Салата "Нежински" на краставици за зима

Градинарите знаат дека не сите краставици растат така што можат да бидат маринирани цели. Некои градинари немаат време да земаат зеленчук во времето, и тие прераснуваат. Други, иако тие се вистинската големина, изгледаат свиткани како куки. Сепак, тие сакаат да се користат за зимски празни места. За среќа, постојат закуски за кои нестандардни краставици може да се користат со ист успех како млади, па дури и. Овие закуски вклучуваат салата "Нежински", која ревносни хостеси се подготвуваат за зимата од советско време. Тоа беше тогаш дека ефтин салата од краставица и кромид може да се најде на полиците на речиси секоја продавница. Тоа беше наречено "Нежински" и беше многу вкусно. Денес, класичен салата рецепт се користи заедно со други, подобрени, кога другите состојки се вклучени во мезе, како што се папрака, или кромид се заменува со лук. Комбинира овие рецепти една работа: главната состојка во нив се краставици.

Карактеристики за готвење

Постојат две главни технологии за правење Нежински салата. Првата опција вклучува подготовка на закуски со нејзината последователна стерилизација во банките, ви овозможува да ја задржите свежата арома и свежината на краставиците. Сепак, многу домаќинки претпочитаат втората опција - без стерилизација, бидејќи е поедноставна, а закуската подготвена на овој начин е многу добро вреди. Ако салатата не се вари, тогаш тоа ќе остане мирисна, а краставиците нема целосно да ја изгубат нивната способност за криза.

Без оглед на избраната технологија за подготовка на салата и специфичен рецепт, постојат неколку правила кои мора да се следат ако сакате да подготвувате вкусна салата за зимата, која исто така ќе се чува добро.
За салата "Нежински" сосема е прифатливо да се користи обрасната краставица. Сепак, големи семе од нив мора да се сече, така што тие не го расипе вкусот на готовиот закуска. Затоа, предност се уште е често дадена, иако супстандардни, но не и многу обрасната краставици.
Ако краставиците се малку исцедени, тие можат да се вратат со натопување за два часа во ладна вода. По таквата постапка, тие повторно ќе станат еластични и крцкави. Единствено важно е дека водата останува ладна и дека "капењето" на краставиците не трае предолго, во спротивно тие едноставно ќе киснат и ќе станат несоодветни за зачувување.
Доколку слаткото пиперче е вклучено во мезето, подобро е да се избере бојата еден, бидејќи со тоа ќе изгледа посветла и повеќе аппетитна.
Банките за салата наменети за долготрајно складирање не треба да се чистат само со сода, туку и да се стерилизираат. Истото важи и за капаците со кои планирате да ги затворите овие банки.

Малите суптилности за подготовка на салата "Нежински" за зимата може да зависат од специфичниот рецепт, па логично е внимателно да ги проучувате придружните инструкции.

Рецепт за салата "Нежински" со стерилизација

Состав (4 литри):

краставици - 3 кг;
кромид - 1 кг;
свеж магдонос - 100 g;
свеж копра - 100 g;
allspice - 6 парчиња;
Суштина на оцетна киселина (70 проценти) - 25 ml;
растително масло - 150 ml.

Метод на подготовка:

Измијте ги краставиците и покријте ги со ладна вода. Оставете 2 часа.
Повторно исплакнете ги краставиците, исушете ги со кујнски крпи, отсечете ги нивните совети.
Исечете краставици во кругови околу 1 см дебелина или помалку.
Отстранете кора од кромид. Исечете ги не премногу тенки прстени (околу 2-3 мм). Ако имате големи светилки, можете да исечете на половини од прстени.
Измијте и размачкајте ги зелените со салфетки, ситно исецкувајте со нож.
Во голем тенџере, комбинирајте краставици, кромид и зеленчук. Истурете со сол, додадете оцет и растително масло, измешајте. Ставете 2-3 часа на ладно место за да го оставите сок од зеленчук.
Стерилизирајте ги тегли. Тесно ги пополнете со салата.
Сајте ја саламурата што останува на дното од тавата и истурете ја салатата речиси до самите краеви на теглата.
Покријте тегли со стерилизирани капачиња. Стави во голем тенџере, пред-постелен на својата долна ткаенина, така што банките не пукнаа кога ќе се загреат.
Ставете ја топла вода во тавата, за да стигне до рамената. Ставете го на оган. Стерилизирајте банки 15-25 минути, во зависност од нивниот волумен.
Внимателно отстранете ги теглите од тавата, превртете ги и завртете ги. Покријте со топло ќебе за да создадете ефект на сауна. Дозволете банките да се изладат во вакви услови.

Чувајте ги разладените тегли во складиштето во складиштето или на друго место каде што обично имате конзервирана храна.

Нежински салата без стерилизација

Состав (4 литри):

краставици - 2 кг;
кромид - 2 кг;
масата оцет (9 проценти) - 50 ml;
растително масло - 100 ml;
сол - 40 g;
црн и allspice грашок - по вкус.

Метод на подготовка:

Измијте ги краставиците добро, исечете ги во полукругови околу 5 мм широк.
Излупете го и исечете го кромидот на половина прстените.
Се меша кромид и краставици, сол и оставете половина час.
Кога зеленчукот го прави сокот, ставете го тенџерето на бавен оган. Истурете во маслото, измешајте, доведете до вриење и варете 10-12 минути.
Додај бибер и оцет во салата, се меша. По 5 минути ставете ја салатата во стерилизирани тегли.
Херметично затворете ги теглите, преврте ги и превртете ги. Остави го за еден ден.

