Milfey

"Milfey" е француски аналог на десерт "Наполеон", сакан од многу наши сонародници. Името на деликатесот се преведува како "равнец", бидејќи се заснова на лиснати колачи. Тие се во сендвич со месо или друга крема и свежи бобинки. Ова е главната разлика помеѓу "Милфеја" и "Наполеон". Резултатот е доста дебели слоеви, така што колачињата се доволни само за три или четири. Французите веруваат дека највкусната Milfey е крцкава, така што тие ја служат веднаш по готвењето, не чекајќи колачите да се потопат во крем и сок од бобинки. Сето ова влијае на вкусот на готовите слатки, што го прави "Milfey" сосема спротивно на "Наполеон", и покрај фактот дека нивните рецепти имаат многу заедничко.

Карактеристики за готвење

"Milfey" е направен од лиснато тесто без тесто. Кремот се користи месо, сирење, урда, крем, кисела павлака или друго. Ако користите готов тесто и една од најлесните опции за кремот, ќе треба многу малку време за да го подготвите десертот. Но сѐ уште колачи и пити, од почеток до крај, готвење дома од состојките со највисок квалитет, се многу вкусни од оние направени од купени полу-готови производи. Ако целосно сакате да создадете француски десерт со свои раце, знаејќи неколку работи ќе ви бидат корисни, бидејќи задачата пред вас не е сосема едноставна.

Лиснато тесто може да се изработува од маргарин или путер. Највкусни се добиваат од природно масло со висока содржина на маснотии.
Готвење слабо печиво не застанува. Превртете го првиот слој, производот, преклопен во плико, се отстранува во фрижидер. По некое време, повторно се вала, свиткана во плико, ладена. Направете го ова 2-4 пати. Како резултат на тоа, подготовката на тестото само за "Милфеја" може да потрае речиси половина ден. Ако сте ја планирале подготовката на "Милфеја", не планирајте други важни работи за овој ден. Подгответе многу тесто веднаш, така што дел од него може да се замрзнат: ова значително ќе го скрати времето за подготовка на десертот следниот пат.
Потребно е само да се исече лиснато печиво со остар нож, инаку тоа е залепено заедно со парчиња и не се крева за време на печењето.
Лизнетото печиво содржи многу путер, па пред да го пече колачот на сад за печење, доволно е да се постават хартијата за печење. Ако не сте сигурни за својот квалитет, можете да го подмачкате со путер или растително масло, но само со многу тенок слој.
Дел од печеното тесто може да се распадне и се користи за посипување на готовиот колач (или колачи) по примерот на "Наполеон".
Бобинки и овошје за "Милфеја" обично се свежи. Ако користите замрзнати, нека се одмрзне, исцедете го ослободениот сок. Конзервираното овошје за готвење "Ранец" не е погодно, бидејќи брзо го впиваат тестото.
Ако користите путер за да направите крем, отстранете го од фрижидерот пред да го омекне. Крем, напротив, треба да се користи ладно, инаку ќе биде тешко да камшик. Крпатот се готви во водена бања или многу ниска топлина, така што жолчките да не коагулираат.
Со цел Milfey да има класичен изглед, кремот на колачи не се размачка, туку се шири со помош на вреќа за готвење или шприц. Ова може да се направи само откако колачите целосно се ладат. Кремот, исто така, треба да се излади.

Да се сервира десерт треба да биде свежо подготвен, инаку ќе престане да биде крцкава, откако ќе го изгуби дел од својот шарм.

Класичен рецепт на "Милфеја"

Состав:

брашно од пченица - 120 g за тестото, 20 g за кремот;
пилешки јајца - 1 ЕЕЗ. за тестот, 2 ЕЕЗ. за крем;
шеќер за одмрзнување - 40 g за тестото, 20 g за мешавината, 20 g за путер од путер;
сок од лимон - 20 ml;
путер - 60 g;
сол - краен случај;
ванилин - нотка;
млеко - 0, 2 l;
маслен крем - 100 ml;
свежи бобинки (јагоди или други) - 0, 25-0, 3 кг.

Метод на подготовка:

