Чоколадата е една од важните состојки во подготовката на разни десерти. Сепак, секоја домаќинка знае дека обидите за добивање на овој производ дома постојано завршуваат со неуспех. Затоа, ако има потреба да се направи чоколадо замрзнување за торта или колачи, тогаш многу малку луѓе ризикуваат да користат какао за оваа намена. Многу е полесно и побрзо да се топи чоколадна лента на огнот, која по зацврстувањето формира солидна кора на површината на кој било десерт, дури и кога станува збор за свежо овошје. Меѓутоа, во овој едноставен, на прв поглед, процесот има свои нијанси. Ако се удави чоколадо со прекршување на технологијата, тогаш крајниот резултат ќе биде разочарувачки, бидејќи производот не само што може да ја изгуби својата способност за зацврстување, туку исто така го губи вкусот. Затоа, оваа постапка треба да се спроведе многу внимателно, внимавајќи на тоа дека чоколадата не се прегрее и дека во неа нема вода.
Како да се топи чоколадо дома
За почеток, чоколадната лента мора да се премачка во прав, што може да се направи со редовна ренде. Доколку не е при рака, доволно е да користите остар нож со кој треба да ја исечете плочката. Колку е помал резултат на чоколадни снегулки. Колку побрзо се топат. Апсолутно е контраиндицирано да се загрее чоколадо на отворен оган. Најдобро е да го направите тоа на парна бања, за што треба да земете доволно големо и длабоко јадење, истурете вода во неа, доведете до вриење и потоа ставете сад со рендано чоколадо внатре. Ова треба да се направи на таков начин што водата не се навлекува на чиповите, во спротивно стопената чоколада никогаш повеќе нема да замрзне, а едноставно ќе го расипете десертот. По правило, стандардна чоколадна лента на парна бања се загрева 5-7 минути. Ако претерувате чоколадо, тоа не само што ќе заврши, но исто така ќе изгори, ја изгуби својата вкус и арома. Сепак, многу луѓе прават грешка да веруваат дека треба долго време да се удавиш со чоколада. Ова се објаснува со фактот што чипот од горе може да го задржи својот оригинален изглед и за еден час и два часа, а на дното се топи за долго време. Затоа, чоколадата мора постојано да се меша, така што да е рамномерно подложена на термичка обработка. Патем, црното чоколадо почнува да се топи на температура од + 55-60 степени, а белата се претвора во течна состојба веќе на +45 степени. По добивањето на хомогена маса, садовите со чоколада треба да се отстранат од плочите и веднаш да се користи неговата содржина. Ако чоколадата се стопи правилно, тогаш по 20-25 минути повторно ќе се зацврсти.
