Tabule

Tabbouleh - популарно јадење на арапски кујна, што може да се припише на категоријата салати. Оваа ориентална закуска излегува свежа, лесна, но добро храни. Се базира на една од сортите на пченицата (најчесто bulgur) и свеж зеленчук (главно магдонос и нане). Често се состои од свеж зеленчук. Салата е зачинета со мешавина од сок од лимон и масло. Табулето може да се нарече диетално јадење, оваа салата предизвикува интерес кај поддржувачите на здрава храна и вегетаријанци, но малкумина знаат како да го готват.

Карактеристики за готвење

Дури и неискусен готвач може да се справи со готвење табу, и за тоа ќе биде потребно малку време. Сепак, амбициозната водителка, која не е запознаена со технологијата за готвење на ова јадење, речиси сигурно ќе има некои потешкотии, не знаејќи што да прави со производите што ја сочинуваат закуската. Тајните искусни готвачи ќе ви овозможат да се чувствувате сигурни во своите способности и да направите се што е во ред.

• Најчесто, табулата содржи bulgur или couscous, популарен во многу источните земји. Двата производи се направени од пченица, но според различни технологии. За производство на bulgur просо се третира со врела вода и ситно смачкана. Кускусот е направен од гриз, попрскувајќи го со вода и третирање со брашно или суво грозје, поради што зема форма на мали пелети. Технологијата за готвење на овие житни култури е речиси иста: тие се истури со вода што врие и се вметнува за 5 минути, а потоа се олабави со лажица или вилушка. Исчистете ги овие житни култури не треба да бидат. Ако bulgur не е доволно мал, можеби ќе треба да се варат. Во овој случај, житникот прво се пржи во масло, потоа се истури со вода во сооднос од 1: 2 и се варат додека житните ја апсорбираат целата течност. Технологијата за готвење Bulgur и couscous обично се опишува на пакетот. Во некои земји, се користат поголеми сорти житни житни култури. На пример, во Ерменија се прави табула од јачмен. За да биде добро измешано, треба да се натопи.
• Главната состојка во табулата е свеж зеленчук. Не треба да се сече премалку, користејќи остар нож, така што сокот не останува на плочата за сечење, туку повеќе го замрзнува житото. Повеќето од зелените користат магдонос. Бидете сигурни да се стави во салата мала количина на свежо нане.
• Пред да го ставите житото во салата, треба да го изладите, инаку мезете ќе бидат помалку вкусни и брзо расипани.

Класичниот табу-рецепт, кој се користи во скоро сите арапски земји, е многу едноставен: не содржи ништо освен житарки, зеленчук и кромид. Сепак, рецептот често се надополнува со свеж зеленчук. Најпознатите и популарни во нашата земја се либанската и ерменската верзија на ова јадење.

Класичен табу рецепт

Состав:

• Bulgur - 50 g;
• свеж магдонос - 0, 2 кг;
• кромид - 50 g;
• лимон - 1 ЕЕЗ.
• свежа нане - 20 g;
• растително масло - 40 ml;
• сол - по вкус.

Метод на подготовка:

• Булгур истурете вода што врие над неа, покријте ја со капак. По 5-10 минути олабавете ја вилушката. Почекајте да се излади. Ако имате тип на bulgur кој бара готвење, подгответе го гради во согласност со упатствата на пакувањето и лади ги.
• Излупете го кромидот, исечете ги на тенки прстени. Тоа ќе изгледа добро во салата од црвен кромид.
• Измијте ги и протресете нане и магдонос од водата. Исцедете ги зелените со салфетки.
• Коприва нане наредени за декорација на закуска, ситно исечете го остатокот со остар нож.
• Исечете го магдоносот, но не е премногу мал.
• Ставете bulgur, магдонос и нане во сад. Промешајте.
• Во посебен сад, измешајте го исцедениот сок од лимон и растително масло. Сол на облекување. Можете да додадете некои ориентални зачини.
• Истурете го сосот врз храната, повторно промешајте го.
• Ставете ја салатата во чаша салата или на чинија. Стави кромид прстени на неа. Стави врв на нане на врвот.

Bulgur во овој рецепт може да се замени со кускус. Кромидот може да се исече на помали парчиња и да се меша со остатокот од состојките пред да се облекува облекувањето со салата. Понекогаш слаткиот пипер се додава во рецептот. Во овој случај, треба да го земате во умерени количини: 50 g пиперки, исечени во мали сламки или мали плоштади, е доволно за количеството на состојки наведени во рецептот.

