Бигус со колбаси

Бигус е зелка завиткана според посебен рецепт, најчесто со месо или колбаси. Нашите сонародници го позајмиле рецептот на ова јадење од полската кујна, прилагодувајќи ги традиционалните рецепти на вашиот вкус. Сепак, тенка киселост се уште е карактеристика на потпис на bigus, што му дава уникатен вкус. Најпопуларните во нашата земја се големите колбаси. Постојат неколку причини за ова. Прво, таквото јадење е подготвено едноставно и брзо. Второ, колбасите се многу добро во склад со задушената зелка, така што јадењата излегуваат многу вкусно и мирисна. Трето, ова задоволство е прилично евтино.

Карактеристики за готвење

Бигус со колбаси ќе може да готви дури и неискусен готвач. Но, сепак, со цел садот да стане навистина вкусен, а не само да се претвори во задушена зелка, треба да знаете и да ги земете предвид неколку точки.

• На шалтерите на продавниците ќе видите десетици имиња од колбаси од различни производители. Тие значително се разликуваат во составот, изгледот, цената. Сите овие показатели мора да се земат предвид при купувањето. Купување колбаси со ниска категорија по многу ниска цена, не можете да очекувате дека ќе содржат многу месо. Таквите колбаси често се раширени и скробни, а вештачките адитиви им даваат пријатна арома, вкус и боја. Од овие колбаси, вкусен bigus нема да може да готви дури и најдобриот готвач во светот. Поради оваа причина, подобро е да не се заштеди на главната состојка на bigus со колбаси.
• Киселиот вкус е една од препознатливите карактеристики на големиот. Најчесто, нејзиното јадење дава кисела зелка. Ако направите bigus само од свежа зелка, тогаш користете вино, домати и други производи кои им даваат на садовите малку пријатно киселост.
• Тоа е подобро да се готви bigus во тенџере со дебел дно, котел или бавен шпорет. Во овој случај, тоа ќе биде повеќе тендер и мирисна.
• Бигус не треба да биде премногу течност, затоа користете минимална количина на вода или друга течност. Во овој случај, садот мора постојано да се следи, така што не изгори.
• По инфузијата, големиот е многу вкусен од свежо подготвениот. Затоа, може да се подготви однапред, а следниот ден, само да се загрее.

Технологијата на подготовка на голеус може да се разликува во зависност од рецептот. Во некои случаи, колбасите се пржени и само тогаш се поврзани со зелката. Според други рецепти, зелка е задушено или пржени за некое време пред да се меша со колбаси. Меѓутоа, ако сакате, ниту зелка, ниту колбаси не може да се пржат, но веднаш се мешаат и задушени. Но, во овој случај вкусот нема да биде ист, иако садот ќе испадне да биде исхраната.

Бигус од свежа зелка со колбаси

Состав:

• свежа зелка - 0, 5 кг;
• колбаси - 0, 25 кг;
• кромид - 100 g;
• моркови - 100 g;
• доматна паста - 20 ml;
• растително масло - 20 ml;
• ловоров лист - 2 парчиња;
• сушен копра - 5 g;
• сол, бибер - по вкус;
• вода - 80 ml.

Метод на подготовка:

• Измијте ја зелката, отстранете ги горните лисја. Исечете зелка на плоштади околу 1, 5-2 см широк или само се исецка.
• Слободни колбаси од филмот и се сече на дебели парчиња, приближно 1 см.
• Излупете го морковот и исечете ги фино со тесна дупка.
• Отстранете ги лушпите од кромидот, пресечете ги на мали парчиња.
• Загрејте мала количина на масло во сад со дебел ѕид или котел. Ставете го кромидот и морковот во него и пржете ги додека не златни.
• Ставете ги парчињата од колбаси и пржете ги неколку минути.
• Стави го зелката, се меша. Сол, бибер, додадете копра.
• Разредете доматна паста со вода, истурете во контејнер со зелка и колбаси. Промешајте уште еднаш.
• Ставете го ловоров лисја на врвот.
• Покријте го садот или казанот со капак. Симнете за 30-40 минути на тивок оган. Времето за готвење зависи од големината на крушите на зелка и од самата возраст на зелка: ситно сечкана зелка ќе се готви побрзо.

