Ерменски модар патлиџан за зима

Во Ерменија, модар патливите се меѓу најпопуларните зеленчуци. Тие се задушени, печени, додадени во салати, супи и главни јадења. За зимата, тие се собираат овде во различни форми: квас, мариниран, се прават слатки и чорби и се прават џем. Ако размислувате за што да готвите од "сина" за идна употреба, за зимата, треба да проучите рецепти за ерменски модар патлиџан - тука дефинитивно ќе имате многу што да одберете!

Карактеристики за готвење

Модар патлиџан во ерменскиот јазик може да се затвори според различни рецепти кои имаат значителни разлики. Не само за составот, туку и за технологијата на подготовка. Не постои единствен алгоритам, но има неколку функции кои остануваат релевантни, без оглед на изборот на празно место.

• Одгледувачите одгледувале видови модри патлиџани кои немаат речиси никаков горчлив вкус. Но, ако не знаете колку е висока содржината на соланин во зеленчукот што сте го купиле, има смисла да се преземат мерки за да се отстрани. Овој процес е едноставен: треба да се подготви решение со брзина од 20 g на сол за 1 литар вода, потопете ги овошјата исечени или сецкани со вилушка, почекајте 20-30 минути, измијте ги модри патливите во проточна вода. Друг начин да се отстрани соланинот е да солени зеленчук, почекајте 10 минути, измијте ги парчињата. Третата опција е да се вари плодот 5 минути во солена вода.
• За подготовка на ерменски модри патлиџани за зимата, треба да одберете силни, млади и мали плодови со зелени опашки. Тие треба да бидат лесно да влезат во тегла, особено ако планирате целосно да ги соберете. Особено мали плодови (до 10 см во должина) се потребни за џем.
• Ако сакате модри патливите да ја зачуваат нивната форма по конзервација, тие не треба да се чистат пред тоа. Во секој случај, советите од овошјето се отсечени. Самите плодови на неколку места се пробиваат со вилушка или чепкалка за заби, така што тие се подобро натопени во саламура, маринада или сируп.
• Банките треба да се мијат со сода и стерилизирани, варени капаци. Ако закуската ќе се чува во фрижидер, можете да користите пластични капаци. За складирање во затворен простор, модри патлиџани се затворени со метални капаци за да се обезбеди затегнатост.
• Ако рецепт за заби обезбедува стерилизација во лименки, пожелно е да се изберат контејнери кои се мали и со еднаква големина.

Условите и условите за складирање на модри патлиџани во ерменскиот јазик зависат од користениот рецепт.

Ерменски полнети модар патлиџан за зима

Состав (3 литри):

• мали модри патлиџани - 2, 4 кг;
• бугарска пиперка - 0, 6 кг;
• лук - 10 чешниња;
• свеж магдонос - 100 g;
• растително масло - 1 л;
• кисело оцет (9 проценти) - 80 ml;
• сол - 20 g;
• hops-suneli - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте ја модри патлиџани, отсечете ги нивните совети. Исечете го плодот заедно, но не до крајот, за да можат да се отворат како книги.
• Ставете ги модри патливите во претходно подготвен солен раствор. По 20 минути, исплакнете, оставете да се исуши.
• Распредели го овошјето на сад за печење. Греење на рерната на 180 степени. Испрати во неа "сини". Печете ги 30 минути.
• Извадете го зеленчукот од рерната, ставете ги во тенџере, притиснете надолу со чинија, ставете го теглата вода на неа. Чувајте ги модрите патлиџани под притисок за половина час за да ја отстраните вишокот на влага од нив.
• Пиперките ги отстрануваат семето со отстранување на стеблото. Извртувајте ја мелената мелница користејќи млазница со средни дупки.
• Исечете лук на ист начин.
• Зелен зеленчук со нож, не можете премногу плитки.
• Комбинирајте бибер, лук и зеленчук. Додај хмел-сунели и сол, се меша добро.
• Во средината на модри патлиџани, ставете ја полната пиперка, лук и зеленчук. За сигурност, можете да ги врзете овошните кулинарски навои.
• Ставете ги пиперките во тенџере, покријте ги со масло, поставете го товарот на врвот.
• Оставете 5 дена на собна температура.
• Стерилизирајте ги теглите, ставете ја молскавицата цврсто во нив.
• Ставете оцет на лименки.
• На нафта во која модри патлиџани беа кисела, топлина и се прелива преку тегли.
• Затворете ги конзервите со пластични капаци и складирајте во фрижидер.

