Ryzhik Cake

Торта "Ryzhik", која исто така често се нарекува "Мед торта", има долга историја. Постои мислење дека овој десерт е подготвен на дворот на рускиот император Александар I чиј брачен другар не му се допаднал на мед, но бил среќен да јаде деликатес направен од мед колачи со деликатен, малку кисел крем. Торта "Ryzhik" е направена од посебен вид тесто, со што се додава слатко пчелен производ. На колачот ѝ дава црвена боја и пријатна арома. Готвење десерт не се смета за тешко, често дури и водителка почнуваат да се разбере основите на изработка на тесто со оваа вкусна и вкусна деликатес.

Карактеристики за готвење

Процесот на изработка на торта "Ryzhik" не е комплициран, но сепак има неколку специфични карактеристики.

Главната состојка на тестото, од која тортата "Ryzhik" е печена, е мед. Само природен производ може да му даде на десертот уникатен вкус, боја и вкус. Сепак, тоа не значи дека луѓето кои се алергични на пчелни производи не можат да вкусат деликатес. Едноставно, тие треба да го заменат природниот мед со вештачки, или дури и целосно одбиваат да ја додадат оваа состојка на тестото и да користат куркума или други природни бои за да му дадат на рудата боја на руменило.
Традиционалната технологија за правење тесто за медова торта обезбедува специфичен редослед на дејства. Прво, победете ги јајцата посебно со половина од износот на шеќер што е наведено во рецептот, топете го путерот со преостанатиот шеќер посебно. Мед и сода се додаваат на стопениот путер, а потоа смесата се лади. Потоа, комбинирајте ги двете течни компоненти, додајте му брашно на нив во делови и измет го тестото. Важно е да се запамети дека е невозможно да се комбинираат јајца со топли состојки, инаку протеинот ќе биде скратен и производите ќе бидат расипани.
Класичниот крем за торта "Ryzhik" е направен врз основа на кисела павлака, често со додавање на путер. Понекогаш кондензирано млеко се става во кремот. Постојат и други опции за правење крем. Единствено важно е дека не е премногу густа, бидејќи мора да ги впие колачињата.
Неколку колачи се печат од варено тесто (обично 6-10). Важно е дека тие се исти. Идеално, тестото за секоја кола треба да се мери со скала на кујната, но тоа е дозволено да го направат тоа со око. Се тркалаат тортата треба да биде во слоеви со ист дијаметар. Тоа е погодно да се направи тоа на силиконски килим со означување. Можете да нацртате круг на пергамент и веднаш да го нацртате тестото. На рабовите на тортата беа мазни, тестото пред печењето се сече на чинија.
За украсување на торта, најчесто употребувајте трошки направени од еден од колачи или остатоци од тесто. Тие се уништени со блендер или се рушат со рака. Дополнително, можете да користите парчиња колачиња или чоколади, свежи или конзервирани бобинки и овошја за да го декорите тортата "Ѓумбир".

Торта "Ryzhik" направена според класичниот рецепт е прилично едноставна, но ако оваа опција за подготовка на десерт е тешка за вас, можете да одберете друга што ќе најдете поедноставна, има неколку од нив.

Класичен рецепт за торта "Рыжик"

Состав:

шеќер - 0, 4 кг, вклучувајќи 0, 2 кг за тестото, 0, 2 кг за крем;
брашно - 0,5 кг;
кефир - 0, 2 л;
павлака - 0, 4-0, 45 l;
пилешко јајце - 2 парчиња;
мед - 60 ml;
сода - 10 g;
путер - 100 g;
ванилин - 10 г.

Метод на подготовка:

Сечи брашно.
Во посебен сад, кршете ги јајцата. Додај им 100 гр шеќер. Победи со размахване или миксер. Избегнувајте додека не е потребно додека мешавината не светне. Миксерот ќе се справи со задачата за 2-3 минути, биењето со размахване ќе потрае многу подолго.
Во мал тенџере се топи путерот. Ова треба да се направи во водена бања или на многу бавен оган.
Додајте 100 g шеќер на путерот, загрејте го, мешајте додека шеќерот не се раствори.
Додај мед, се промешува.
Откако медот се стопи, додадете сода, промешајте.
Кога се појавува пена, отстранете ја смесата од топлина и почекајте додека не се излади (доволно е 10-15 минути).
Истурете ги јајцата во маслената мешавина, постојано ја тепате со размахване.
Откако течната маса достигнала еднаквост, почнете да додавате брашно преку стаклото. Тестото треба добро да се замеси по додавањето на секоја порција на сува состојка.
Нанесете го тестото со колбас со дијаметар од околу 7-8 см, пресечете го на 10 парчиња. Делови од тесто може да се мерат и со помош на кујнски скали.
Извадете го првиот дел од тестото, поставувајќи го на пергамент со круг со дијаметар од 22-23 см, навлечен од задната страна. Предходно попржете го брашно на хартијата.
Префрлете го торта директно на пергамент на лист за печење. Исечете ја тортата на чинија, но не отстранувајте го обликот.
Греењето на рерната на 170-180 степени.
Ставете го тестото во неа.
Печете торта за 5-7 минути. Неговата подготвеност може да се одреди со боја: тестото мора да зрее.
Отстранете ја тортата од рерната и ставете ја на рамна плоча. Исечете го тестото одделно.
На ист начин, печете колачи од преостанатото тесто. Ставете ги на врвот на едни со други, нека се изладат.
Комбинирајте кефир, кисела павлака и преостанатите 200 гр шеќер во чинијата со мешалка, додадете ванилен шеќер во истата фаза.
Вклучете ја единицата и победете ги состојките додека не се добие униформа и доволно густа текстура. Ако не сакате кремот да излезе премногу течност, количината на кефир може да се намали или да се замени со кондензирано млеко, соодветно, со намалување на количината на шеќер.
Ставете ги колачињата на прекрасно јадење, покривајќи го секој слој со крем. Врвната торта исто така е покриена со крем. Тој е, исто така, покриен со рабовите на тортата.
Паузите со печени парчиња тесто и со мешалка се скршат во трошка. Посипете ги страничните и врвот на тортата со неа.