Бигус од свежа зелка со колбаси може целосно да го замени главниот тек, но многу од нашите сонародници му служат со пире од компири. Ако одлучите да го следите нивниот пример - нема да има проблеми, само ручекот ќе излезе уште повеќе задоволувачко.

Бигус кисела зелка со колбаси

Состав:

• кисела зелка - 0,5 кг;
• колбаси - 0, 2 кг;
• доматна паста - 20 ml;
• бугарска пиперка - 0, 25 кг;
• кромид - 150 g;
• растително масло - 40 ml;
• путер - 40 g;
• зачини, бибер - по вкус.

Метод на подготовка:

• Исплакнете го киселиот зелен чај и затегнете ги со рацете за да отстраните вишок течност.
• Миење на бибер, намалување на рачката, отстранување на семето. Намалете ја пулпата на пиперка во тенки сламки и се мешајте со кисела зелка.
• Излупете го кромидот и исечете ги на тенки половини.
• Исечете колбаси во кругови или долги, тенки ленти.
• Ставете кромид и колбаси во растително масло загревано во котел. Скршете ги додека колбасите не се заматуваат, а кромидот не добива златна боја.
• Додајте доматна паста, зелка со бибер, се меша.
• Ставете ги зачините во котлината, зачинете го садот. Сол не е неопходно, инаку садот ќе се претвори солен. Впрочем, кисела зелка и колбаси содржат доволно сол.
• Покријте го казанот со капак и вриете го маслото на тивок оган околу половина час. За да не изгори, неопходно е често да се меша. Доколку е потребно, можете да додадете малку вода.
• 5 минути пред подготвеноста, ставете го путерот, исечете ги со тенки парчиња во котелот.
• Промешајте го подготвениот голец и оставете го да го напиете за некое време.

Пипер и путер ја омекнуваат киселината од кисела зелка, па садот за овој рецепт ќе биде многу вкусен. Послужете го како посебно јадење или со гарнир. На гарнитури ќе се вклопи компири или пире од компири, варен ориз.

Бигус од кисела зелка со ориз и колбаси

Состав:

• ориз - 180 g;
• кисела зелка - 0,5 кг;
• колбаси - 0, 25 кг;
• растително масло - 50 ml;
• лук - 1 чешне;
• доматна паста - 30 ml;
• кромид - 100 g;
• вода - 100 ml;
• бибер, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте го оризот и зовријте до половина варен.
• Исечете колбаси во мали кругови, околу половина сантиметар.
• Исплакнете го зелката и оставете ја да исцеди.
• Кромид, ослободувајќи се од лушпата, се сече на тенки четвртини од прстени.
• Исечете го лукот во мали чинии.
• Скршете го лукот во путер, извадете го од тавата.
• Ставете ги колбасите во путерот и заматете ги со средна топлина.
• Додадете го кромидот и пржете го пет минути со колбаси.
• Додај кисела зелка и ориз.
• Разредете доматна паста со вода и додадете ориз и зелка. Измешајте ги со долниот слој, односно со колбаси.
• Покријте со капак, намалете ја топлината. Кук Бигус од кисела зелка со колбаси и ориз за 20 минути.

Јадење што ќе се добие според овој рецепт ќе биде многу задоволувачко. Не треба да служи на гарнир, бидејќи зелка и ориз веќе се дел од голеусот.

Бигус од свежа зелка со колбаси во бавен шпорет

Состав:

• свежо бело зелка - 0,5 кг;
• моркови - 150 g;
• кромид - 150 g;
• суви сливи - 100 g;
• суво црвено вино - 50 ml;
• ловоров лист - 2 парчиња;
• сол, бибер - по вкус;
• колбаси - 0, 3 кг.

Метод на подготовка:

• Колбаси сечени во не премногу тенки парчиња од кружен облик.
• Зелена зелка.
• Излупете го кромидот и морковот. Ситно исецка на кромид и решетки на морков.
• Измешајте зелка со кромид и морков.
• