Различни билки, свежи и сушени, додаваат уникатен вкус и арома на било кое јадење. Во оваа статија ќе најдете совети за тоа како да се соберат и складираат билки.
Жетва
Најдобро време да се соберат билки е наутро во топло и суво време. Почекајте росата да испари. Исечете го самиот врв - околу 15 см од стеблото под цвет.
Сушење
Ако листовите се чисти, не ги мијте - природните масла се мијат за време на перењето. Ако листовите се прашливи, нежно исплакнете ги под ладна вода. Оттргнете ги преостанатата вода, врзете ги растенијата во мали гроздови, закачете се на сонце додека водата испари.
Висат снопови (florets надолу) на топло, суво место со добра вентилација на воздухот, но далеку од силна светлина. За да спречите прашина да се насели на тревите, покријте ги со хартиена кеса во која прво правите дупки за циркулација на воздухот.
Ако не сакате да ги обесувате растенијата, отстранете ги стеблата, шијте ги листовите на плехот за печење, ставете ги во рерната, откако ќе ги покриете со чиста ткаенина или со крпа.
Складирање
Листовите може да се распаднат пред складирање, но нивните природни масла се подобро зачувани ако се чуваат цели и смачкани пред употреба. Подобро е да се задржи билки на ладно место, а не под директни светли зраци во темни, затворени тегли.
Замрзнување
Пред замрзнување на тревата најдобро е да се бланши. Држејќи ги стеблата, ги натопи во вода што врие, се тркалаат и извадат. Сува на крпа, одделете ги стеблата. Исечете или оставете ги лисјата цели по потреба. Се шири сушени билки во еден слој на хартија восок и се тркалаат или свиткајте ја хартијата, така што секој слој од билки е одделен со слој од хартија. Пакувајте хартија со растенија во специјални торби за замрзнување или во редовни пластични кеси. За готвење, прекинете парче до големината што ви е потребна и користете ја замрзнати. Ако е потребно, зелените може да се одмрзнат во фрижидерот. Во оваа состојба, билки може да се чуваат околу една недела.
Можете да замрзнете делови, на пример во коцки мраз. Отстранете ги стеблата, исечете ги и ставете ги во кутии за мраз. Наполнете со врела вода (за бланширање) и замрзнете. По замрзнување, отстранете ги коцките од калапи и складирајте ги во торба во замрзнувачот.
