Како да се готви Велигденска торта

Велигден е светла празник, почитуван од христијани од многу земји.

Главниот атрибут на овој настан е Велигденската торта.

Ако ги следите традициите, тогаш треба да го мачете тестото за тортата на Велики четврток и да го печете на Велики петок. Се верува дека овие денови на тортата е успех за славата.

Правилно печен колач останува свеж многу долго време, па затоа не треба да се грижите дека ќе застане за одмор.

Готвење торта е различна од печење обични производи од тесто од квасец. За да не излезе дека е сличен со обичен леб, не треба само да го испечете правилно, туку и да ја третирате тестото со сета одговорност.

Суптилностите

• Тестото за Велигденските колачи е многу богато. Става многу јајца, путер, шеќер. Добар колачи се добиваат на некои жолчки. Но, ако се стави и верверички, тогаш треба да ги победиме добро и само тогаш додадете во тестото.
• Поради големата количина на печење, тестото се меси во неколку фази. Прво направи пијалак, а потоа постепено додадете ги остатокот од состојките. Ако тестото се газиме со користење на методот за директно исфрлање, квасецот нема да може да го подигне.
• Препорачливо е да се стават само пресилен квасец во тестото за колачи, бидејќи на сув квасец излегува не толку бујна.
• Се меси само со млеко или крем, без употреба на вода.
• Тестото се готви во големи количини. Се верува дека кога е многу, подобро е да талкаат и добро се крева.
• За печење колачи користат високи форми на дебел калај или алуминиум. Нивната волумен не треба да надминува 1 литар, бидејќи во голема количина тесто во печката за домаќинствата не смее да се готват. Не треба да биде тесна.
• Тесто за готвење темелно се замесува. Дозволено е да се крене неколку пати. Последен пат се вклопува во формите, така што тие се полни до една третина од волуменот. Формите мора да се премачуваат со путер.
• Kulichi се пече на 180 ° за 1-2 часа, во зависност од големината на производот. Високата температура не може да се постави, инаку, поради големата количина на маснотии и шеќер, врвот на тортата брзо се затемнува, а средината останува незаштитена.
• Ставете суво грозје, захаросани плодови, лимонски лушпи во тесто. Тие користат каранфилче, кардамон и шафран, што се препорачува да се додаде за да се даде на производите убава жолта боја.
• За време на печењето, не можете да ја отворите рерната, да ги преместите калапите, инаку тестото може да падне и да не се крене.
• Готовите колачи се внимателно отстранети од калапи, поставени на негова страна на мека постелка и ладат во оваа форма.
• Тогаш производите се премачкани со протеински или шеќер и се украсени со шарено полнење на шеќер.

Велигденска торта на крем

Калорична содржина на садот: 8002 kcal, на 100 g: 356 kcal.

Состојки:

За тестот:

• брашно - 5 суп.л-патки;
• свеж пресилен квасец - 100 g;
• сол - 10 g;
• жолчки - 8 парчиња;
• крем - 350 ml;
• шеќер - 230 g;
• путер - 250 g;
• захаросани овошја - 0, 5 ул .;
• суво грозје - 0, 5 ул;
• бадеми - 0, 5 ул .;
• ванилин.

За глазура:

• белка од јајце - 1 ЕЕЗ.
• шеќер за одмрзнување - 200 g;
• сок од лимон - неколку капки.

За декорација:

• обоени облекување.

Метод на подготовка

• Загрејте го кремот на 30-35 °. Распрснете го квасецот и половина брашно во нив. Месете го тестото така што нема грутки и ставете го на топло место за да го кревате.
• жолчки тријте со бел шеќер.
• Исечете го путерот, кој до сега треба да биде лесно стопен. Комбинирајте ја жолчката со неа.
• Сортирајте ги и измијте ги суво грозје. Размислете со хартиена крпа.
• Кога тестото се зголеми добро, стави жолчки со путер, суво грозје, захаросани плодови, сецкани бадеми. Промешајте.
• Додајте сол, брашно и ванилин. Се меша сè повторно. Ставете го тестото на масата и добро измет. Ставете го во сад и ставете го на топло место за еден час или повеќе.
• Заменетото тесто повторно се замеси и се загрева уште еден час.
• Подготви печење колачи за Велигден колачи. Либерално маст на дното и ѕидовите со путер и покријте со пергамент. Исечете парче од тестото, формирајте пунџа од неа и ставете го во форма. Не заборавајте дека тестото треба да потрае околу една третина од волуменот. Оставете на топло место за проверка за 60-80 минути. На врвот на производите не се издржи, покријте ги со крпа.
• Печете колачи на 180-190 ° за еден час. Доколку горниот дел од производот потемне, прекријте го со влажна хартија.
• Отстранете ги колачињата од рерната, внимателно отстранете ги од калапите и оставете да се излади на крпа.
• Подготви замрзнување. За да го направите ова, победи го ладниот протеин со мешалка до стабилна состојба на пена. Додека камшикувате, постепено истурајте го шеќерот со шеќер. Додадете сок од лимон, кој е неопходен за стабилноста на глазурата. Користејќи шпатула, внимателно мелете ја масата.
• Подмачкување на Велигденските колачи маснотии со глазура и украсување со разнобојни посипувања.

Велигденска торта на жолчки

Калориски јадења: 7871 kcal, на 100 g: 325 kcal.

Состојки:

За тестот:

• брашно - 7-та;
• млеко - 500 ml;
• путер - 250 g;
• пресилен квасец - 70 g;
• сол - 10 g;
• жолчки - 7 парчиња;
• коњак - 1 суп.л-патки. л .;
• шеќер - 300 гр;
• ванилин.

