Кајсии не само што се вкусни, туку и корисни. Нивниот витамински и минерален состав е уникатен. Овие плодови помагаат да се зајакне срцето и крвните садови, видот и имунитетот, да се спречи анемија од дефицит на железо. Некои од овие корисни својства се зачувани дури и по термичка обработка на овошјето, но некои витамини се уништуваат со дејство на висока температура. Сакајќи да подготват овошје за зима, задржувајќи ги нивните корисни својства, искусените домаќинки прават мамки од кајсија без готвење. Процесот на готвење на овој деликатес не е многу сложен, па дури и амбициозен готвач може да се справи со задачата.
Карактеристики за готвење
Изработка на суровини од џем од кајсија не е тешко, но за да го добиете очекуваниот резултат треба да знаете неколку работи:
- Пред да користите кајсии за правење џем без готвење, треба да ги измиете и да ги исушите многу темелно. Ако плодот е влажен, десертот направен од нив брзо ќе кисне.
- Невозможно е да се подготви ладен џем од цели кајсии - тие нема да можат да го апсорбираат сирупот без долго вриење. Џем без готвење е направен од пюре од кајсија или од кајсии, исечени на средни парчиња.
- Кајсии содржат малку киселина. Најчесто, кога ги подготвува, се додаваат лимонска киселина, сок од лимон или агруми. Ова не само што ја подобрува безбедноста на десертот, туку исто така го прави неговиот вкус попријатен.
- И покрај фактот дека кајсии се слатки плодови, органските киселини се уште се во нивниот состав. Тие можат да дојдат во контакт со алуминиум, што резултира со формирање на штетни материи. За подготовка на џем кајсија не е препорачливо да се користи алуминиумски садови, подобро е да се даде предност на емајлирани или направени од нерѓосувачки челик.
- Неопходно е да се постават такви џем на банките кои биле подложени на стерилизација. Можете да го затворите десертот со метални и пластични капаци. Пред употреба на било кој тип на капакот мора да се варат.
Чувајте го џемот од кајсија, варен без врела овошна маса, може да биде само во фрижидер. Со соодветно складирање, десертот нема да се расипе една година.
Класичен рецепт за џем од кајсија без готвење
Состав (за 2, 5 l):
- излупени кајсии - 1 кг;
- лимонска киселина - 20 g;
- шеќер - 2 кг.
Метод на подготовка:
- Измијте кајсии, исушете ги со салфетка. Исечете го плодот на половина, отстранете ги коските од нив. Ако коските се отстранат лошо, можете да користите специјална лажица за да ги отстраните.
- Свртете ја кашата од кајсија преку мелница за месо или исечете ја со мешалка.
- Истурете чаша шеќер, оставете го настрана. Преостанатиот шеќер се истура во контејнер со пченица од кајсија. Додадете лимонска киселина. Промешајте.
- Покријте ја садот со маса од кајсија со газа или тенка ткаенина, оставете 3-4 часа на собна температура. Шеќерот во ова време треба целосно да се раствори. Ако ова не се случи, измешајте го десертот и оставете го уште еден час.
- Стерилизирајте ги теглите, варете соодветни капаци.
- Се шири џемот на подготвените банки, не стигнувајќи до работ од 2 см.
- Истурете џем со шеќер - натопен со сируп, се зацврстува, создавајќи т.н. "шеќер приклучок". Тоа го штити џем од souring.
- Затворете ги теглите и чувајте ги во фрижидер.
Класичниот начин да се готви мармалад без каша е во исто време наједноставниот.
Кајсија од кајсија со парчиња без готвење овошје
Состав (2 литри):
- излупени кајсии - 1 кг;
- шеќер - 1, 25 кг;
- лимонска киселина - 8 г.
Метод на подготовка:
- Намалете го исушените и сувите кајсии на половина, отстранете ги коските од плодот.
- Исечете ја секоја половина од половина кај 2-4 парчиња во зависност од големината на овошјето.
- Превиткајте ги кајсии во сад, додајте шеќер во висина од 0,5 кг.
- Покријте го карлицата со газа, оставете 3-4 часа на собна температура. Кајсии за време на ова време ќе одвои сок, во кој шеќерот се раствора, претворајќи се во сируп.
- Исцедете го сирупот во посебен сад, ставете го бавниот оган.
- Кога сирупот се врие, додадете преостанат шеќер и лимонска киселина. Добијте ги целосно растворени.
- Истурете ги парчиња од кајсија со топол сируп. Оставете да се излади на собна температура. Чистење во фрижидер за еден ден. За време на ова време, масата кајсија мора да се меша неколку пати.
- Просечете ја масата кајсија во чисти и суви тегли, затворете ги најлонските капаци.
Чувајте го работното парче во фрижидер. Само сируп, а не парчиња од кајсија, се приготвуваа за време на подготовката на десертот, така што остануваат привлечни и корисни.
џем од кајсија без готвење со додавање на портокал и лимон
Состав (2 литри):
- излупени кајсии - 1 кг;
- шеќер - 1 кг;
- портокал - 1 ЕЕЗ.
- лимон - 1 ЕЕЗ.
Метод на подготовка:
- Цитруси добро се мијат, размачкани со салфетка. Бришење на кората со нив.
- Подели ги цитрусовите плодови во парчиња, ги лупете од филмови и семиња, ставете ги во сад за мешалка и претворете ги во пире.
- Измијте, суви, безмасни кајсии.
- Исечете ја кашата од кајсија со мешалка или мелница за месо.
- Комбинирајте пире од кајсија со цитрус, додадете шеќер, добро се мешајте.
- Оставете да се натопи на собна температура 3-4 часа.
- Кога шеќерот е целосно растворен во овошен сок, време е да се стави џем на тегли и да се затвори.
Деликатесот излегува прекрасно и мирисна, има избалансиран вкус. Кога ќе се складира во фрижидер, тоа нема да ја изгуби својата свежина во текот на годината.
Кајсија од кајсија може да се направи зима без готвење. Ова ќе ги зачува корисни својства на овошјето. Постојат неколку рецепти за подготовка на оваа деликатес, секој од нив има свои предности.
