Винагрет најчесто се прави со додавање на кисела зелка, што му дава карактеристична киселост. Сепак, не само што може да даде зачинета белешка на салатата, солени и кисели краставици, печурки, свежи и кисела јаболка, сокот од лимон се справи со оваа задача. Љубовниците на суров зеленчук, ништо не го спречува да готви винегрет со свежа зелка, заменувајќи го со кисело. Тоа ќе им даде на јадење пријатен crunchiness и уникатен вкус.
Карактеристики за готвење
Технологијата на готвење винегрет со свежа зелка не е многу различна од процесот на готвење на класичната верзија на закуската, но има некои специфични карактеристики.
- Замена на свеж зеленчук, треба да бидете сигурни дека салатата не го изгубила со вкус. Впрочем, дури и неговото име доаѓа од францускиот збор за оцет. Без карактеристична киселост, винегрет ќе престане да биде така, претворајќи се во друга закуска. Во винегрет со свежа зелка додадете повеќе кисели краставички од вообичаеното, или за облекување тие не користат чисто масло, но се мешаат со сок од лимон, оцет.
- За да се задржи свежа боја, малку оцет може да се додаде во водата кога ќе се варат.
- Не е неопходно да се вари зеленчук за винегрет - може да се пече или варен во микробранова печка.
- Зелен винегрет зелка треба да биде што е можно помала, во спротивно ќе го наруши изгледот и вкусот на закуската. Остатокот од зеленчукот, исто така, се сече уредно, на возраст, така што парчиња се со иста големина.
- Не вреди да се пополни винегрет со свежа зелка со мајонез или павлака: вкусот на јадењето можеби не е доволно хармоничен. Предност е подобро да се даде на традиционалните облекување врз основа на растително масло.
Винагрет со свежа зелка е негување, но не премногу висока во калории. Може да се служи како ладна закуска или гарнир. Тој е комбиниран со месо и риба, вклучувајќи и солени.
Винагрет со свежа зелка и кисели краставички
Состав:
- свежа зелка - 0, 25 кг;
- цвекло - 150 g;
- моркови - 150 g;
- компири - 0, 4 кг;
- кромид - 100 g;
- лимон - 1 ЕЕЗ.
- кисели краставички - 0, 2 кг;
- растително масло - 40-60 мл.
Метод на подготовка:
- Варете моркови, цвекло и компири без лупење. Кога ќе се изладат, отстранете ги од кожи. Земете го зеленчукот во коцки од иста големина. Цвеклото се става во посебна плоча, моркови со компири, става во длабок сад.
- Измијте го зелката, отстранете ги горните лисја. Исечете парче од вистинската големина, ситно се исецка. Стави на моркови и компири.
- Исечете ги киселиштата на мали парчиња, ставете ги на други состојки.
- Излупете и исечете го кромидот во тенки четвртини од прстените.
- Стиснете сок од лимон и пополнете го со кромид. Оставете 20 минути, потоа префрлете ги парчињата на кромидот заедно со сокот од лимон за преостанатите состојки.
- Истурете една лажица путер во плоча со цвекло, се меша.
- Прелијте го остатокот од маслото во сад со друг зеленчук, добро се мешајте.
- Комбинирајте ја репка со други производи.
И покрај фактот дека овој рецепт за винегрет малку се разликува од класичниот, ќе има сосема поинаков вкус.
Винагрет со свежа зелка и свеж краставица
Состав:
- компири - 0, 4 кг;
- цвекло - 0, 2 кг;
- моркови - 100 g;
- зелен кромид - 100 g;
- свежа зелка - 150 g;
- свеж краставица - 0, 2 кг;
- конзервирана грашок - 100 g;
- зелено јаболко - 0, 2 кг;
- сок од лимон - 20 ml;
- растително масло - 40 ml;
- сол, бибер - по вкус.
Метод на подготовка:
- Се вари компири, моркови и цвекло, се лади, кора и се сече на мали парчиња.