За глазура:

• Шеќер во прав - 200 g;
• белка од јајце - 1 ЕЕЗ.
• сок од лимон - неколку капки.

За декорација:

• обоени облекување.

Метод на подготовка

• Загрејте го млекото и растворете го квасецот во неа. Додадете половина брашно и месете го тестото. Стави да се крене на топло место.
• Комбинирајте жолчки со шеќер, фунта бело-топла и се прелива во тесто. Промешајте.
• Ставете стопен путер, ванилин, сол, истурете ракија. Ставете го преостанатото брашно и месете го мекото тесто. Остави на час и половина за да се искачи.
• Ставете го на масата, добро го мачкам и повторно ставете го во садот. Оставете го топло уште еден час. За време на подемот на тестото двапати и мачкам мачкам.
• Ставете го на маса и разделувајте го на парчиња еднаква на една третина од обемот на вашите форми. Дајте им кружен облик.
• Маснотии за печење колачи со путер и покријте со пергамент. Ставете го тестото во нив. Покријте со крпа и оставете го еден час на топло место за искачување.
• Ставете го тестото во рерната, загрејте до 190 ° и запејте 1-1,5 часа.
• Внимателно отстранете ги Велигденските колачи од калапи, поставете ги настрана и лади.
• Победете го протеинот со миксер додека не се дуплира волумен. Постепено додавајте шеќер за шеќер, направете го мразот. Додај сок од лимон. Фунти внимателно да се направи маса бела и меки.
• Покриени колачи ладен и украсуваат со обоени прскалки.

Велигденска торта за леб

Калориски јадења: 7660 kcal, на 100 g: 279 kcal.

Состојки:

За тестот:

• Брашно за подготовка - 1, 5 суп.л-патки;
• брашно за месење тесто - колку ќе биде потребно;
• свеж пресилен квасец - 50 g;
• шеќер - 100 g;
• путер - 250 g;
• јајца - 15 парчиња;
• млеко - 350 ml;
• суво грозје - 200 гр.

За глазура:

• Шеќер во прав - 150 g;
• белка од јајце - 1 ЕЕЗ.
• сок од лимон - неколку капки.

За декорација:

• обоени облекување.

Метод на подготовка

• Растворете го квасецот во мала количина на загреано млеко.
• Донесете го преостанатото млеко до вриење.
• Ставете го брашното во сад и пијте го со топло млеко. Измешајте го тестото добро и оладете на топла состојба.
• Внесете го квасецот. Покријте го садот со крпа и ставете го на топло место еден час за да се крене.
• Поделете јајца во белковини и жолчки. Топлина бели жолчки од јајце со шеќер.
• Бели протеини со миксер се додека не се појави пена.
• Во тестото, внесете жолчки, промешајте.
• Потоа додадете whipped белците.
• Темесно темете го тестото и оставете го на топло место да се крене.
• Се топи путерот и малку се лади. Додај во тестото и промешајте повторно.
• Додајте доволно брашно за да направите дебел тесто. Додајте измиени и суви суво грозје. Месете повторно.
• Подмачкајте торта за печење со путер, покријте го со пергамент. Наполнете го тестото со 1/3 волумен. Дај добар пораст.
• Ставете ја формата во рерната, загреана на 190-200 °. Печете 60-70 минути.
• Отстранете ја подготвената торта од калапот, поставете ја настрана и лади.
• Подготви замрзнување. За да го направите ова, ставете го белиот јајце во сад и размачкајте со миксер. Постепено додавајте рициново шеќер, истурете во сок од лимон и мелете ги со меки.
• покриен кулич ладен и украсуваат со обоени попрскнување.

Велигденска торта варена во лебник

Калориски јадења: 3817 kcal, на 100 g: 332 kcal.

Состојки:

За првиот обележувач (opars):

• вода - 50 ml;
• јајца - 4 ЕЕЗ.
• шеќер - 2 лажици. л .;
• путер - 6 лажици. л .;
• висококвалитетно брашно - 2 чаши;
• сува квасец - 2 лажици.

За вториот таб:

• сол - 0, 5 лажиче;
• шеќер - 2 лажици. л .;
• ванилин шеќер - 1 лажиче;
• висококвалитетно брашно - 1 чаша;
• сува квасец - 0, 5 лажиче.

За глазура:

• Шеќер во прав - 200 g;
• млеко - 2 суп.л-патки. л

За декорација:

• обоени облекување.

Метод на подготовка

• Водата се загрева на 28-30 °. Извадете го маслото од фрижидерот и почекајте да омекне.
• Поставете го сечилото за местење во облик.
• Стави ги сите состојки наведени за првиот таб, бидете сигурни дека го следите редоследот.
• Натопете ја калапот во производителот на леб.
• Изберете ја програмата "Руски готвач". Ако има контрола на печење, поставете го "Medium".
• Притиснете "Започни".
• Подгответе производи за вториот обележувач однапред, но не мешајте.
• Кога ќе се огласи сигналот, отворете го капакот и додадете состојки во редот наведен во рецептот.
• По 3 часа и 30 минути, тортата ќе биде подготвена.
• Отстранете ја мувлата од производителот на леб, наклонете го настрана и нежно изтресете го кулич. Остави го на своја страна и лади.
• За глазура, истурете го шеќерот во шеширот, истурете го во топло млеко и внимателно протријте со дрвена лажица во сјајна бела состојба.
• Намалете го ладениот колач со шлаг и декорирајте со попрскување со боја.

Забелешка: производите во овој рецепт беа измерени со специјални јадења.

Чаша - волумен од 230 ml, лажица - 15 g, кафена лажичка - 5 g.

Видео: Најслатка, највкусна Велигденска торта!

Рецепт без проблеми!