Марината со рибарење дома е можност да се добие производ со ист квалитет (или уште подобро) како риба од продавницата, откако ќе помине само малку време за подготовка на саламура.
Но, постои еден многу важен "но". Речиси сите риби, и реката и морето, се опасни со зараза од паразити. Пред домашно солење, не заборавајте да ги прочитате препораките во врска со режимите за обработка на риби и да бидете сигурни дека скушата што сте ја купиле може да се посолат.
Во однос на вкусот, трупот не треба да биде покриен со жолтеникави маслени дамки. Ова е исцрпена маст, што укажува на долготрајно складирање и несоодветно замрзнување. Таквите риби имаат горчлив вкус, непријатен мирис и многу пониска хранлива вредност.
Состојки:
- труп од скуша - 1 парче;
- пиперки - 10 g;
- каранфилчиња - 5 g;
- сол - 100 g;
- оцет - 50 ml;
- вода - 2, 5 л.
Време за готвење: 2 дена, број на порции: 5.
Готвење
1. За солење, мора да изберете голем и убав скуша, без дефекти или вдлабнатини. Ако е замрзнато, потребно е малку да се одмрзне, природно исплакнете под млаз вода и оставете го да се исуши. За солење скуша е подобро да се користат различни пиперки: allspice, црна, црвена и бела боја. Измешајте ги сите пиперки заедно во истиот сад.
2. Во трупот од скушајте, извадете ја главата, како и цревата и отстранете ги сите внатрешни нозе.
3. Следно, треба да се готви саламура: се става пиперка и каранфилче во чинија со емајл.
4. Додајте сол за нив. Количината на сол може да варира, врз основа на нивните преференции. Главната работа - не претерувајте.
5. Истурете ја сета потребна количина вода, ставете го на огнот и вријте, повремено мешајте, околу десет минути.
6. Кога саламураната лади, ставете целата скуша во неа.
7. Покријте скуша со чинија, притиснете ја, и оставете да се помрдне два дена во собата. Можете периодично да се сврти: за подобра прозаливација. Шест часа пред потрошувачката, додадете оцет на скуша.
8. Исечете го готовиот скуша во порции и сервирајте ја на масата, украсена со прстени на кромид.
