Црна рибизла се смета за еден од најкорисните бобинки. Оваа слава се должи, особено, на висока содржина на витамин Ц. Аскорбинска киселина не толерира топлина - под влијание на висока температура, таа е уништена. Кога се готват традиционалните боровинки од џем од црни риби, варени се, поради што губат некои од нивните вредни својства. Сакајќи да се готви за зимата не е само вкусно, туку и здрав десерт, многу домаќинки се одлучат за црно рибино млеко, кое се прави без готвење бобинки.
Карактеристики за готвење
Процесот на создавање на џем од црна рибизла на ладен начин е уште полесен од готвењето десерт според традиционалните рецепти. Познавањето на неколку моменти ќе ви овозможи да го добиете посакуваниот резултат.
- Пред да се користи црна рибизла за подготовка на суров џем, потребно е да се среди, отфрлање на расипаните и незрели плодови, исплакнете под млаз вода и да се исуши. Некои хостеси не придаваат големо значење на последната акција, и залудно. Водата од чешма што влегла во преформата ќе го направи повеќе водена и ќе ја промовира репродукцијата на патогени микроорганизми, поради што десертот ризично се влошува брзо.
- За да ги исушат бобињата побрзо, тие се истураат на крпа што добро ја апсорбира влагата.
- Алуминиумски садови не се погодни за правење десерти од бобинки. Кога доаѓаат во контакт со киселини, овој материјал создава штетни материи. Кога готвење џем на топла начин, многу домаќинки игнорира оваа забрана, бидејќи бобинки ретко горат во алуминиумски садови. Кога готвите мелење на ладно начин, ризикот од користење на алуминиумски прибор не е оправдан.
- џем од црна рибизла брзо ќе се влоши ако лименките не се чистат или стерилизираат. Капаците исто така се варат. Препорачливо е да се користат метални капаци од било која конфигурација која обезбедува затегнатост. Доколку е потребно, десертот може да биде покриен со пластични капаци.
Дрвото на црната црна рибизла треба да се чува во фрижидер. Некои рецепти овозможуваат десерт да се чува во ладна просторија, но тоа нема да се расипе во фрижидер подолго време.
Класичен рецепт за џем од црна рибизла без готвење
Состав (2 литри):
- црна рибизла - 1 кг;
- шеќер - 1, 5 кг.
Метод на подготовка:
- Изберете го Бери, исплакнете го и истурете го на пешкир, така што рибизлата ќе се исуши побрзо. Бидете сигурни да ги отстраните гранчиња.
- Ставете го шеќерот во рибизлите, оставете го да остане 1-2 часа на собна температура, така што ќе истече сокот. За време на садот покријте го садот со газа за да спречите инсекти да влезат во лекувањето.
- Се сеќавате на Бери со масир или дрвена лажица.
- Промешајте и лади.
- Следниот ден, кога шеќерот е целосно растворен, подгответе ги теглите со кои ќе го изложите десертот и капаците соодветни за нив.
- Распредели го десертот во лименки, цврсто затворај ги.
Десертот варен според овој рецепт може да се чува само во фрижидер.
Брз рецепт за џем од црна рибизла без готвење
Состав (за 2, 5 l):
- црна рибизла - 1 кг;
- шеќер - 2 кг.
Метод на подготовка:
- Изберете низ црни рибизли, измијте, суви, отстранете ја гранката.
- Мелење на бобинки со мешалка или мелница за месо.
- Ставете го бери пирето во чинија во тенки слоеви, секој слој е прелиен со шеќер.
- Измешајте ја брусната маса.
- Стерилизирајте ги теглите и нивните капаци.
- Се шири џем над подготвените тегли, плута нив.
Неопходно е брзо да го зачувате џемот во брза храна во фрижидер, и покрај големата количина на шеќер. Конзистентноста на оваа верзија на слатка рибизла е слична на џем.
џем од црна рибизла без готвење со водка
Состав (2 литри):
- црна рибизла - 1 кг;
- вода - 0, 25 l;
- шеќер - 1, 25 кг;
- вотка - 20 ml.
Метод на подготовка:
- Однапред подгответе пергаментни кругови, со дијаметар малку поголем од вратот на теглата. Преклопете ги рабовите нагоре. Напијте го пергамент со вотка.
- Разгледајте ги, измијте црни рибизли. Отстранете ги гранките. Почекајте додека зрно не се исуши.
- Наполнете ја Бери со шеќер во количина од 0,5 кг, покријте со газа, оставете 2-3 часа. Во ова време, рибизла ќе направи сок, шеќерот се раствора во неа.
- Исцедете го сирупот во посебен сад, додајте му чиста вода. Топлина на тивок оган.
- Ставете шеќер и мешајте со чаши, варете го сирупот. По целосно растворање на шеќер, неопходно е да се продолжи со готвењето 5 минути.
- Наполнете ги рибизлите со топол сируп. Оставете неколку часа додека не се олади сирупот.
- Исчистете го сирупот, доведете до вриење, истурете ги бобините над неа. Оставете уште 2-3 часа.
- Стерилизирајте ги теглите, пополнете ги со џем. Ставете ја пергамент натопена со вотка на врвот и истурајте вотка на една лажичка.
- Поклопете ги конзервите и складирајте ги на ладно место.
Според овој рецепт, само сируп треба да се готви, самите плодови не се готват. Поради ова, има повеќе витамини во десерт отколку во традиционалниот џем. За разлика од другите суровини, овој десерт се складира многу подобро, дури и без фрижидер.
Црниот рибино млеко направени без готвење може да се користи на ист начин како и традиционалниот. Но земањето за подготовка на слатки колачи е нецелосно - корисни својства кои се зачувани при готвење џем за зимата ќе бидат изгубени за време на печење пити или други слатки во рерна.
