Сирење е дел од многу рецепти. Различни видови на сирење се погодни за различни јадења. Сите се класифицирани врз основа на нивната текстура, вкус или процес на готвење. Сираците обично се делат на свежо (без школка), со природно куќиште, меко бело (имаат меко, слабо изразено куќиште), полу-меко (имаат црвено-кафеава обвивка), тешко (дебело куќиште), сина и сирење со премачкано обвивка. Последното сирење се мие со цел да се отстранат бактериите од него. Сакаме да зборуваме за најновите видови сирења, бидејќи повеќето миризливи сирења едноставно треба да се мијат.
Сирите наведени подолу биле тестирани од Универзитетот Кранфилд со помош на "електронски нос", инструмент кој се користи за проучување на вкусот на сирењето. Кога беа користени тестирања и луѓе експерти.
Смелите сирења
"Vieux Boulogne"
Ова е француско сирење направено од непастеризирано кравјо млеко. Таа има перат црвено-портокалова боја. Тоа е најслабото сирење во светот. Се стекнува со специфичен мирис после миење во пиво. Пивото комуницира со млечни ензими, што резултира со разни бактерии кои му даваат мирис на сирење. Се вели дека вкусот на ова сирење е подобар од вкусот. Сирење е највкусно, ако е на возраст од 7 до 9 недели. Најдобро е да се јаде со крцкав леб и пиво.
Pont-l'Eveque
Ова второто смрдливо сирење е исто така од Франција. Таа има портокалово-кафеава мијат школка. Сирењето има жолта, крем и мека текстура. Понекогаш може да мириса на благ гас, но има силен вкус на сирење. Најдобро е да се служи со чаша црвено вино или француски леб. Во Нормандија, се служи со круши и јаболка.
"Camembert de Normandy"
Ова сирење е направено од непастеризирано кравјо млеко и се чува 3 недели. Сирење е сакан од сирењето на целиот свет за мека кремаста текстура. Изработено е во Франција. Тоа е многу потсетува на вкус на сирење "Brie", има само погуста кожа, затоа е поакутен по вкус. Со возраста во школка на сирење се зголемува износот на амонијак. Тој мириса на некои хемикалии, но исто така има многу фанови и многу висока цена. Најдобро е да се јаде со леб и вино.
"Epuas de Bourgogne"
"Epuas de Bourgogne" исто така е направен во Франција од непастеризирано кравјо млеко. Сирењето е обично круг и има портокалова кафеава школка. Силниот мирис му се дава поради фактот што се мие во ракија. Сире мириса толку многу што е забрането да го пренесе во јавен превоз низ цела Франција. Но, не дозволувајте мирисот да ве измами и не давајте да го пробате овој неверојатен производ, бидејќи неговиот вкус е неверојатен, особено на млада возраст. Сирење "Епаус де Бургун" се сервира со бело вино и француски багета.
Минстер
Еве уште еден француски примерок од непастеризирано кравјо млеко. Се мие во виното и потоа се става во суровини подруми за зреење. Тој често се нарекува сирење чудовиште, толку лошо тој смрди. Нејзината арома е слична на мирисот на валкани потни потпетици! Мирисот е толку силен што не можете да го убиете, па само треба да се навикнете на него и да не се обидувате да се борите со себе за да го издржите.
"Brie de Mo"
Ова не е вообичаено "Бри" што може да се купи на пазарот. Ова е крем сирење со бела јадење шеќер, кој е направен од сурово кравјо млеко, а исто така и во Франција. Многу е вкусна, но ужасно миризлива. Постариот сирење, толку е понеподнослив неговиот мирис, па затоа е подобро да го јадете млади. Пенливо суво вино се сервира на "Бри де Мо".
"Roquefort"
Ова француско сирење е направено од овчо млеко и се чува во пештери. Таа има сина боја и зелени ленти, кои му даваат вкус. До неодамна беше забранета во Австралија и Нов Зеланд. Има силен вкус и иста остра силна арома. Најмногу е вкусно со чаша слатки вински саутерни или круши.
Лимбургер
Ова полумесешко сирење е направено од кравјо млеко во Германија, Холандија и Белгија. Тој е светски познат по својот ужасен мирис. Мирисот доаѓа од бактеријата Brevibacterium и е сличен на мирисот на нозете. Вкусот е исто така многу остар, но пријатен. Лимбергер обично се јаде со црн леб.
"Смрт бискуп"
Ова ситно сирење е направено од кравјо млеко во Англија. Таа има школка од различни бои, од портокалова до сива, и жолтеникаво-бела текстура. Исто така, ужасно смрди, а мирисот на крушното јајце го дава, во кое се мие. Ако го гледате цртаниот филм "Валас и Громит", веројатно знаете за што се работи, бидејќи таму го користеле ова сирење за да го оживеат починатиот Валас. Сепак, тоа само мириса. По неговото отстранување, можете безбедно да уживате во вкусот на сирењето. "Смртниот бискуп" оди добро со леб или десертско вино.
"Blue Stilton"
Ова е веројатно најпознатиот од сите англиски смрдливи сирења. Тоа е направено во Англија од кравјо млеко. Може да биде со различна текстура: тешко, трошно и меко, како и многу средни. Колку е постар, толку е помек и поароматичен. Често се јаде со целер и круши, јачменско вино и пристанишно вино.
