Сок од јаболко за зима

Во повеќето делови на нашата земја, јаболката дава богата жетва. Плодовите што растат на нив се меѓу најпристапните. Некој тие се целосно за ништо, други имаат можност да ги купат за милостина. Не сите сорти на јаболка се чуваат долго време, а не секое семејство може да создаде услови за ова. Пештера домаќинки бараат да се обработи жетвата, затворање на џем, џем, сок од јаболко за зима. Вториот производ е особено корисен, бидејќи нејзината подготовка бара минимална термичка обработка и речиси сите витамини и елементи во трагови содржани во овошјето се зачувани. Хостесите научиле да содржат и да пијат од неколку видови овошје одеднаш, што во голема мера го подобрува нејзиниот вкус и корисни својства. Постојат дури и опции за сок од јаболка и зеленчук. Технологијата на подготовка на пијалокот е приближно иста, без оглед на тоа кој рецепт е избран.

Карактеристики за готвење

Постојат неколку начини за берба на сок од јаболко за зимата, но тие се засноваат на заеднички принципи. Знаејќи ги, можете да направите вкусен пијалак кој ќе остане корисен и ќе стои добро, според традиционален или авторски рецепт.

Секое овошје може да се користи за да се произведе сок од јаболко, но се препорачува да се даде предност на сортите од кисела есен. Тие се повеќе сочни и содржат повеќе танини. Значи, тие прават повеќе пијалоци и тоа е подобро да се исплати.
Не сите витамини содржани во јаболката се во состојба да издржат високи температури, па затоа не се препорачува да се варат сокот од овие плодови. Се загрева до температура од околу 90 степени, кога на површината почнуваат да се појавуваат мали меурчиња, ја намалуваат топлината и држат на печката 5 минути. Дополнително, сокот може да се пастеризира веќе во банки. Времето на пастеризација зависи од волуменот на контејнерот, зафаќа 15 минути на тегла.
Сок од јаболко е добро вреди, дури и ако шеќерот не се додава во него, но почесто е засладен: не толку за зачувување, за подобрување на вкусот. Износот на шеќер што е наведен во рецептот, може да се прилагоди, фокусирајќи се на сопствениот вкус.
Максималниот принос на сокот при процесирање на јаболка се постигнува со помош на соковник. Увезените примероци дозволуваат да се добие чист сок, кој не бара дополнително филтрирање, но оваа техника не е наменета за преработка на големи количини овошје. Подобро е да се користи домашната единица, наменета за обработка на богата жетва. По добивањето на таков сок, пожелно е да се филтрира, поминува низ газа или тенка ткаенина преклопени во неколку слоеви, а потоа се притисне месото.
Дали да се отстранат семенските кутии од јаболка, секој одлучува за себе. Се верува дека при преработка на овошје со семе, сокот има побогат вкус. Од друга страна, тие придонесуваат за брзо затворање на решетката на единицата и често мора да се чистат.
Можете да направите сок од јаболко без соковник. Ќе помогне во оваа мелење машина. Пред да поминете овошје преку неа, мора да го исечете јадрото од нив. Подигањето не е потребно. Распредената пулпа на јаболко преку мелница за месо ќе треба да се исцеди преку портокал, инаку ќе добиете јаболка наместо сок.
Sokovarka, исто така, ви овозможува да добиете сок од јаболко без многу проблеми. На исеченото овошје се става во специјално одредена преграда, водата се влева во друг оддел. Кога се загрева, сокот од јаболката влегува во колектор на сок, од кој се испушта преку посебна цевка. Неопходно е привремено да се отсече или замени подготвена тегла за собирање на пијалок под него. Сокот добиен со помош на шпоретот на сокот не е потребна дополнителна пастеризација, но на овој начин нема да можете да обработите голема количина овошје.
Кога правите сок во соков шпорет, често се ставаат различни зачини во јамката, што го подобрува вкусот и аромата на готовиот пијалок.
Додавањето сок од цитрус во сок од јаболкост го прави посветла.
Сок од јаболко, подготвен според традиционалната технологија, без вриење, може да се чува само во ладна просторија. Ако не можете да создадете услови за складирање, пијалокот треба да се варат 10-15 минути. Потоа ќе застане на собна температура, но во него ќе има помалку витамини.

Сок од јаболко е вкусен без адитиви. Но, тоа често се помеша со други сокови, што ви овозможува да добиете уште повеќе вкусни и здрави пијалаци. Во овој случај, технологијата за зачувување може да не се промени значително.

Класичен рецепт за сок од јаболко (со помош на мешалка или мелено месо)

Состав (3 литри):

јаболка - 5 кг;
шеќер - 0, 25 кг.