Табула на либански

Состав:

• Bulgur или couscous - 70 g;
• свеж магдонос - 0, 2 кг;
• зелен кромид - 100 g;
• кромид - 30 g;
• нане лисја - 6-7 парчиња;
• домати - 0, 25 кг;
• сок од лимон - 20 ml;
• маслиново масло - 40 ml;
• сол, пиперка - по вкус.

Метод на подготовка:

• Булгур или куснус пијалак со врела вода. Кога житарката е целосно апсорбирана вода, олабавете ја, оставете да се излади.
• Кромид, ослободен од лушпата, се сече на мали парчиња, става во чинија.
• Измијте го суво зелениот кромид, магдонос и нане. Исечете ги со остар нож што е можно помал. Стави на кромид.
• Вари во домати, отстранете ја кожата од нив. Исечете го печатот околу стеблото. Намалете ја доматната каша во мали коцки, испратете ги до зелените.
• Пренесете ги оладените житни култури во садот со остатокот од храната.
• Мешајте го путер, сок од лимон, сол и папрака одделно. Со оваа мешавина ја зачистите салатата.

Препорачливо е да се достави лисја од грозје или салата на табула, во Либан, закуска се јаде со нивна помош. Наместо леб, соодветно е да се понуди леб од пита.

Табула на ерменски

Состав:

• бисер јачмен - 150 g;
• сушени домати - 20 g;
• маслени маслинки - 20 g;
• бор ореви - 20 g;
• свеж краставица - 150 гр;
• конзервирана пченка - 130 g;
• свеж магдонос - 100 g;
• нане - 40 g;
• босилек - 40 g;
• маслиново масло - 40 ml;
• сок од лимон - 20 ml;
• козјо сирење - 100 г.

Метод на подготовка:

• Изберете и измијте го бисерниот јачмен, додадете вода за 2 часа, потоа повторно измијте. Пополнете со чиста вода и се вари до тендер. Фрли во сито, повторно исплакнете. Оставете вода да истекува и лади крупа да се исуши.
• Измијте ги, исечете ги зелените. Кога се суши, ситно исечете го со нож, ставете го во сад.
• Тости ги боровата навртка во сув тавче, испратете ја до зелените.
• Исечете ги доматите и маслинките на мали парчиња, испратете ги на останатите состојки.
• Измијте краставица, затнат со салфетка. Отсечете ги советите. Намалете го зеленчукот во мали коцки. Ставете ја во сад за остатокот од производите.
• Додајте разладен јачмен на производи од земја.
• Истурете ја пченката. Оваа состојка не е потребна во салата, но му дава посебен вкус.
• Зачинете ја салатата со мешавина од сок од лимон и маслиново масло.
• Ставете ја салатата на чинија или чаша салата.
• Накалете го сирењето, посипете го на салатата.

Оваа табу верзија е значително различна од класичната. Рецептот јасно го покажува влијанието на европските кулинарски традиции. Сепак, вкусот на закуски подготвени на него, сепак, има забелешки карактеристични за арапска закуска.

Како да се украсуваат табула

Поради големата количина на свежи билки што го сочинуваат садот, табулатот изгледа светло и свежо, дури и ако не се обидете да го декорирате естетски. Сепак, тоа е можно да им служи на закуска поубаво.

• На исток, марула или кинеска зелка често се користи за декорација на табула. Тие можат да лежат на садот, и веќе ги ставаат на салатата. Често лисјата едноставно се изложени околу закуската или дури и се заглавени во неа.
• Уште повеќе свежи видови закуски се лимони и нане. Лимпните парчиња се поставени на работ на плочата, а на салатата се става наметка од нане, која е поставена во купиште.
• Светла нота на зелена салата ќе им даде домати. Црешаните домати може да се прошират околу периметарот, пред да ги исечат на половина. Големите домати се сечат на два дела, се издвојуваат семето со парче пулпа, го наполнуваат просторот во внатрешноста на зеленчукот исполнет со зелена салата.

Табелата изгледа убаво на плочите декорирани во арапски стил.

Табуле е светлина и во исто време срдечна арапска салата. Источниот вкус му се дава од булгур или кускус, изобилство на зеленило. Закуски ќе им се допадне на оние кои се грижат за нивното здравје. Особено убаво да се има во текот на летото. Tabule е погоден за вегетаријанска храна, може да се користи во постот. Ако рецептот има сирење, можете да го замените со тофу.