Kulichs не се достапни без шлаг. Таа дава празничен изглед и ја завршува подготовката на празнични колачи. За жал, покриеноста не секогаш ги исполнува очекувањата. Понекогаш не се суши или не се држи, снегулки или се исуши кога се исечени. Кој е најдобриот начин за покривање на колачињата?
Класична протеинска глазура
Нашите мајки и баби го подготвија токму овој вид на глазура. Сега има многу контроверзии околу тоа. Некој не му се допаѓа тоа што е туширан. Некои луѓе се против користење сурови јајца. Сепак, ова е класична верзија, која е сè уште популарна.
Состојки
- 200 гр шеќер или прав;
- 1 протеин;
- 1 лажиче. сок од лимон.
Начин на подготовка
- Во сува и чиста чинија, победи го протеинот.
- Продолжувајќи да победи, додајте го шеќерот во неа. Можете само да го користите песок, но тоа се раствора подолго.
- На крајот додадете сок од лимон. Може да се замени со разредена лимонска киселина во вода.
Ванилин може да се додаде на оваа глазура, која ќе го уништи мирисот на јајца или други есенции. По волја е дозволено да се наслика во било која нијанси со гел бои.
Вообичаени грешки
- Додавање на шеќер пред протеини се шлаг. Како резултат на тоа, замрзнување останува течно за долго време, а потоа се исуши слабо. Песокот или правот мора да се вбризгуваат во масивната протеинска маса во мали делови.
- Недостаток на сок од лимон. Потребна е не само за вкус, туку и за стврднување на глазурата, ја прави масата посилна.
- Примена на ладна површина. Процесот на сушење може да биде одложен. На топло и топло Велигден колачи глазура се зафаќа многу побрзо.
Одмрзнување на шеќер од прав со млеко
Оваа верзија на глазурата ќе одговараат дури и на почетниците готвачи или помош во отсуство на миксер. Вие не треба да камшик, главната работа е да се ситно земјата во прав шеќер. Можете да го купите или да го сварите сами на мелница за кафе, а потоа кваси. Млекото се свежи, масти не е важно.
Состојки
- 100 гр шеќер во прав;
- 2-3 лажици млеко.
Начин на подготовка
Топлина млеко на топло. Ставете го прашокот во чаша, додадете млеко во капки, внимателно дајте. Нема потреба да брзаат да инјектираат млеко, наскоро во прав ќе почне да се топи. Штом замрзнувањето ќе достигне состојба на течност, таа е подготвена!
Патем, многу често се користат сурови протеини наместо млеко. Лесно се размахва со вилушка и се додава прав додека не се добие саканата конзистентност. Ако сурово јајце не плаши, тогаш можете да ја користите оваа опција.
Вообичаени грешки
- Низок во млеко. Ако замрзнување е густо, тогаш брзо ќе се исуши, ќе има проблеми при аплицирањето.
- Многу млеко. Прашокот ќе продолжи да се топи, замрзнувањето ќе стане уште потенки.
- Долгорочно складирање. Шеќер замрзнување со млеко брзо се суши, па треба веднаш да се употреби или да се стави во херметички сад.
- Цртеж на топла и топла торта. За разлика од протеинските глазури, овој вид прашок најдобро се користи на оладена површина.
Пластична глазура со желатин
Можеме да кажеме дека ова е совршена глазура за Велигденските колачи. Излегува неверојатно бела боја, не содржи сурови јајца, блеска, совршено замрзнува. Но, главната предност во однос на другите рецепти е пластичност, глазурите не се распаѓаат при сечење, не се искачуваат од тортата.
Состојки
- 160 гр шеќер;
- 1 лажиче. желатин;
- 6 лажици вода.
Начин на подготовка
- Почнуваме со желатин. Додај во неа две лажици вода. Остави да отече. Со текот на времето се фокусираме на упатствата. Ако се користи инстант желатин, тогаш неколку минути е доволно.
- Истурете ги останатите четири лажици вода во тенџере, додадете шеќер и сируп од вриење. Подготвеноста е определена од меката топка. Ние капе сируп во ладна вода, ако се згусне, може да се тркалаат топка, тогаш е подготвена.
- Отстранете ја тавата со сирупот од шпоретот, оставете ја пет минути, потоа додадете го отечениот желатин, промешајте додека не се раствори.
- Потопете го миксерот и компирајте го желатинскиот сируп. Многу брзо ќе се претвори во воздух и бела маса. Колку повеќе се лади, толку е подебел. Ние го користиме како што треба.
Патем, на сличен начин можете да направите чоколадо замрзнување, само треба да додадете една лажица квалитетен какао во прав кога камшикување.
Вообичаени грешки
- Штеката се олади премногу. Ова не може да се направи, масата веднаш се замрзнува.
- Подготвен за понатамошна употреба. Оваа верзија на глазурата треба да се употреби веднаш, веднаш штом ќе се разбуди, остатоците не може да се утврдат насекаде.
- Желатин со грутки. За да се спречи нивно појавување, разредете го прашокот треба да биде вода на собна температура.
- Непријатен мирис. Тоа често се појавува од желатин, може да се маскира со било која суштина или ванила.
- Тече глави. Најверојатно, не се олади до потребната температура, сепак, неопходно е повторно да се победи миксер и да се олади. Втората можна причина е низок квалитет на желатин, или се додава во сируп од вриење.
Икони на чоколада: Да или Не
Постои голема контроверзност во врска со употребата на чоколадните шлаг на Велигденските колачи. Теоретски, таа е погодна за украсување на празнична кифа, има пријатен вкус, може да се направи од бело чоколадо. Во пракса, многу се распаѓа, не се вклопува добро на мазна површина.
Излезот е да се направат пластични чоколадни шлаг како ганахови. За да го направите ова, кога топењето на плочките додадете маст крем или путер во количина до 35% од вкупната тежина.
Главните грешки во подготовката на чоколадна глазура
- Користење на плочки со низок квалитет, порозна чоколада или со пломби.
- Покривање топло или топло колачи. Чоколадо замрзнување се користи само на ладна површина.
- Додајте голема количина путер, крем на глазура.
Тајните на совршеното покритие за тортата
- Веднаш треба да се нанесат прашоци за глазура, за да се држат до леплива површина. Ова особено се однесува на опции за брзо поставување, на пример, за глазура на желатин.
- Ако шлаг се испостави дека е густа, тогаш тоа нема да функционира убаво и без проблеми. Подобро е малку да се разреди масата со неколку капки вода, шеќерен сируп, млеко.
- Ако шлаг тече, не држи на тортата, тогаш треба да додадете малку повеќе шеќер во прав во него.
- Течноста глазура може удобно да се нанесе со силиконски четка, може да се примени било кој слој.
- Ако замрзнување е густо, тогаш можете да го ставите на тортата со силиконски шпатула или само со раката. Маските треба да се направат големи, ретки, правилни, невозможно е да се индексираат на едно место со кадрици.
