Инстант солени модри патлиџани

Модар патлиџан може да биде не само задушени и пржени, туку и солени. Во солена форма тие дури имаат и поголема хранлива вредност отколку во било која друга, бидејќи како резултат на ферментацијата се збогатени со органски киселини и витамини од групата Б. Солта на "мали сини" не вклучува додаток на оцет и шеќер, со што уживањето на овие зеленчук останува нискокалорична. Солени модри патлиџани за брзо готвење ќе се жалат на гурманите кои сакаат да јадат вкусна храна и луѓето кои се грижат за нивното здравје. Тие се контраиндицирани само за оние кои се препорачува храна со ниска содржина на сол. Дури и неискусен готвач ќе може да готви овој вкусен закуска, само треба да пронајдете соодветен рецепт и да покажете некои напори.

Карактеристики за готвење

Процесот на солење на "сините" на брз начин не е комплициран, но има одредени специфични карактеристики. Знаејќи ги овие нијанси, дури и водечката водителка ќе се справи со задачата.

• Модар патлиџани содржат супстанца наречена соланин. Тој е токсичен и во големи количини може да предизвика штета на човечкото тело. Исто така го прави вкусот на "сина" горчина. Солта помага да се ослободи од соланин - извади отров од зеленчук. Обично, за да се ослободи од соланин, "сините" се натопени во солен раствор, но за брзо да се подготват солени модри патлиџани, солта се варат во раствор. Растворот се подготвува од една лажица сол по литар вода или уште повеќе концентрирана. Модар патлиџаните го бланчат 5-10 минути во зависност од нивната големина. Пред-намалување на краевите на овошје, пирс на кожата со нож на неколку места.
• По вриење, модри патлиџаните се под притисок за отстранување на вишокот на течност, а потоа полнети со лук, зеленчук или други состојки, истури со ладна или жешка мариноване и лево некое време да се ферментира во затворени простории. Откако ќе се исчисти во фрижидерот и ќе чека крајот на мариноването. Колку подолго зеленчукот е во саламура, тие ќе бидат солени. Колку подолго стојат на собна температура, толку повеќе карактеристична киселост ќе биде во нивниот вкус.
• За да се спречи исфрлањето на садот од модри патлиџани, и самите се вклопуваат заедно, тие често се врзани со тенка низа. Поради ова, "сините" се залеваат побрзо, тие се повеќе мирисна и вкусна.
• Во процесот на солење на модри патлиџани, се формираат органски киселини. Кога алуминиум доаѓа во контакт со него, тој испушта штетни материи, затоа контејнерите направени од овој материјал не се погодни за правење солени модри патлиџани. Тие може да се солени во тегли, садови за емајл и тави, пластични садови.

Чувајте солени модри патлиџани во фрижидер. Тие нема да се расипат во рок од еден месец, но веројатно нема да бидат способни да застанат до ова време - закуската е толку вкусна што се јаде во првите денови од подготовката.

Инстант модар патлиџан оцет со лук

Состав:

• модри патлиџани - 2, 5 кг;
• вода - 1, 25 л за саламура, 4 л за вриење;
• сол - 50 гр за саламура, 0, 25 кг сол за вриење;
• лук - 70-80 g;
• лово лист - 2 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

• Измијте го зеленчукот, исечете ги советите. Плете го плодот со остар нож на неколку места.
• Варете 4 литри вода со растворање на чаша сол во неа. Намалете ги модри патливите во солениот раствор, варете ги 5-10 минути во зависност од нивната големина.
• Исплакнете сина вода под проточна вода, покријте ја со табла, поставете го товарот на врвот. Остави на 1, 5-2 часа.
• Земете го зеленчукот од под јаремот, исечете ги така што зеленчукот зема форма на книга.
• Поминете го лукот преку печатот, истријте ги модриот патлиџан.
• Поврзете ги половините од овошјето, врзете ги со готвач. Свиткајте го зеленчукот во тавата.
• Варете ја преостанатата вода, додајте сол и лаврови лисја. Се вари 5 минути.
• Пополнете со топол саламура, поставете го притисокот. Тие можат да послужат како плоча на која ставија тегла исполнета со вода.
• Оставете во просторијата 3 дена, потоа исчистете се на студ. Во тоа време, мезете ќе бидат подготвени да јадат.

Оваа варијанта на брзо мариноване на модри патлиџани се смета за една од наједноставните и популарни.

Модар патлиџан, солени на азербејџански

Состав:

• модри патлиџани - 2 кг;
• магдонос - 100 g;
• cilantro - 100 g;
• лук - 20 чешниња;
• вода - 3 литри за вриење, 1, 25 литри за саламура;
• сол - 60 g за вриење, 60 g за саламура;
• цимет - 0, 5 стапчиња;
• каранфил - 2 парчиња;
• Алпин грашок - 5 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

• Исечете ги измиените модар патлиџани по целата должина, длабочината на сечењето треба да биде 3-4 см.
• Натопете се во врела вода откако ќе ја растворите солта во неа 5 минути.
• Изладете под притисок.
• Ситно исецкајте ги зелените и лукот со нож, пополнете ги модриот патлиџани, повлечете ги со кулинарски навој.
• Цврсто поставете ги "сините" во тавата.
• Готвење на саламура од останатите состојки, нека се излади на собна температура.
• Истурете ја модриот патлиџан во саламура. Оставете неколку дена на собна температура, потоа префрлете се во фрижидер.

Доделување на мезе на масата е можно по 3-4 дена од престојот во саламура.

Инстантни солени модри патлиџани со моркови

Состав:

• модри патлиџани - 2 кг;
• вода - 3, 25 l;
• сол - 100 g;
• моркови - 0, 5 кг;
• лук - 10 чешниња;
• копра - 50 g;
• зеленчук од целер - 50 г.

Метод на подготовка:

• Намалете ја модриот патлиџан по должина, без пресекување.
• Стави во тенџере, истурете 2 литри вода, додадете 3 супени лажици сол.
• Донесете до вриење, варете ги сините 7-8 минути.
• Вратете го во сито, исплакнете со ладна вода, оставете 3 часа под притисок.
• Решетки или морков во тенки ленти, ситно исецкајте лук и зеленчук со нож. Промешајте.
• Ставете ја полнењето помеѓу двете половини од модриот патлиџан, затегнете ги со конец, ставете ги во тенџере.
• Од 1, 25 l вода и две лажици сол, се вари саламура, се лади, пополнете го со полнети модар патлиџан.
• Soline 2-3 дена на собна температура.

По одредено време, модар патливите се подготвени за употреба. Сè што немате време да јадете првиот ден, ставете го во фрижидер. Таму закуска може да се чува долго време, до еден месец.

Солени модри патлиџани се вкусна закуска што многу луѓе ја сакаат. Тие се поздрави од пржени или маринирани. Ако одберете рецепт за брзо готвење, можете да пробате закуска за 3 дена.