- Измешајте ја репка со две лажички масло, ставете ја во сад.
- Ставете ги морковите и компирите во репка.
- Ситно зеле зелка, испратете ја на варен зеленчук.
- Измијте го краставицата, размачкајте ја со салфетка. Се сече на мали коцки, се меша со друг зеленчук.
- Отворете тегла зеленчук, исцедете ја течноста од неа, ставете го грашок во чаша зеленчук.
- Излупете го јаболкото, пресечете го јадрото. Целулоза се сече на мали коцки, додадете на остатокот од производите.
- Измешајте сок од лимон со останатиот путер, сол и бибер. Се прелива салатата со подготвената смеса, се меша.
- Додај зелен кромид, сецкан со нож, промешајте повторно.
Винагрет подготвен според горенаведениот рецепт има свеж вкус, особено пријатно е да се јаде во пролетта, кога телото промаши суров зеленчук и има зголемена потреба од витамини.
Винагрет со црвена зелка
Состав:
- црвена зелка - 0, 2 кг;
- црвен грав, варени или сочувани - 0, 2 кг;
- варена или печена цвекло - 0, 2 кг;
- варени или печени моркови - 100 g;
- црвен кромид - 100 g;
- маринирани печурки - 100 g;
- кисела краставици - 0, 2 кг;
- растително масло, сол и зачини - по вкус.
Метод на подготовка:
- Излупете го варениот зеленчук, исечете го на коцки со иста големина (околу грашок), ставете го во сад.
- Намалете го зелката, ставете ја во варен зеленчук.
- Ослободете го кромидот од лушпата, ситно се исечете, испратете ги на останатите состојки.
- Исечете печурки и краставици на мали коцки. Ако користите кисела печурка, можете да ги оставите цели.
- Измешајте ги киселиштата со зеленчук во чинијата.
- Додај зготвени грав.
- Зачинете со растително масло, бибер и сол по вкус.
Винаиграта направена според овој рецепт има богата црвена боја, изгледа елегантна и аппетитна. Јадењето се храни, поради вклучување на грав во составот и во исто време диететски, бидејќи во компирот нема компири.
Како да декорирате винегрет со свежа зелка
Светли и контрастни бои на зеленчукот што го сочинуваат винегрет го прават привлечен и апетитен, дури и без дополнителен декор. Сепак, многу домаќинки се обидуваат да му дадат закуска повеќе празничен изглед, украсување на тоа по ваша желба. Можете да понудите неколку опции за правење винегрет со свежа зелка.
- Свежиот зеленчук ќе помогне да се нагласи свежиот вкус на салатата со сурова зелка и да се направи уште посјаен. За да го направите ова, најчесто користете sprigs од копар или магдонос, поставувајќи ги на врвот на салата или на неговата контура. Друга опција е да се користат лисја од зелена салата за декорација. Тие можат да бидат поставени на сад, во чинија за салата или во чинии за сладолед, а веќе на нив можете да ја ставите готовата салата на таков начин што ќе бидат врамени фрагменти од зелена боја.
- Сечење моркови и цвекло на тенки парчиња, можете да ги собереш цвеќињата од нив. Ширејќи ги на површината на салата, му давате празничен изглед. Ако свежи краставици се дел од салатата, од нив може да се направат цвеќе.
- Еден винегрет, изложен во широк проѕирни очила, изгледа убаво и стилски, особено ако се собира во слоеви. Оваа опција за служење на закуски сега е во мода.
- Стави го винегрет, давајќи му уредна форма, со помош на специјални цилиндрични калапи со преса. Можете да ги направите сами од лименки, и наместо на печатот, користете лажица кога ќе ја отстраните мувлата од салатата.
Винагрет со свежа зелка е негување, но лесно. Неговите поддржувачи ќе ја ценат здравата исхрана. Работејќи на декорација на закуски, може да се служи дури и на празничната маса. Особено убаво да се јаде овие јадења во пролет.
