Ханум во рерната

Традиционалното јадење на азиската кујна, Khanum, е ролна тесто со месо или зеленчук. Сепак, ова јадење беше толку сакано од другите народи дека традиционалните рецепти на Шанум претрпеле значителни промени. Особено, нашите сонародници научија како да готват ханум во рерната, додека вкусот на тоа не е полош од оној на традиционалниот.

Карактеристики за готвење

Кога готвите ханум во рерната, треба да ги знаете правилата што се однесуваат на готвењето на ова јадење воопшто, и тајните поврзани со печењето во рерната.

Тестото за Hanum треба да биде мазно и еластично. Нанадвор, наликува на тестото за равиоли. За да им даде на тестото подобар вкус и еластичност, јајцата и растителното масло се додаваат на него, но можат да се направат без нив, користејќи само брашно, сол и ладна вода. Главната работа е добро да го мачкам и нека "остане" најмалку 30 минути на ладно место.
Тестото за Hanum може да се замеси во производителот на леб. Во овој случај, тоа е особено тендер.
Полнење за полнење е подобро да го направите тоа сами. Потоа можете да бидете сигурни дека за него се користат квалитетни состојки. Со купување на готови производи во продавницата, ризикувате да го донесат домот на производи со слаб квалитет, кои никому нема да им вкусат добро, и сите ваши напори ќе бидат потрошени.
Полнење за Hanum може да се направи без месо, само од зеленчук. Но, почесто тие се додаваат во полнењето како дополнување на кутијата. Во овој случај, излегува повеќе тендер и сочни.
Hanum се пече во рерна, завиткана во фолија. Во исто време, малку вода се истура на садот за печење, така што рерната има доволно влажност. Самата фолија мора да биде подмачкана со растително масло, така што тестото не се држи до него.
Традиционално, канумот не треба да биде розова, но ако сакате да е кафеава и да изгледате уште попретпазливо, отворете ја фолијата 10-15 минути пред садот да биде подготвен.
Кога се подготвува канум во кутија за мантили или бавен шпорет, ролната се свиткува во прстен - инаку едноставно не се вклопува во ова јадење. Додека го подготвувате канумот во рерната, можете да се повлечете од оваа традиција со вртење на ролната во цик-цак, потковица или пресек. Тоа не влијае на вкусот на готовиот сад, но ќе добие пооригинален изглед.

Ханум се сервира жешко како независно јадење, пресекувајќи го на парчиња порано. Неопходно е да го спуштите сосот во Ханум или веднаш да го истурите преку садот. Најчесто тоа е сос од домати со лук или кисело-лук сос со зеленчук, иако постојат и други опции. На пример, некои од нашите сонародници сакаат да служат ханум со сос од печурки или сирење, кој исто така добро се усогласува со вкусот на ханумот.

Ханум во рерна со месо и зеленчук

Состав:

брашно од пченица - 0, 25 кг;
пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
вода - 50 ml;
јагнешко - 0, 5 кг;
компир - 150 гр;
кромид - 100 g;
моркови - 100 g;
путер - 50 g;
растително масло - 20 ml;
свеж зеленчук - 100 g;
лук - 2 чешниња;
павлака - 0, 2 l;
сол, бибер, зира - по вкус.

Метод на подготовка:

