Како да се готви свинско црниот дроб

Месните нуспроизводи не се помалку корисни и задоволувачки од месото, но тие се поевтини. Вкусот на садовите од нив е уникатен и искусни домаќинки редовно ги вклучуваат во семејството мени. При изборот на црниот дроб, многумина преферираат говедско месо, бидејќи свинското црниот дроб често има вкус на горчина. Искусни готвачи лесно го решаваат овој проблем. Ако знаете како да готвите свинско црниот дроб, тоа ќе излезе нежно и сочно, ќе има пријатен вкус. Варен, овој производ може да се користи за да се направат салати, паштети, додатоци за пити и палачинки.

Карактеристики на подготовка на меки и сочни свинско црн дроб

Кога готви свинско црниот дроб, готвачот се соочува со задача да го направи тоа, така што останува меко и сочно, нема горчлив вкус. За да го направите ова, треба да знаете како да изберете и да го подготвите производот, како најдобро да го готвите.

• При изборот на свинско црниот дроб, обрнете внимание на неговата боја и мирис. Квалитетниот производ има светло-кафеава боја, пријатна миризлива арома. Свеж црн дроб има влажен сјај. Ако видите стврднат кора на нус-производ, тој зрачи со непријатен миризлив мирис, изгледа премногу темно, треба да барате свеж производ.
• Свежото и разладено свинско црниот дроб по готвењето ќе биде помало од замрзнатата, но замрзнатиот производ може да се користи и ако е дозволено да се одмрзне без остра капка на температурата. За да го направите ова, тоа се одмрзнува на долната полица на фрижидерот.
• Пред готвењето, свинското црниот дроб мора да биде излупен од филмот. Тој е тенок и лесно се крши, па затоа е тешко да се отстрани. За да ја олесни самата задача, црниот дроб мора да се нанесуваат со груба сол и да остане 10 минути. После тоа, филмот ќе се оддели подобро.
• За да го направите вкусот на свинското црн дроб добро, треба да го натопите во вода или млеко 2-3 часа, менувајќи ја течноста на свежа на секој час. Впивањето на црниот дроб во млекото не само што ќе ја отстрани горчината, туку исто така ќе го направи производот понежен и сочен. Ако нема време за натопување на црниот дроб црн дроб, додадете повеќе зачини и миризливи корени на тавата кога се готви.
• Варениот свинско црн дроб ќе биде помек и сочен, ако го спуштите во веќе врела вода, додадете малку сол непосредно пред да биде подготвен и во умерена количина.
• Откако водата во садот повторно ќе врие, почвата почнува да се појавува на површината. Треба да се отстрани, во спротивно храната ќе излезе горчливо, и покрај сите напори.

Ако свињите на црниот дроб се вари, тоа ќе стане цврсто и суво, дури и ако е избрано и подготвено правилно.

Време за готвење

Времето за готвење на свинското црниот дроб зависи од методот на нејзината подготовка и големината на парчињата.

• Целиот свинско црн дроб, кој тежи во просек 1,5 кг, се готви во тенџере 40-50 минути на тивок оган. Одбројувањето започнува по водата во која е намален црниот дроб, повторно се врие.
• Време на готвење на свинското црниот дроб во бавен шпорет е 1 час.
• Во шпоретот за притисок, свинскиот црн дроб е доволен за да се вари 7 минути по прилагодувањето на притисокот. Времето потребно за одредување на притисокот зависи од моделот на единицата, обично е 5-10 минути, но понекогаш достига 15-20 минути. После тоа ќе мора да почекате 5-15 минути додека единицата не го ослободи притисокот.
• Ако црниот дроб се сече на парчиња со тежина од околу 100 g, потоа готвењето во тенџере ќе биде околу 10 минути, во бавен шпорет - 20-30 минути, во шпорет на притисок - 3-4 минути.
• Црниот дроб, исечен на мали парчиња (тежи повеќе од 50 g секое парче) може да се варат за двојка во бавен шпорет или двоен котел. Потребни се 40 минути.

Степенот на подготвеност на свинското црниот дроб се одредува со помош на нож. Ако откако ќе го пробиете производот, водата во близина на пункцијата ќе биде насликана во темна боја, се уште мора да се варат. Ако течноста од инцизицијата протекува светло, црниот дроб е подготвен.

Како да се готви свинско црниот дроб за patties

Состав:

• свинско црн дроб - 1 кг;
• моркови - 100 g;
• кромид - 100 g;
• ловоров лист - 2 парчиња;
• црн пипер грашок - 3-4 парчиња;
• црна allspice - 3-4 парчиња;
• сол - по вкус;
• вода - 2, 5-3 л.