Модар патливите направени со овој рецепт може да се чуваат во фрижидер до 6 месеци. Ако се стерилизираат во водена бања (со стапка од 20 минути на 1 литар) и херметички валани со метални капаци, закуската може да се чува во било која изладена просторија, нејзиниот рок на употреба ќе се зголеми на 12 месеци.

Ерменска модар патлиџан за зима

Состав (за 2, 5-3 l):

• модри патлиџани - 1, 5 кг;
• домати - 1 кг;
• кромид - 0, 25 кг;
• морков - 0, 25 кг;
• бугарски бибер - 0, 5 кг;
• лута пиперка - 0, 5 ЕЕЗ.
• лук - 10 чешниња;
• чиста зовриена вода - 0, 2 l;
• рафинирано растително масло - 0, 2 l;
• шеќер - 100 g;
• сол - 20 g;
• Суштина на киселина (70 проценти) - 20 ml.

Метод на подготовка:

• Модар патлиџани се сече на коцки, се натопува во саламура, се мијат, нека се исушат.
• Кромид, ослободувајќи се од лушпата, се сече на половина прстени, не е премногу тенка.
• Освободете го слаткиот пипер од семето, исечете ги на половини или четвртини од прстени.
• Моркови, пилинг, исецки кругови.
• Варете домати, кора, исечете го месото на мали коцки.
• Исечете јака пиперка во тенки прстени, отстранете ги семето од нив.
• Комбинирајте го зеленчукот, ставете го во тенџере.
• Одделно одвоено масло, шеќер, сол и вода. Се става во зеленчук, се меша.
• Поставете го тенџере со зеленчук на бавен оган, доведете ја неговата содржина до вриење, гответе половина час.
• Додајте лук мелен со посебна преса и оцетна суштина. Готви уште 5 минути.
• Распредели ја салатата над стерилизирани лименки, херметички запечатете ги.

Салатата направена според овој рецепт е добро вреди дури и на собна температура. Тоа нема да се влоши најмалку една година, но може да се чува дури и подолго.

Ерменски модар патлиџан за зима

Состав (1 л):

• мали модри патлиџани (до 10 см) - 0,5 кг;
• шеќер - 0, 6 кг;
• ореви кернели - 50 g;
• вода - 0, 75 л;
• сода - 10 g;
• Каранфил - 2-3 парчиња.

Метод на подготовка:

• Модар патлиџаните треба да се исчистат, исецкаат со чепкалка за заби, натопена во раствор од сода, подготвен од 10 гр сода и 0, 5 литри вода. Оставете 3 часа. Исплакнете добро и суво.
• Водена вода (неговата сума не е наведена во рецептот, бидејќи може да биде било која). Натопи ги модри патлиџаните, бланширајте 5 минути. Фрли во сито, нека се исуши.
• Подгответе сируп од чаша вода и шеќер. Стави ја модри патлиџа во него, готви нив 15 минути.
• Отстрани од топлина, оставете да се излади.
• Донесете повторно до вриење и вријте 40 минути.
• Додајте ги каранфилките и мелени ореви, продолжете со готвењето уште 10 минути.
• Се шири модар патливите во подготвени конзерви, полнејќи ги со сируп. Затвори цврсто и чувајте до зима.

џем од модар патлиџан, варен според овој рецепт, не е каприциозен, може да стои на собна температура. Тоа треба да се јаде во текот на целата година.

Модар патлиџан собрани за зима на ерменски, може да биде многу различен. И љубителите на слатки и љубителите на зачинета ќе најдат опција за конзервирана храна што ги задоволува нивните гастрономски преференци.