Краставиците често ги задоволуваат нашите сограѓани со богати жетви, така што тие можат да бидат подготвени за зимата во разни форми. Предубедната љубовница знае како да ги соберат целата или да ги сочуваат со исечени парчиња за да најдат барање за млади и зрели плодови. Краставиците во доматната паста за зимата можат да се направат според неколку рецепти. Многу сорти на оваа закуска овозможуваат употреба на презреле зеленчук. На доматот му дава пријатна болката и бојата за наводнување. Замена на свежи домати со паста од нив заштедува време и напор.
Карактеристики за готвење
Краставиците во доматната паста е една од наједноставните и најекономичните подготовки за зимата, но по вкус и изглед не е инфериорен во однос на конзервираната храна, затворена според посложените рецепти. Сепак, без да се знае некои точки од посакуваниот резултат не може да се добие.
- Краставици - капризниот зеленчук. Дури и искусни домаќинки понекогаш експлодираат со нив. Со цел да се спречат ваквите проблеми, неопходно е да се чува чист. Измијте краставици темелно со сунѓер. Банките се мијат со сода и се стерилизираат, капаците се варат 5-10 минути. Некои домаќинки одбиваат да стерилизираат празни лименки, ако рецептот обезбедува нивна стерилизација, заедно со закуска. Ова заштедува време, но го зголемува ризикот од бомбардирање.
- Пред да се подготват закуски, краставиците треба да се натопени во ладна вода најмалку два часа. Ако е потребно, водата се менува, како и во топла вода, зеленчукот може да почне да кисне. Краставиците натопени со ладна вода стануваат се повеќе густи и крцкави.
- Ако можете да зачувате пре-зрели плодови во доматната паста, тие не се мешаат во чистење на груба кожа и исекување на површините со најголемо и грубо семиња.
- Домати паста за конзервирање краставици во него е избран висок квалитет. Ако имате можност да ги искористите домашните, вреди да се земе. Ако не, тогаш можете да го користите и купите, но варен без употреба на скроб и други згуснувачи, бои и слични вештачки адитиви. Кога користите тестенини со додадена сол и шеќер, количината на овие состојки во рецептот се прилагодува надолу.
- Откако ќе се набијат конзервите со краставици, тие се превртуваат за да ја одредат затегнатоста на пресвртот. Дополнително, некои домаќинки ја покриваат конзервираната храна со ќебе, така што ќе се оладат во услови на парна бања. Во такви услови, конзервирана храна се подложува на дополнителна стерилизација, што ја зголемува нивната отпорност на неповолни услови за складирање. Препорачливо е да се стори тоа соодветно ако конзервирана храна се чува на собна температура. Ако банките со краставици ќе застане во ладна визба, нема потреба да ги завршиш. Ладење не е завиткано, тие остануваат повеќе крцкави.
Услови за чување на краставици во доматно паста може да зависи од специфичниот рецепт, но обично овие празни места се чуваат на ладно место. Можно е да ги чувате на собна температура, но тоа е ризично.
Цели краставици во паста од домати
Состав (3 литри):
- мали краставици (до 10-12 см долги) - 2 кг;
- лук - 2 чешниња;
- кромид - 50 g;
- копра - 2-3 sprigs;
- доматно паста - 0, 25 l;
- вода - 1, 5 л;
- шеќер - 30 g;
- сол - 30 g;
- Столочен оцет (9%) - 40 ml.
Метод на подготовка:
- Измијте ги контејнерите со сода. Тие ќе бидат стерилизирани со краставици, но за сигурност можете да ги стерилизирате во оваа фаза. Подгответе капи.
- Измијте краставици, отсечете ги нивните совети. Ставете го зеленчукот во тенџере, покријте го со ладна вода, оставете го 1, 5-2 часа.
- Измијте ја копрата. Нека се исуши.
- Исечете го излупениот кромид на половина прстени.
- Чоколадни каранфилчиња чисти.
- Поставете лук и копар на дното на лименките, исечете го кромидот на конзервите.
- Рашири краставици на тегли, складирање нив колку што е можно построго.
- Ставете доматно паста во чиста тава, растворете ја со вода. Додајте сол и шеќер во оваа смеса.
- Донеси ја доматната паста на вриење и се вари на тивок оган 15 минути.
- Истурете оцет во сос од домати, промешајте го.
- Наполнете ги краставиците со домати.
- Покријте ги теглите со капаци.
- На дното на голем сад, поставете крпа, ставете тегли на краставици на неа.
- Ставете ја топла вода во тавата, така што нејзиното ниво ќе достигне закачалки на конзервите.
- Над ниска топлина, доведете ја водата до врие во тенџере. Стерилизирајте ги теглите во неа 15 минути, ако се литри. Ако волуменот на тегли е различен, прилагодете го времето на стерилизација за да го одрази ова.
- Внимателно отстранете ги теглите од тавата, закачете ги и завртете ги. Ако планирате да ја складирате конзервирана храна на собна температура, покријте ги теглите со крпа за да се оладат во парна бања, со што се подложувате на дополнителна стерилизација.
Можно е да се чува конзервирана храна затворена според горенаведениот рецепт, на собна температура, но во ладна соба тие ќе стојат подобро.
Краставици во сос од домати без стерилизација
Состав (3 литри):
- краставици (мали) - 2 кг;
- вода - колку ќе одат во банките;
- доматно паста - 0, 25 l;
- сол - 30 g;
- шеќер - 60 гр;
- масата оцет (9 проценти) - 60 ml;
- ловоров лист - 3 парчиња;
- allspice грашок - 6 парчиња;
- Каранфил - 6 ЕЕЗ.
Метод на подготовка:
- Натопени краставици натопени во ладна вода 2-3 часа. Првите совети од овошјето прво мора да се отсечат.
- Измијте ги тегли со сода и стерилизирајте се со испарување или во рерна.
- Се шири чисти зачини на тегли.
- Пополнете тегли со подготвени краставици.
- Водена вода, истурете краставици. Покријте ги со варени капаци, оставете ги 15 минути.
- Исцедете ја течноста од лименки. Тоа ќе биде најзгодно да го направите тоа преку специјален покритие со блика и дупки од едната страна.
- Се вари нов дел од водата, истурете краставици.
- По 10 минути, истурете ја течноста од конзервите во садот, додајте ја доматната паста, шеќерот и солта, промешајте ја.
- Донесете ја марината до вриење, варете го 5-10 минути.
- Наполнете ги краставиците со топла маринада, плута цврсто и превртување. За ладење на работното парче е најдобро да се остави наопаку под ќебето.
И покрај едноставноста на готвење на ова мезе на краставици и доматно паста, излегува вкусно и апетитот.
Исечени краставици во доматно паста
Состав (3 литри):
- краставици - 3 кг;
- доматна паста - 60 ml;
- растително масло - 100 ml;
- шеќер - 60 гр;
- сол - 30 g;
- лук - 100 гр;
- масата оцет (9 проценти) - 60 ml;
- вода - 0, 2 литри.
Метод на подготовка:
- Измијте краставици, нека се исушат. Се сече на кругови или барови со средна големина, ставајте во тава.
- Растворајте доматна паста со вода, додадете сол, шеќер и растително масло. Добро се меша.
- Ставете ја доматната смеса во краставиците. Промешајте ги и оставете 1, 5-2 часа на собна температура за зеленчук за да го оставите сокот.
- Ставете го тенџерето на тивок оган, доведете ја неговата содржина до вриење.
- Исушете ги краставиците додека немаат маслиново нијанса.
- Додајте лук и оцет преку медиумите, варете уште 2-3 минути, отстранете го од топлина.
- Префрлете краставици на престерилизирани тегли. Истурете го сосот, херметички блиску.
- Оставете да се олади наопаку и да се вклучи.
Ако се направи правилно, закуската ќе стои добро на собна температура. Таа сака зачинети јадења.
Краставиците во доматната паста е лесно подготвена закуска, па дури и неискусен готвач ќе може да се затвори за зимата. Конзервирана храна може да се направи од цела или исечен зеленчук. За секој од избраните рецепти, садот се покажа вкусен и апетитен.