Ставете го тортата во фрижидерот неколку часа - тоа ќе биде вкусно само откако колачите се натопени со кисела павлака.

Торта "Рыжик" со гризма

Состав:

шеќер - 0, 4 кг, вклучувајќи 0, 2 кг за тестото и 0, 2 кг за кремот;
маргарин - 120 гр;
мед, природен или вештачки - 40 ml;
сода (гасена со оцет) - 5 g;
брашно - 0, 4 кг;
пилешко јајце - 2 парчиња;
грозје - 50 g;
млеко - 0,4 л;
путер - 0, 3 кг.

Метод на подготовка:

Ставете една чаша шеќер со јајца.
Се топи маргарин и мед (може да биде во ист сад).
Оставете ги да се изладат малку, да се комбинираат со масата на јајца.
Ставете ја смесата во водена бања и варете 15 минути со мешање.
Извадете ја смесата од водена бања. Додај во него изгаснат сода, се меша.
Внесете го преливото брашно во мали делови.
Месете го тестото, покријте го и завиткајте, оставете го на еден час.
Подели го тестото на 8 парчиња. Се тркалаат секој дел во круг слој со дијаметар од околу 24 см. Исечете го на садот.
Загрејте ја рерната на 180 степени и печете колачи, трошејќи по 6-7 минути.
Одделно испечете парчиња тесто. Дроби ги со мешалка до трошка.
Варете ја кашата на грозје во млеко со користење на количината на житни култури наведени во рецептот (повеќе не е потребно). Оставете да се излади.
Отстранете го маслото од фрижидерот. Почекајте додека не стане меко.
Победете го путерот со миксер. Додадете шеќер. Победете ги состојките заедно.
Комбинирајте ја маслената маса со оладена гризница, претепајте ги заедно.
Колба колачи со варен крем. Соберат колачот, размачкајте со крем од страните.
Посипете ја тортата со трошка и ставете ја во фрижидер.

Торта "Ryzhik" може да се сервира на масата само по 3 часа, кога е целосно ладена и има време да се впие во кремот.

Торта "Ryzhik" без мед со крем од кондензирано млеко и павлака

Состав:

пилешко јајце - 2 парчиња;
брашно - 0,45 кг;
путер - 0, 2 кг, вклучувајќи 100 гр за тестото, 100 гр за кремот;
кафеав шеќер - 0, 2 кг;
куркума - краен случај;
вкус на мед (опционално) - 2-3 капки;
прашок за печење за тесто - 10 g;
кондензирано млеко - 0, 2 l;
павлака со содржина на маст од 20% - 0, 4 l.

Метод на подготовка:

Паунд јајца од 100 гр шеќер.
Сечи брашно, се комбинираат со прашок за пециво и куркума.
Отстранете го маслото од фрижидерот. Исечете половина на половина и ставете во кофа. Остави остатокот на собна температура, така што во времето на подготовка на кремот станува многу меко.
Додајте го преостанатиот шеќер на путерот во гребенот. Се загрева оваа смеса додека шеќерот не се раствори. Нафтата од ова време целосно се стопи.
Додајте чаша шеќер во мешавината на јајцата, измешајте додека не се добие хомогена композиција.
Додајте го стопениот путер на добиената маса, измешајте додека не се изедначи.
Постепено попрскувајте брашно и мешајте, подгответе меко, но прилично густа тесто. Покријте го и оставете да се загрее 20-30 минути.
Направете 8-10 колачи од тесто. Исечете го тестото премногу.
Бришење на омекнат путер, се комбинира со кондензирано млеко, размахване заедно со неа.
Продолжувајќи да победи, внесете кисела павлака и вкус. Ако го додадете во тестото, аромата на мед ќе биде помалку изразена.
Рашири крема над колачи.
Мелење парчиња во блендер, посипете го тортата од сите страни.

Торта "Ryzhik", подготвена според овој рецепт, исто така, треба време да се впие и да се излади, па по готвењето се отстранува 2-3 часа во фрижидер.

Не заборавајте за можност да го красат торта со колачиња, вафли и други слични производи. Не се препорачува да се користи шлаг, путер за путер, масло за јадење, мастики, маснотии за декорација на оваа торта, тие не одговараат на традиционалниот стил на готвење и служат на "Ryzhik" торта.

Можете да направите "Ryzhik" торта од готови мечни колачи. За нивните сендвичи е најдобро да се користи павлака базирана на павлака.

Коментари (0)