Еден ден подоцна, отстранете го готовиот салата за зимата. Тоа ќе биде вкусно по околу еден месец, а можете да го чувате дури и на собна температура за една година и половина.

Нежински салата со бугарски пиперки

Состав (4 литри):

краставици - 3 кг;
кромид - 0, 5 кг;
бугарски бибер - 0, 5 кг;
лук - 3 чешниња;
јаболков оцет (6 проценти) - 120 ml;
шеќер - 80 g;
семе од синап - 30 g;
семиња за копања - 10 g;
каранфил - 5 парчиња;
куркума - 10 g;
сол - 100 г.

Метод на подготовка:

Измијте, суши и исечете краставици во кругови или полукругови, во зависност од нивната големина.
Ослободете го кромидот од кора, исечете ги на половина прстени.
Исечете ги пиперките во четирите прстени.
Ситно исечете го лукот со нож или поминете низ печат.
Измешајте го целиот зеленчук во голем сад. Додадете шеќер и сол за нив, се меша. Ладилник за 3 часа.
Рашири ја салатата, пригушувајќи ја со лажица, преку стерилизирани тегли.
На сокот што останува на дното на садот, додадете оцет и зачини. Донесете ја марината до вриење и вријте 2-3 минути.
Наполнете салата со врела маринада.
Стерилизирајте ја салатата за 10-20 минути и навивам.
Вртење и завиткување, почекајте контејнерите да се оладат, по што тие можат да се отстранат до местото на вообичаеното складирање на вашите резерви за зимата.

Благодарение на вклучувањето на пиперката во рецептот, салатата изгледа многу апетитивно, а неговите придобивки се значително подобрени.

Нежински салата со моркови

Состав (5 l):

краставици - 3, 5 кг;
моркови - 0, 5 кг;
кромид - 1 кг;
свеж зеленчук - 100 g;
растително масло - 150 ml;
сол - 50 g;
шеќер - 40 g;
Ташни оцет (9%) - 50 ml.

Метод на подготовка:

Краставици, измиени, натопете некое време во ладна вода. Исплакнете, измешани со салфетки и исечете ги на парчиња.
Излупете го морковот, исечете ги на ренде. Тоа ќе изгледа поубаво во салата ако користите ренде за правење корејски закуски за мелење, но исто така можете да користите редовни рендери со големи дупки.
Излупете го кромидот, исечете го на коцки.
Измешајте го зеленчукот во голем сад, додавајќи сол, шеќер, зелен зеленчук и путер. Остави на час на ладно место.
Ставете ја тавата на ниска температура и внесете ја содржината на вриење. Симнете 15 минути. 5 минути пред да биде подготвена, додадете оцет.
Дистрибуирајте ужина за стерилизирани лименки, затворен.
Ставете ги лименките наопаку и покријте ги со дебела ткаенина или ќебе.

По еден ден, кога банките ќе се изладат, тие ќе треба да се пренесат во оставата за чај до зима.

Нежински салата со лук

Состав (4 литри):

краставици - 4 кг;
лук - 10 чешниња;
шеќер - 100 g;
растително масло - 150 ml;
сол - 100 g;
Ташни оцет (9 проценти) - 100 ml.

Метод на подготовка:

Исечете краставици во полукругови или кругови.
Поминете го лукот преку печатот.
Измешајте лук со краставици, сол и шеќер, оставете ги 3 часа.
Исцедете го одвоениот сок, додадете масло и оцет, доведете до вриење.
Се шири салатата над подготвените тегли, истурете ја марината.
Стерилизирајте ги тегли за 15-20 минути и навивам.
Ставете ги теглите на капаците, ги завиткајте и оставете да се изладат.

Отстранете ги ладените банки. Тие може да се чуваат на собна температура, но салатата ќе се чува подолго на ладно место. Според овој рецепт, салата без стерилизација не се прави, бидејќи кога се готви, лукот ќе ја изгуби својата острина.

Рецепт со фотографии чекор по чекор

Состав (за 0, 7л):

1 кг краставици;
300 г кромид;
50 мл оцетна киселина;
50 ml растително масло;
1, 5 суп.л-патки. л шеќер;
1 суп.л-патки. л сол.

Метод на подготовка:

1. Ние ги допираме краставиците - само искрено расипаните нема да работат. Бидете сигурни да ги намалите опашките и проверете за горчина. Подобро е да се земе мариноване сорта, а не зелена салата. Таквите краставици со мозолчиња, и салата - мазна.

2. Исечете ги краставиците во тенки кругови, дебели околу 2-3 мм.

3. Кромид прво треба да се излупени, а потоа се сече, но не многу фино. Ако кромидот е со мал дијаметар, тогаш можете да ги пресечете во прстени или половина прстени.

4. Во сад, истурете сол и шеќер, измешајте, можете да ги користите рацете и оставете да стојат 20 минути за зеленчук да го пушти сокот.

5. Испратете го чајпанот од краставици во шпоретот, почекајте додека содржината на тенџерето почне да врие. Намалете ги топлината и зовријте ги краставиците 10 минути. Промешајте со растително масло. Можете исто така да додадете зачини и зачини, на пример, ловоров лист, пиперки, каранфилче, семе од синап и коријандер. Се вари 5 минути.

6. Истурете ја масата оцет 9% и се мешајте повторно. Вретете уште неколку минути се додека краставиците не замрзнат и стануваат меки.

7. Однапред подгответе го садот за стакло - стерилизирајте го преку пареа, во микробранова печка или во рерна. Пополнете тегли со салата до гребенот.

8. Затегнете ги теглите со стерилни капаци, не треба да ја вртите и да ја завиткате салатата Нежински за зимата. Чувајте ја во чајната кујна или подрумот.