Измешајте го преливото брашно со сол и јајце. Постепено се промешува во водата. Ако е потребно, нејзината сума може да биде малку зголемена - важно е колку вода ќе го земе тестото. Промешајте го тестото со лажица, а потоа ставете го на издувен одбор. Посипете брашно на дланките и измет го тестото. Таа треба да биде еластична и мазна.
Извадете го тестото во сад и покријте го со салфетка, испратете го во фрижидер 40 минути.
Измијте го месото, исушете го и исечете го на големи парчиња. Преврте ја мелената за месо.
Додај во сок од мелено месо, бибер и други зачини по вкус, се меша.
Излупете ги компирите и решетки ги на груб ренде. Го стори истото со моркови. Ставете го зеленчукот во чаша мелено месо, измешајте.
Ситно исечете го излупениот кромид, комбинирајте го со мелено месо и зеленчук.
Отстранете го тестото од фрижидерот и турнете го во тенок слој. За да се спречи лепењето на тестото, користете брашно.
Ставете го кутијата на тестото, измазнете ја. Бидете сигурни да се оддалечите од рабовите од 3-4 см.
Намалете путер на мали парчиња и се шири на врвот на полнењето.
Ситно исецкајте ги зелените со нож, поделете го на половина. Посипете со мелено месо во една половина.
Повлечете го тестото во ролна. Ако сакате, можете да му дадете друга форма, како плико.
Превиткајте голем лист фолија на половина и ставете го на лист за печење.
Подмачкајте ја фолијата со растително масло и ставете ја на неа. Подигнете ги рабовите на фолија и покријте ги со канум од сите страни.
Истурете малку вода во садот.
Загрејте ја рерната на 190 степени и поставете ја тавата за печење со пакет во неа.
Кук Ханум 45 минути. 15 минути пред подготвеноста, може да се извади за да го направи тестото печено.
Измешајте ја зелената павлака со кисела павлака, додадете малку сол и бибер.
Поминете лук преку преса и додадете во павлака, мешајте.

Кога служите, истурете го сосот врз канумот. Сосот може да се подготви според друг рецепт. Ова ќе бара 300 гр домати, кои треба да се лупат, се сечат на мали парчиња и чорба со зелена боја и сецкан лук. Во овој случај не е потребна кисела павлака.

Канум со говедско месо и тиква

Состав:

брашно од пченица - 0, 6 кг;
вода - 0, 2 l;
пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
говедско месо - 0, 6 кг;
тиква (пулпа) - 0, 3 кг;
кромид - 0, 2 кг;
сол, бибер - по вкус;
свинско месо - 100 g;
растително масло - 20 ml.

Метод на подготовка:

Протресете брашно, додадете една лажичка сол во неа, се меша.
Победи го јајцето со вода. Истурете ја оваа мешавина во тестото. Месете го, прво мешајќи со вилушка или лажица, а потоа со рацете. Како резултат на тоа, тестото треба да стане еластично и еластично.
Ставете го тестото во фрижидерот 40 минути.
Измијте го говедското, размачкајте со кујнски пешкир. Се сече на големи парчиња и се тркалаат низ мелница за месо.
Скролувајте ја маснотијата преку мелница за месо и се мешајте со мелено месо.
Излупете ја тиквата од кора и семиња, грубо тријте.
Здроби кромидот од лушпата со нож.
Ставете го зеленчукот во чинија со мелено месо. Сол и го зачини, се меша.
Отстранете го тестото од фрижидерот, подели го на половина. Навалите еден дел и ставете половина на полнење на неа, заминувајќи од рабовите од околу 3-4 см. Се тркалаат во ролна. Ставете го настрана. Слично на тоа, го формираат вториот ханум.
Подгответе 2 парчиња фолија со размачкајте ги со растително масло.
На секој лист фолија стави на ролна, свиткајќи ги.
Пакувајте ги ролните во фолија. Ставете го извиткување на лист за печење.
Истурете малку вода во садот.
По загревањето на рерната на 200 степени, ставете сад со кануми во неа. Печете ги 45 минути, 15 минути пред да бидете подготвени да ја отворите фолијата.

Сосот за Hanum подготвен според овој рецепт може да се користи исто како оној што е направен за Hanum според рецептот погоре. Сепак, вообичаената павлака за него многу добро прилагодени.

Готвење канум во рерната е добра идеја. Во овој случај, се покажува како нежна и сочна како што е направена според традиционалниот рецепт, но повеќе руди и аппетитна. Експериментирајќи со пломби и зачини, можете да направите уникатен Hanum, и ако исто така му дадете невообичаена форма, таа ќе се претвори во ново јадење, измислено од вас лично.

Коментари (0)