок.
Десерт Сабајон: суптилностите на готвењето
- Десертот се подготвува непосредно пред употреба, бидејќи се депонира за време на складирањето.
- Кога камшикување во водена бања, уверете се дека мешавината не се вари, инаку жолчките ќе се готват. Затоа, водата под садот со десерт не треба да го достигне дното.
- Не користете силен алкохол, во спротивно кремот може да се наведнува. Додадете малку алкохол, сето тоа додека се меша со мешавината.
- Млеко се истура наместо вино, а количината шеќер варира во зависност од намената за која се подготвува сабајон.
Сабајон со Марсала
Состојки:
- жолчки - 4 парчиња;
- шеќер - 100 g;
- Маршала вино - 100 гр;
- лимон - 0, 5 ЕЕЗ.
- црвени бобинки (јагода, малина, цреша) - 400 гр;
- маточина од лимон или нане - за декорација.
Метод на подготовка
- Ставете жолчки и шеќер во чинија. Избегнувајте со миксер до мазна и светло жолта боја.
- Истурете вода во поголем тенџере и ставете го на шпоретот. Донеси до вриење, а потоа го намалите огнот. Ставете сад со жолчки на врвот. Продолжувајќи да се победи, топлина, не донесе на вриење.
- Постепено се става во виното. Победете додека масата не стане воздух и двојно се зголемува. Додадете ја кората.
- Бобинки се поставени во чиниите, и тие се покриени со мешавина на јајце-вино на врвот. Украсени со лимонен лист.
Сабајон со млеко
Состојки:
- жолчки - 4 парчиња;
- млеко - 250 ml;
- шеќер - 50 g;
- ванилин - по вкус.
Метод на подготовка
- Истурете вода во тенџере и доведете до вриење. Оган одземен.
- Во сад од нерѓосувачки челик, ставете жолчки, ставете шеќер и ванила.
- Победи се со миксер до крем.
- Загрејте го млекото.
- Ставете ја чашата на суд со вода, продолжувајќи да ја победи мешавината.
- Постепено додавајте млеко на жолчката, додека продолжувате да го победите кремот.
- Бидејќи масата се губи малку и станува бујна, чинијата се отстранува од тавата.
- Sabayon се нанесува во сладоледни чинии или чаши и се става во фрижидер за да стане студено.
Сабајон со сицилијанска диња
Состојки:
- жолчки - 8 парчиња;
- крем - 250 ml;
- суво грозје - грст;
- диња;
- млеко - 1 л;
- шеќер за одмрзнување - 350 g;
- жолчките - 3 парчиња;
- ф'стаци - неколку;
- Маршала вино - 125 ml.
Метод на подготовка
- Суво грозје се мијат и натопени во вино.
- Ставете жолчки и шеќер во прав од тенџере од нерѓосувачки челик. Победи до крем.
- Загрејте го млекото до 50 ° C
- Тие го ставаат тенџере со жолчки во водена бања и, продолжувајќи да го тепаат, истурете го млекото во тенок поток.
- Виното се исцеди од чаша суво грозје и се нанесува во тенџере со маса од жолчка. Победи додека кремот не стане меки. Отстранет од шпоретот.
- крем крем и се меша со крем.
- Sabayon е фрижидер за замрзнување.
- Победете ги белците со миксер додека врвовите не се стабилни и се мешаат во оладениот крем, додавајќи суво грозје и ф'стаци.
- Се шири на чиниите за сладолед и потоа повторно ставете ги во фрижидер.
- Служел со парчиња диња.
Еве неколку едноставни рецепти, сабајона може да се подготви дома. Не е неопходно да се користат овие производи. Секогаш можете да го замените едното вино со друг, да додадете еден или друг зачин, како и да го намалите или зголемите бројот на состојки, се разбира, да ги зачувате пропорциите и на крајот да добиете нов рецепт за италијански десерт.
