Краставици во свој сок за зима

Краставиците се маринираат за зима на различни начини. Добра идеја е да готвите марината за нив не на вода, туку на сок од краставица. Краставиците во сопствениот сок се повеќе мирисна од оние затворени за зимата на традиционален начин. Вкусот на овие празни места е исто така различен на подобро. Да се ​​направи таков конзервирана храна не е премногу тешко, дури и неискусниот готвач успешно ќе се справи со оваа задача.

Карактеристики за готвење

Краставиците во сопствениот сок најчесто се подготвуваат на еден од два начина: или се сечат, солени и чекаат да дадат сок, или се истураат на пире од компири направени од краставици, мелејќи ги со блендер, месо или мелница за месо. Технологијата за подготовка за готвење може да има значителни разлики, но има неколку функции кои остануваат релевантни, без оглед на избраниот рецепт.

• За зачувување, изберете цели густи, еластични и мали краставици. Тие можат да бидат затворени и исечени на парчиња - оваа закуска ќе излезе особено вкусна. За полнење, можете да користите голем, па дури и презрен зрел зеленчук. За да се пополни неспокојот конзистентност, краставиците се излупени и отсечени површини со големи семиња.
• За да направите краставици повеќе густи и крцкави, тие се претходно натопени во мраз вода за 1-2 часа. Подолго чувајте го зеленчукот во вода не е достоен за тоа - може да кисело.
• Ако рецептот бара испарување на зеленчук во тенџере додека краставиците не сокнат, можете да користите само емајл или нерѓосувачки челик. Алуминиумските контејнери не се погодни за оваа намена, бидејќи овој материјал, во контакт со киселини, формира штетни материи.
• Вкусот на конзервирана храна во голема мера ќе зависи од односот на шеќер, сол и оцет, вклучувањето на различни зачини и билки во составот. Ако водителка има многу искуство во домашно конзервирање, таа може да го промени нивниот сооднос според вашиот вкус; неискусни готвачи треба да се држат до пропорциите наведени во одбраниот рецепт.
• Банките за краставици во сопствениот сок треба да се мијат со сода и да се стерилизираат на кој било лесен начин. Капаците исто така се стерилизираат со вриење. Извртување на конзервираните метални капаци, обезбедувајќи затегнатост.

Најчесто, технологијата на готвење краставици во сопствениот сок овозможува нивна стерилизација во лименки, но исто така има и рецепти кои ви дозволуваат да направите без стерилизација.

Краставици маринирани во целина сок

Состав (3 литри):

• големи обраснати краставици - 2-3 кг (во зависност од количината на отпадот);
• мали краставици - 1, 8 кг;
• сол - 50 g;
• шеќер - 50 g;
• inflorescence копра - 1 компјутер;
• рен - 1 лист;
• лук - 2 чешниња;
• лимонска киселина - 5 g;
• црн пипер грашок - 5-6 парчиња.

Метод на подготовка:

• Измијте ги краставиците добро. Мали плодови се натопи во кофа исполнета со ладна вода. Голем сече на парчиња, се претвори преку мелница за месо.
• Краставица пире пати во парче газа, свиткана во 4 слоја, стискаш. Како резултат на сокот од краставица издвои.
• Измијте, суви зачини и зачини.
• Стерилизирајте ги тегли. Се шири копра, чешниња од лук и лисја од рен, црн пипер меѓу нив.
• Цврсто пополнете конзерви со мали краставици.
• Ставете го сокот од краставици во тенџере, доведете го до вриење.
• Наполнете ги краставиците со топол сок, покријте ги теглите со капаци, оставете ги 20 минути.
• Исцедете го сокот од конзервите назад во садот, додајте сол, шеќер и лимонска киселина.
• Доведете го сокот на вриење и вријте 5 минути.
• Пополнете краставици со сок, лимени лименки со метални капаци.
• Свртете ги теглите, покријте ги со ќебе. Оставете да се излади во парна бања за дополнително зачувување.

Можно е да се чуваат краставици во сопствениот сок подготвени според овој рецепт на собна температура.

Салата од краставица во сопствениот сок

Состав (2 литри):

• краставици (мали или средни) - 3 кг;
• лук - 2 глави;
• свеж копра - 100 g;
• шеќер - 100 g;
• сол - 40 g;
• кисело оцет (9 проценти) - 120 ml;
• мрсна црн пипер по вкус.

Метод на подготовка:

• Темелно измијте ги краставиците, нека се исушат. Се сече во кругови или полукругови со дебелина од околу 0,5 см. Се превиткува во тенџере.
• Ситно исецкајте ја копрата, додајте ги краставиците.
• Излупете и исечете ги чешничките од лук во тенки чаши, префрлете ги на краставиците.
• Додај сол, шеќер, бибер, истурете оцет.
• Промешајте ги краставиците, покријте ги и оставете ги на 2 часа на собна температура.
• Стерилизирајте ги тегли, поставете ги во краставици, потиснувајќи ги со лажица.
• Истурете ја марината останата на дното на садот.
• Покријте ги теглите со варени капаци.
• На дното на голем сад, поставете крпа, ставете тегли на краставици на неа. Истурете вода во тавата, така што нејзиното ниво ќе ги достигне рамениците на лименките.
• Ставете го садот на бавен оган. Почекајте додека водата не врие.
• Стерилизирајте тегли за 20-40 минути, во зависност од волуменот на теглите: 20-минутните тегли се доволни за тегли со капацитет до 1 литар, една и пол литар шишиња треба да се стерилизираат половина час и контејнер со поголем капацитет - 40 минути.
• Внимателно отстранете ги теглите од тавата, закачете ги.
• Завртете го, завиткајте ќебе и оставете да се излади во оваа форма.

Салата од краставица во сопствениот сок е добро складирана на собна температура.

Краставици во сопствениот сок, затворени на студ.

Состав (3 литри):

• краставички - 1, 5-2 кг;
• големи краставици - 2-2, 5 кг;
• сол - 60 g;
• шеќер - 30 g;
• лук - 3 чешниња;
• топла пиперки - 3 прстени со ширина од околу 0,5 см;
• рен - 1 лист;
• јаболков оцет (6%) - 60 ml.

Метод на подготовка:

• Темелно измијте ги малите краставици впиено 2 часа во ладна вода.
• Измијте и лупете големи краставици, пресечете ги по должина на 4 дела, исечете ги површините со големи семиња. Пресечете го преостанатото месо во коцки и претворете го во пире од компири користејќи мешалка.
• Пире од краставица измешани со сол и шеќер. Остави на 1, 5 часа. Потоа се меша со оцет и лук помина низ печатот.
• Стерилизирајте ги теглите, ставете парче рен и пржење на топла пиперка на дното на секој од нив.
• Пополнете ги тегли со пиреа од краставица за една третина.
• Ставете ги пирените краставици во пире, покријте ги со пире од компири. Продолжи да се постават краставица пире од компири и краставици, наизменично се додека не истрчаат.
• Ставете го сокот што останува во тенџере, кој претходно беше краставица со пире од компири.
• Херметично запечатете ги тегли и ставете ги во фрижидерот.

Овие краставици не можат да се складираат на собна температура, тие нема да се расипат во фрижидерот 3-4 месеци.

Краставици во сопствениот сок кисели не е многу потешко отколку во вообичаената маринада, но тие се повеќе сочни и мирисна. Вашите гости и домаќинства сигурно ќе бидат задоволни со таков третман, особено ако е на маса на зима.