Метод на подготовка:

• Исплакнете го свинското црниот дроб, посипете со сол, оставете го 10 минути.
• Излупете го киселината од филмот, ставете ја во голема чаша, покријте со вода и оставете го еден час.
• Исцедете.
• Ставете 2, 5-3 л вода во садот, доведете го до вриење.
• Натопете го подготвениот црн дроб во врела вода. Гответе го 10 минути на средна топлина, отстранувајќи ја пената на површината.
• Сврти го огнот. Ставете го излупените моркови, исечете ги на мали колумни и цела кромид на црниот дроб.
• Гответе го црниот дроб за 25-30 минути, покриен со капак. Додајте зачини и сол.
• Гответе го производот уште 5 минути, проверете го подготвеноста со нож. Доколку е потребно, се вари уште 5-10 минути.

Црниот дроб варен според овој рецепт е сочен и мирисен. Тоа ќе направи вкусно полнење за пити и палачинки.

Како да се врие црниот дроб на свињата за салата

Состав:

• свинско црниот дроб - 0, 5 кг;
• црн пипер и слатка грашок - 3 парчиња;
• вода - 1, 5 л;
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
• сол - по вкус;
• млеко - 1 л.

Метод на подготовка:

• Измијте го и црниот дроб на црниот дроб. По 10 минути, излупете го филмот, се сече на 3-4 парчиња.
• Ставете парчиња црн дроб во чаша, покријте со половина литар млеко. Ако не го покрива отпадокот, неговото количество ќе треба да се зголеми.
• По еден час, истурете го млекото, наполнете го со вториот дел, оставете го уште еден час.
• Водена вода во тенџере.
• Отстранете го црниот дроб од млеко, исушете го со салфетка.
• Натопување на парчиња црн дроб во вода што врие. Почекајте додека водата врие повторно. Готвење на црниот дроб на средна топлина, отстранување на пена, за 5 минути.
• Додајте зачини и сол, да го намалите интензитетот на пламенот. Покријте ја тавата со капак и продолжете со готвењето на нуспроизводот уште 5 минути.
• Проверете дали црниот дроб е подготвен со нож, ако е потребно, продолжете со вриење уште 5 минути.

Кога се подготвува свинско црниот дроб за салата, препорачливо е да се ослободи од додавањето на кромид, моркови и други корени, така што тие не се мешаат со вкусот на другите состојки што ја сочинуваат закуската. Без натопување на црниот дроб во млекото во овој случај не е доволно.

Свински црн дроб за паштета во бавен шпорет

Состав:

• свинско црн дроб - 0, 5-0, 6 кг;
• вода - колку што е потребно;
• свинско маснотии - 100 g;
• корен од магдонос - 50 g;
• шеќер - 10 g;
• сол, црн пипер и пипер - по вкус.

Метод на подготовка:

• Црниот дроб, измиен и излупен од филмовите, се сече на 3 цм дебели парчиња, потопени 2 часа во млеко или во вода.
• Исплакнете го црниот дроб, ставете го мултикукер во чинијата. Посипете го со шеќер и сол.
• Ставете ја сечканата сланина во црниот дроб.
• Кора од кора од магдонос, пресечете на неколку парчиња, ставете ги на други производи.
• Истурете вода во садот за повеќе куки, така што целосно ја покрива храната.
• Вклучете го уредот со избирање на програмата "Загадување". Поставете го тајмерот за половина час.
• По одредено време, црниот дроб може да се отстрани и да се употреби за намената.

За да направите паштета, црниот дроб со сланина мора да се претвори преку мелница за месо, додадете 150-200 гр омекнат путер, 5-10 мл сок од лимон, зачини по вкус. Останува да ја заврши добиената маса во фолија, давајќи му ја саканата форма и да ја излади со ставање во фрижидер 24 часа.

Свински црн дроб во шпорет на притисок

Состав:

• свинско црн дроб - 1-1,5 кг;
• моркови - 100 g;
• кромид - 100 g;
• сол, зачини - по вкус;
• вода - колку што е потребно.

Метод на подготовка:

• Исечете го подготвениот црн дроб на 2-3 парчиња, ставете го садот под шпоретот.
• Посипете со сол и зачини.
• Кора од моркови и кромид. Моркови сече во мали кругови, кромид - прстени или половина прстени.
• Покријте го црниот дроб со зеленчук.
• Истурете во вода за да ги покриете производите.
• Стартувајте го апаратот и варете 7 минути по поставувањето на притисокот.
• Почекајте додека шпоретот за притисок не испушти пареа.

Кога готвење на црниот дроб во шпорет на притисок, нема значително заштеда на време. Во текот на овој период, не е можно да се отстрани пената, поради што готовиот производ може да вкус горчлив. Користејќи шпорет под притисок, готвењето на црниот дроб е значајно само кога тоа не е можно да се направи во тенџере.

Свинскиот црн дроб е популарен производ во готвењето. Ако го заковате правилно, можете да направите пита или пита исполнета со неа. Често варениот црн дроб се додава во салати.