Наполнете парче путер со потребната големина во фолија и ставете го во замрзнувач за половина час.
Сечи брашно, се меша со сол и лажица шеќер во прав.
Стврднатото путер, држејќи парче фолија, мелење рендано. Направете го тоа полесно ако прво го натопите маслото во брашното.
Посипете го путерот со брашно, посипете со сок од лимон, месете го тестото.
Завршете го тестото во филм за држење и ставете го во главниот дел од ладилникот за половина час.
Извадете го тестото, нанесете го во плико, ставете го во фрижидер уште половина час.
Повторете го тестото, преклопете го пликот. Ставете го во фрижидерот.
По половина час, повторно исплакнете го тестото со правоаголник од 36 см за 24 см или квадрат од 30 см за 30 см.
Лежи пергамент на лист за печење. По завиткување на тестото околу вртежниот игла, пренесете го во лист за печење, се шири.
Грејна рерна до 200 степени.
Прочистете го тестото на неколку места со вилушка, четка со претепан јајце, ставете го во рерната.
По 10 минути, посипете го тестото со шеќер во прав, вратете се во рерната 5 минути. Извадете ја од печката, исечете ги на три парчиња со големина од 12 см до 24 см, ако планирате да направите мала торта или во 18 парчиња со големина од 5 см до 10 см ако сакате "Милфи" во вид на колачи. Оставете го тортата да се излади.
Поделете ги преостанатите јајца во белца и жолчки, а само последните ќе бидат потребни за да го направите кремот.
Ставете го жолтите во сад, додадете шеќер со шеќер, ванилин, 50 ml млеко, размахване. Додадете брашно и промешајте додека не се излади.
Преоставете го млекото без вриење. Истурете во тенок проток на жолчки, камшикување во исто време.
Стави го кремот во водена бања или бавно оган. Се вари, мешајќи додека не се згусне. Отстранете го кремот од топлина, нека се излади. За да се забрза процесот, сад од крем може да се стави во контејнер исполнет со ладна вода.
Кога кремот се лади, избришете го кремот, додавајќи го преостанатиот шеќер за шеќер.
Комбинирајте го кремот со месо.
Измијте ја бобинки, нека се исушат. Исечете ги големите јагоди на половина.
Стави го кремот во торба со печиво. Направете го тоа на слоевите на тортата. Неопходно е да се покријат 2/3 од слоевите на тортата, оставајќи трет дел за конечниот слој.
Ставете ја бобината на кремот, малку да ги давите.
Поставете го вториот дел од слоевите на торта засладени со крем на половина украсена со колачи со крем и бобинки. Врвот со чисти колачи.

Пред сервирањето, тортата може да се попрска со шеќер во прав, декориран со бобинки.

"Milfey" со крем за сирење и малина

Состав:

лиснато тесто - 0, 5 кг;
Маскарпоне - 0, 2 кг;
масни крем - 0, 2 l;
десерт вино - 40 ml;
шеќер за одмрзнување - 40 g;
конфигурација од малина - 40 ml;
свежи малини - 0, 25 кг.

Метод на подготовка:

Маскарпон се меша со алкохол, размахване.
Одделно избришете го кремот, потоа комбинирајте ги со масата на сирење и повторно размахнете.
Одмрзнете го подготвеното згусна тесто, подели го на 2 дела (често се продава во пакувања од по 2 слоја).
Поклопете го првиот слој, ставете го на печење, покриен со пергамент, прободете го на неколку места со вилушка и ставете ја рерната во загреана печка за 220 степени за 15 минути.
Оладете го малку печениот слој, пресечете го на 4-8 делови од иста големина и оставете да се излади.
На истиот начин, печете и исечете го вториот слој тесто.
Подели ги колачињата во групи од 4 колачи. Како резултат на тоа, добивате 2 големи колачи или 4 колачи со средна големина.
Поделете ја довербата во бројот на колачи и шијте ја соодветната количина на колачи (ако направите 2 големи колачи, покријте ја довербата со 2 колачи).
Покријте ги збунети колачи со чиста, здроби. Резултирачките парови на колачи, запечатени со доверба, ќе станат центар на идните колачи.
Покријте ги лепените колачи со крем и бобинки, користејќи половина од овие производи.
Спроведување на останатите крем и бобинки на 2-4 колачи (според бројот на колачи). Остави некои бобинки (6-12 парчиња) за декорација.
Собери ги колачи, ставајќи ја на еден слој кора со крем и малини во првиот слој, а вториот слој - пирамида со колачи покриени со крем и бобинки залепени со џем. Конечниот слој стави чисти колачи.
Посипете шеќер во шеќер над колачи.
Ширење на бобинки.

Десерт за овој рецепт не е премногу слатка, но многу вкусна. Сирење и кисело малини создаваат хармоничен пар. Прашок од шеќер во прав омекнува киселоста на малина.

Едноставен рецепт на "Милфеја"

Состав:

лиснато тесто - 0, 4 кг;
свежо или замрзнато брусница - 0, 2 кг;
шеќер или шеќер во прав - 100 g;
павлака со содржина на маст од 25% - 0, 25 l.

Метод на подготовка:

Извадете го тестото тесто, дели го на два дела, печете во рерна која се загрева до 220 степени (15 минути). Секоја торта се сече на 6 парчиња.
Бришење кисела павлака со шеќер во прав, оставајќи 20-40 гр. Слатки производи за декорација на колачи.
Одмрзнување на брусницата, исцедете ја течноста. Ако е можно да се користи свежа Бери, запрете на него. Боровинки може да се заменат со црни рибизли или други кисели плодови.
8 колачи покриени со кисела павлака, ги шири бобинки на нив. Свиткајте ги колачи во парови (лежејќи едни на други). Покријте со преостанатите слоеви на торта.
Посипете со шеќер во прав.
Загрејте нож, допирајте ја површината на секоја торта 2-3 пати со сечилото - на нив ќе се појават кафени ленти, како шеќер од карамелизиран шлаг.

Не е потребно повеќе од еден час да се подготви француски десерт според горенаведениот рецепт, но неговиот вкус нема да ве разочара.

"Milfey" е популарен француски десерт на лиснато тесто со крема или други крем и свежи бобинки. Во составот, тој личи на Наполеон, добро познат во нашата земја, но има вкус сосема поинаков.

Коментари (0)