Метод на подготовка:

Добро измијте ги јаболка, користејќи посебен алат, пресечете ја јадрото од плодот.
Исечете ги јаболките во големи лобули. Кога користите соковник за големи количини овошје, тоа не е потребно.
Мелете ја јаболката со парчиња месо или прескокнете го соковникот.
Засилете го пијалокот преку тенка ткаенина, притиснете ја пулпата.
Истурете го пијалокот во тенџере со дебело дно, додадете шеќер, измешајте.
На мал оган, доведе до појава на првите меури. Додека сокот се загрева, на нејзината површина ќе се појави пена, мора да се отстрани.
Намалете ја топлината, држете го сокот на шпоретот уште неколку минути, не повеќе од пет.
Истурете го пијалокот во подготвени лименки.
На дното на пространиот сад, поставете крпа, ставете во него тегли сок, откако претходно ги покриваа со капаци, но не ги извртуваа.
Истурете вода во тавата, така што ќе ги достигне закачалките од конзервите. За да не попуштат, пожелно е да се користи топла вода.
Ставете го тенџере со тегли на ниска топлина, доведете ја водата во садот на вриење, но не вријте и намалувајте го интензитетот на пламенот. Стерилизирајте лименки за 15-30 минути во зависност од нивниот волумен (доволно е 15-минутен литар, три-литарска потреба е најмалку половина час).
Отстранете ги теглите од тавата, навалете ги.
Свртете го, покријте го со ќебе и оставете да се олади во таа состојба.

Ако сакате да добиете полесен пијалак, притиснете го сокот од еден лимон во него пред да го фрлите во канти, измешајте и задржете го огнот уште неколку минути.

Се препорачува да се задржи сокот направен од јаболка според класичната технологија во ладна просторија (подрум, незагреан килер) или во фрижидер.

Сок од јаболко со пулпа (добиен од соковник)

Состав (4 литри):

јаболка - 5 кг;
шеќер - 0, 4 кг.

Метод на подготовка:

Подгответе ги јаболката и рециклирајте ги со соковник.
Истурете го сокот во садот. Донеси го на вриење.
Додај шеќер.
Готвење на тивок оган, избегнувајќи силно вриење 15 минути. Извадете ја пената од површината со скејтер.
Истурете го сокот преку стерилизирани тегли, запечатете ги. Не е потребно вртење и навивање.

По ладење, сок од јаболко со пулпа може да се извади во просторијата каде што вашиот дом држи залетници за зимата. Овој пијалок е добро вреди на собна температура.

Зачинет сок од јаболко за зима (варен со соков шпорет)

Состав (1 л):

јаболка - 1, 2 кг;
портокалова (опција) - 0, 2 кг;
шеќер - 60-80 g;
цимет - 1 стап.

Метод на подготовка:

Измијте овошје и исушете.
Исечете портокали во кругови, јаболка во мали парчиња.
Ставете ги јаболката во специјалниот оддел на шпоретот со сок, посипете ги со шеќер за подобро одделување на сокот. Ставете портокалови кругови и циметни стапчиња врз нив.
Пополнете го долниот сад со вода, поставете го уредот на шпоретот. Не заборавајте да го блокирате цревото за испуштање сок.
Сок ќе врие околу еден час, па дури и час и половина. За време на ова време, подгответе ги теглите, мијте ги со сода, стерилизирање со пареа, во рерна или микробранова печка.
Пополнете ги теглите со сок.
Цврсто затворете, превртете го, покријте го со ќебе.
За еден ден, ставете го на ладно место.

Сокот во овој рецепт е особено миризлив. Покрај тоа, овој метод на готвење ви овозможува да ги зачувате придобивките од овошјето. Недостаток на тоа е времетраењето на готвењето и неможноста да се вложи голема количина овошје во соковникот.

Сок од јаболко-морков за зима

Составот (1, 5 l):

јаболка - 1, 5 кг;
моркови - 1 кг;
шеќер - по вкус.

Метод на подготовка:

Излупете ги морковите, исечете ги во средни шипки.
Исечете ги семето за семки од чисти јаболки и суви салфетки. Јаболка се сечат на неколку парчиња.
Одделно, прво поминете јаболка преку соковник, потоа моркови. Стиснете го сокот, собирајќи го во голем сад.
Доведете го сокот на вриење и отстранете ја пената, вријте 3 минути.
Доколку сакате, додадете шеќер, промешајте и готвите на тивок оган уште неколку минути.
Извртувајте ги теглите исполнети со сок со метални капаци, превртете ги и покријте ги со ќебе. По ладењето, отстранете ја зимата во место за трајно складирање на празнини за домаќинство.

Сок од јаболко-морков има светла боја, пријатна арома и изгледа многу вкусна. Овој пијалок е корисен за зајакнување на имунолошкиот систем и спречување на недостаток на витамин. Со истиот принцип, можете да направите сок од јаболко круша или било кој друг.

Има смисла да се подготви сок од јаболко за зимата, дури и ако можете да си купите слични пијалоци во продавницата во текот на целата година. Впрочем, домашна конзервирана храна се прави без употреба на бои, вкусови, конзерванси и е загарантирана да биде корисна. Самиот процес на собирање сок од јаболка за зима не е многу сложен, оваа задача е на рамо дури и на неискусна водителка.