Тиквички со Чиле кечап за зима

Многу луѓе како тиквички во зачинета доматен нанос, слично на закуската "Тешин". Кога се подготвува како конзервирана храна за зимата, потребно е многу време и напор да се готви сос од домати. Сакајќи да ја поедностави задачата, домаќините претпоставеа да ја затворат тиквичката со готов чеченски кечап. Таквите конзервирана храна се готват брзо и лесно, се вкусни и добро складирани.

Карактеристики за готвење

Сквош во кечап "чили" сос може да се зачува на неколку начини. Не само што се композициите, туку и дејствата кои треба да се извршат, но некои моменти остануваат исти, без оглед на рецептот избран.

За конзервирање, подобро е да се изберат млади тиквички со деликатна кожа и неформирани семиња. Тие се повеќе нежни и вкусни. Ако користите зрели плодови, тие ќе треба да бидат излупени и пулпа со големи семиња.
За подготовка на фрлање за сквош, кечап "Чиле" се разредува со варена вода. Густината на полнењето и острината на готовиот сад зависи од соодносот на овие состојки: колку повеќе се концентрира сосот, толку повеќе вкусен ќе биде вкусот на готовиот сад.
Вкусот на "Чиле" сосот произведен од различни компании ретко е ист, бидејќи производителите вклучуваат различни зачини и други адитиви во течноста за лечење. Многу украински домаќинки преферираат да користат кечап под брендот "Торчин". Ако не можете да го најдете на полиците, можете да го замените со кечап на која било друга марка, но секогаш направена од домати без додавање на скроб и слични згуснувачи.
Додека подготвува закуска за зимата, банките се мијат под неа со сода и се стерилизираат, инаку постои голем ризик дека конзервираните производи ќе се влошат без дури и да чекаат еден месец. Капаците мора да се стерилизираат со вриење. Сквош во кечап "Чиле" е затворен со метални капаци, обезбедувајќи затегнатост, пластиката за оваа намена нема да работи.
Ако рецептот вклучува стерилизирање на закуски во конзерви, тие треба да бидат со иста големина, инаку нема да биде можно да се одбере нивото на водата во садот во кој ќе се стерилизираат. Банките со мал обем полесно се стерилизираат од големите.

Правилно варен за зимските тиквички во кечап "Чиле" добро стои на собна температура.

Класичен рецепт на тиквички со Чиле кечуп

Состав (за 2, 5-3 l):

тиквички - 1, 5-1, 7 кг;
Чиле кечап - 0, 2-0, 25 л;
вода - 1 л;
ловоров лист - 5-6 парчиња;
лук - 10-12 каранфилче;
црн пипер грашок - 10-12 парчиња;
каранфилчиња - 5-6 парчиња;
сол - 25-30 g;
шеќер - 50-60 g;
Ташни оцет (9%) - 60 ml.

Метод на подготовка:

Банки со капацитет од 0, 5-0, 75 l се мијат со сода. Препорачливо е да се стерилизираат, и покрај фактот што рецептот вклучува стерилизација на закуски во лименки и двојната обработка на контејнери со висока температура може да изгледа неекономична.
Измијте ги зачините, нека се исуши, шири ги на подготвените тегли.
Измијте тиквички, исушете ги со салфетка, исечете ги врвовите од овошјето. Земете го зеленчукот во кругови околу 5 мм дебели.
Наполнете ги тегли со тиквички, рангирајте го зеленчукот што е можно поцврсто.
Ставете лукчиња од чеснок сече на половина од врвот.
Кетчуп стискам во сад или мал тенджер, разредете со чиста зовриена вода. Додадете шеќер, сол и оцет.
Донесете ја марината до вриење на слаба топлина, истурете ја тиквината над неа. Ако цукините се поставени лабаво, ќе има многу празен простор во банките, тогаш на марината можеби ќе треба повеќе. Во овој случај, вода, кечап и други состојки треба да се земаат за 1, 5 пати повеќе.
Покријте ги теглите со чисти капаци.
Поставете крпа на дното од тавата. Стави врз него банки со тиквички. Истурете ја топла вода во садот. Ако е жешко или мраз, теглите можат да попуштат. Нивото на водата треба да достигне закачалки на лименките.
Ставете го садот на бавен оган, доведете го до вриење. Стерилизирајте тегли во него за 20-30 минути во зависност од нивната големина.
Бидете внимателни да не се изгорите, извадете ги теглите од тавата, закачете ги.
Превртете ги теглите наопаку, покријте ги со ќебе и оставете да се изладат во парната бања за подобро зачувување.

Откако ќе се оладат контејнерите, тие можат да се чуваат за складирање во оставата, или на друго место за чување резерви за зимата.

Сквош во Чиле кечап без стерилизација

Состав (6 литри):

тиквички - 3-3, 5 кг;
Чиле кечап - 0, 42-0, 45 кг;
вода - 1, 5 л;
сол - 40 g;
шеќер - 0, 2 кг;
заливни лисја - 6 парчиња;
allspice грашок - 12 парчиња;
каранфил - 6 парчиња;
лук - 6 чешниња;
трпезно оцет (9 проценти) - 0, 2 л.

Метод на подготовка:

Стерилизирајте ги теглите измиени со сода над пареа или во рерна. Покријте ги капачињата што се погодни за нив.
Распредели ги чистите и суви зачини, како и лупените чешнички од лук, преку подготвените тегли.
Измијте тиквички, измешани со салфетка. Доколку е потребно, исчистете ја кожата, груби семиња. Намалете ја пулпата од сквош во шипки широки околу 1 см, долги 3 см.
Ставете го тиквички во подготвени тегли.
Водена вода, пополнете тиквички, покријте ги теглите со капаци, почекајте 10 минути, исцедете ја течноста од тегли.
Повторете ја оваа постапка двапати повеќе.
Во тенџере, комбинирајте ја водата, кечап, сол, шеќер, оцет. Донеси до вриење, варете 5 минути. Во текот на овој период, фрлањето треба да се здобие со еднаква конзистентност.
Прелијте го сос од топла тиквичка. Херметички затворање на тегли, сврти и завиткај.

Еден ден подоцна, банките може да се вратат во нормална положба и да се пренаменуваат до местото на трајно складирање. Закуски добро се вреднуваат на собна температура, и покрај тоа што се подготвени без стерилизација.

Печени тиквички со Чили Кечуп

Состав (за 2-2, 5 l):

тиквички - 2, 5 кг;
Чиле кечап - 0, 2 l;
вода - 0, 2 l;
масата оцет (9 проценти) - 100 ml;
шеќер - 100 g;
сол - 20 g;
лук - 10 чешниња;
растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

Тиквички се сече на кругови, пржете во масло, ставете во тенџере.
Измешајте го кечап посебно со вода, шеќер, сол и оцет. Со оваа смеса истурете ги тиквичките и вриете 10 минути по вриење.
Додајте лук поминат низ печатот, продолжете со готвењето уште 2-3 минути.
Распредели го предното месо во подготвените тегли, превртете ги, оставете да се излади во парна бања.

Некои домаќинки претпочитаат стерилизирање на тегли со закуски пред да се шират (30-литарски садови за 30 минути), но оваа постапка во овој случај не е задолжителна.

Во овој рецепт, тиквички се добиваат уште повеќе вкусни и солени од традиционалните, а тоа ќе биде речиси исто толку лесно да се готват.

Сквош во кечап "Чили" - еден од најлесните за подготовка на закуски за зимата. И покрај тоа, конзервираните стоки добро стојат на собна температура и имаат пријатен вкус.

Коментари (0)