Кв. Тесто за крофни

Кв. Тесто за крофни

Тешко е да се најде некој кој не би сакал крофни. Оваа храна е тешко да се нарече корисна, но тешко е да се одолее. Готвење на овој десерт дома е добра идеја, бидејќи домашните крофни се помалку штетни од оние што се купуваат на улични ресторани, каде што често се пржат со застоен путер. Традиционално, овие производи се направени од тесто од квасец, поради што тие се направени толку бучни и воздушни. Тестото од квасец за крофни може да се замеси на вода, млеко, кефир, кисела павлака, користејќи сув или пресилен квасец, со или без јајца. Секоја водителка ќе може да најде опција за душата.

Карактеристики за готвење

Тестото од квасец за крофни се подготвува подолго време, и овој процес има многу суптилностите. Имајќи ја скршена технологијата, водителка само ќе ги преведе производите. Но, таа ќе избегне грешки и ќе го добие очекуваниот резултат дури и ако нема многу кулинарски искуство.

  • Брашно за крофни е подобро да се земе највисоката оценка. Од низок квалитет излегуваат да бидат сиви во внатрешноста, исто така е можно дека има непријатен вкус.
  • Пробојно брашно пред месење на тестото е неопходна манипулација. Овозможува не само да се ослободи од малиот отпадоци и ларви на инсекти во брашното, туку и да го заситуваат со кислород. Препрен брашното станува лабава, лесно се комбинира со други производи, без формирање на грутки. Потоа тестото се крева подобро, печењето од прелиеното брашно се покажува како посуптилно отколку од целост.
  • За да го активирате квасецот, тие се мешаат со топла вода и шеќер. Температурата на водата треба да биде најмалку 30 степени и не повеќе од 40. Во ладна средина квасецот нема да работи. Во топла вода, тие "готват", ја изгубиле својата способност, хранејќи ја гликозата, за да формираат јаглероден диоксид, чии меури го креваат тестото. Фактот што го заработил квасецот, укажува на изгледот на површината на водата или на капакот со млечна пена.
  • Со цел да се подигне тестото, се става во висок, но не и широк капацитет, покриен со крпа, се става на топло место и чека 1-2 часа се додека тестото не се зголеми во обем 2-2, 5 пати. Потоа се скрши, чека повторно да се подигне и продолжи со подготовка на крофни. Додека го подига тестото, не може да се помести од место до место, мора да биде заштитено од нацрти.

Крофни се направени од готов тесто и пржени или длабоко пржени или печени во рерната. За пржени крофни, тестото обично се прави малку потенки и помеки отколку за печени.

Тесто од квасец за крофни во млеко со жив квасец

Состав:

  • брашно од пченица - 0, 6-0, 7 кг;
  • пресилен квасец - 50 g;
  • жолчки од јајце - 3 парчиња;
  • пилешко јајце - 2 парчиња;
  • млеко - 0, 25 л;
  • маргарин или путер - 100 g;
  • шеќер - 100 g;
  • сол - 2 г.

Метод на подготовка:

  • Загрејте го млекото на околу 37-39 степени, го смрзнете квасецот во него, додадете лажица шеќер. Промешајте за да го растворите шеќерот и квасецот. Почекајте 10-15 минути додека млекото не е покриено со пена.
  • Распни јајца во чиста чинија, додајте ги жолчките од жолчка. Ставете сол во јајцата и изматете ги со размахване.
  • Ситно исецкајте го маргаринот, ставете мала тенџере и стопувајте на тивок оган, спречувајќи го да врие. Некои домаќинки претпочитаат да се топат маргаринот во микробранова печка.
  • Дозволете маргарин малку да се излади, истурете го во контејнер со кисело, испратете ја масата на јајца на истото место. Добро се меша.
  • Додај шеќер, промешајте повторно.
  • Сечи брашно. Истурете ја во течна основа и промешајте со лажица додека тестото не почне да заостанува.
  • Запомнете го тестото малку со рацете, ставете го во тенџере, покријте го со влажен пешкир и ставете го на топло место. Почекајте тестото да се удвои. Тоа може да потрае многу време, бидејќи во тестото има многу кифла, што го прави потешко.
  • Откако ќе го подигнете тестот, измазнете го, почекајте повторно да го подигнете (ќе биде потребно помалку време). Повторно исплакнете го тестото и започнете да готвите крофни.

Според овој рецепт, можете да подготвите незасладени крофни, кои ќе бидат добар додаток на борш, особено ако ги мазниме со лук путер. За подготовка на незасладени крофни, шеќерот треба да се зема двојно помалку, и сол - двојно повеќе.

Тесто од квасец за крофни на вода со сув квасец

Состав:

  • брашно - 0, 6-0, 7 кг;
  • сува високобрзински квасец - 10-11 g;
  • шеќер - 40 g;
  • сол - 2 g;
  • топла вода - 0, 35 l;
  • рафинирано растително масло - 120 ml;
  • ванилин (незадолжително) - 1 г.

Метод на подготовка:

  • Сечи брашно во износ од 0, 6 кг и се меша со сол, шеќер и сув квасец. Ако планирате да го ставите ванилин во тестото, исто така, мешајте го со брашно.
  • Водата се загрева на околу 40 степени, се меша со растително масло.
  • Во брашното, направете дупка, истурете ја водата измешана со масло. Промешајте со шпатула.
  • Продолжете да го мешате тестото додека не престане да се држи до него. Доколку е потребно, може да се прелива повеќе брашно.
  • Формирајте топка од тестото, ставете ја во садот и почекајте додека не се крене. Тоа ќе се случи не подоцна од 40 минути.
  • Тесто со тесто и почнете да гответе крофни.

Крофни од овој тест може да се јадат во пост. Друга предност на рецептот е брзата подготовка на тесто од квасец на неа.

Тесто од квасец за крофни на кефир

Состав:

  • брашно од пченица - 0, 3 кг;
  • пресилен квасец - 20 g (или 7 g сув);
  • жолчка од јајце - 1 ЕЕЗ;
  • кефир - 120 ml;
  • шеќер - 120 гр;
  • маргарин - 50 g;
  • сол - краен случај;
  • ванилин - на врвот на ножот.

Метод на подготовка:

  • Кефир е малку загреан во водена бања. Доволно е да достигне температура од 30-35 степени. Невозможно е да се загрее ферментиран млечен производ силно, бидејќи може да се подели на урда и сурутка.
  • Истурете го кефирот во чинија, додадете го пюре, сол и една лажица шеќер. Почекајте некое време додека пената не излезе на јогурт.
  • Се топи маргаринот, нека се излади.
  • Одделете го жолчката од протеинот.
  • Комбинирајте жолчка и маргарин со кефир стартер, додадете преостанатиот шеќер во неа. Размахнете ја мешавината со мешавина.
  • Постепено фрлајте го пресеченото брашно во течноста, месете го мекото, но не и лепливото тесто.
  • Ставете го тестото на топло место и почекајте додека не се удвои.
  • Пушете го тестото, почекајте повторно да го подигнете и продолжете со готвењето на крофните.

Времето за подигнување на тестото зависи од видот и квалитетот на употребениот квасец.

Тестото од квасец за крофни може да се готви на млеко, вода, кефир. Сите опции имаат свои предности. Изборот зависи од опциите на кулинарскиот специјалист и достапноста на одредени производи во кујната.

Коментари (0)
Пребарување