Краставици на полски за зима

Во Полска, на масата често се служат разни кисели краставички, а многу од нивните рецепти им се на нашите сограѓани. Често за зимата ги затвораат краставиците на полски јазик. Оваа закуска има светла арома, слатка и кисел вкус. Краставици маринирани на полски, прилично крцкаат и изгледаат аппетитни. Карактеристика на нивната подготовка е употребата на големи количини лук, шеќер и оцет. Овошните листови и копар може да бидат вклучени во составот, морковите и кромидот често се вклучени во рецептот. Постојат неколку опции за оваа вкусна закуска, од кои секоја е добра на свој начин.

Карактеристики за готвење

Краставиците на полски се направени за зима со користење на различни технологии, бидејќи тие може да се зачуваат цели или исечени, но постојат некои општи принципи за правење на оваа закуска. Знаејќи ги, дури и неискусни готвачи ќе се справат со задачата.

Само мали краставици со должина од 8-10 см се погодни за мариноване на полски јазик. Поголемото овошје се препорачува да се затвори со исечени. Средни зеленчуци се сечат на 4-8 дела, големи - 8-12. Резултатот е мали барови.
За да ги задржи краставиците крцкави и подобро измиени, тие се натопени 2 часа во ладна вода. Преку ова време не е пожелно зеленчукот да не кисне.
Лук за готвење краставици на полски е земен зрел. Таа мора да биде смачкана со рамната страна на ножот и ситно сецкани. Некои рецепти вклучуваат мелење со посебен печат или сечење во големи чинии.
Банките за закуски не треба само да се перат добро, туку и да се стерилизираат. Капаците исто така се стерилизираат со вриење. Неопходно е да се затвори закуската со метални капаци за да се обезбеди затегнатост, инаку брзо ќе се влоши.
Откако ќе се дотрае со клуч или навртувајќи ги "искривените" капаци, банките со краставици се превртени на полски и покриени со ќебе. Ако сакате зеленчукот да остане крцкав, треба да го отстраните ќебето за еден час, инаку можете да оставите тегли да се изладат под него до утрото. Создавање ефект на сауна е неопходен за дополнителна конзервација.

Можно е да се чуваат краставици на полски на собна температура. Ако се правилно правилно, нема да се расипат барем една година.

Полски краставици со лук и морков

Состав (2 литри):

краставици - 1, 2 кг;
моркови - 100 g;
лук - 6 чешниња;
копра - 2 чадори;
топла пиперки - 2 см;
црн пипер грашок - 8 парчиња;
allspice грашок - 8 парчиња;
семе од синап - 30 парчиња;
root of horses - 4 g;
вода - 0,8 л;
сол - 40 g;
шеќер - 60 гр;
Ташни оцет (9 проценти) - 70 ml.

Метод на подготовка:

Измијте краставици добро, отсечете ги нивните совети. Впијте го овошјето во ладна вода 2 часа. Повторно исплакнете, сувајте.
Кора и се исецка на морков. Исечете го во кругови околу 5 мм дебели.
Здроби черепите со лук со нож, ситно исецкајте.
Ситно исечете го коренот на рен со нож.
Исечете го жешката пиперка во тенки прстени.
Измијте, исушете ги зачините.
Стерилизирајте ги тегли и капаци за нив.
На дното на сува лименка, ставете копра, сенф, сите видови бибер, парчиња лушпа и лук, чаши за морков.
Наполнете ги теглите со подготвени краставици, натрупувајте ги колку што е можно поцврсто.
Загрејте ја водата, растворете ја сол и шеќер во неа, вријте 5 минути.
Истурете во оцет, измешајте, извадете од топлина.
Наполнете ги краставиците со топла маринада.
Покријте ги теглите со капаци.
На дното на тавата, поставете крпа, ставете конзерви на закуски на неа.
Истурете вода во тавата, така што нејзиното ниво ќе достигне закачалки на конзервите.
Ставете го садот на бавен оган. Доведете вода до вриење. Стерилизирајте тегли 20 минути ако се литри. Ако тегли се со различна големина, прилагодете го времето на стерилизација за да одговарате на ова.
Внимателно извадете ги краставиците од тавата. Свртете ги, свртете. Покријте со ќебе. Еден час подоцна, извадете го ќебето, но оставете ги банките наопаку.

Откако банките целосно се ладат, можете да ги вратите во нивната нормална положба и да ги ставите во плакарот. Краставиците затворени според овој рецепт стојат добро на собна температура.

Полски краставици со кромид и морков

Состав (2 литри):

краставици - 1, 2 кг;
моркови - 50 g;
кромид - 50 g;
лук - 6 чешниња;
црн пипер грашок - 10 парчиња;
allspice грашок - 8 парчиња;
пепел од рен - 10 см;
вода - 1 л;
шеќер - 80 g;
сол - 30 g;
масата оцет (9 проценти) - 80 ml.

Метод на подготовка:

Впие краставици за 2 часа впие во ладна вода. Исплакнете, нека се исушат.
Лук, моркови и кромид, излупени, се сече на кругови, се шири на стерилизирани тегли.
Измијте, исушете ги зачините, ставете ги во конзерви.
Наполнете ги тегли со краставици.
Додајте дел од сол и шеќер во секоја тегла, истурете ја вистинската количина оцет.
Водена вода, истурете ја преку брегот.
По покривање на тегли со капаци, ставете ги во тенџере со топла вода, претходно поставете крпа на дното.
Стерилизирајте 15-30 минути во зависност од обемот на конзерви.
Откако ќе ги отстраните теглите од тавата, натопете ги и оставете да се олади наопаку.

Краставиците на полски имаат малку помек вкус во споредба со затворените според претходниот рецепт. Тие се чуваат, исто така.

Исечени краставици на полски

Состав (2 литри):

краставици - 2 кг;
лук - 50 гр;
шеќер - 100 g;
рафинирано растително масло - 100 ml;
сол - 40 g;
Ташни оцет (9 проценти) - 100 ml.

Метод на подготовка:

Краставици, натопени во ладна вода, исплакнете и суво, исечете ги на мали парчиња, преклопете се во тенџере.
Здроби чешми лук со преса, додадете на краставици, се мешаат. Можете да додадете малку рендан морков.
Ставете шеќер и сол, истурете во масло, повторно се мешајте. Ставете 3-4 часа на ладно место.
Додај оцет, се меша.
Распредели ги краставиците врз подготвени лименки, пригушувајќи ги со лажица.
Истурете краставици со маринада на дното на тавата.
По покривање на тегли со капаци, стерилизирајте во водена бања за 20-40 минути. Валани, свртете и оставете да се изладите.

И покрај фактот дека рецептот за оваа салата од исечени краставици е крајно едноставен, предувањето е вкусно и пријатно. По можност да се чува на ладно место.

Краставиците на полски се подготвуваат со голема количина шеќер и оцет, поради што добиваат извонреден кисел сладок вкус. Присуството на лук и зачини во рецептот го прави зеленчукот мирен. Многу кулинарски експерти инсистираат на тоа дека краставиците маринирани на полски се идеални за подготовка на руска салата.

Коментари (0)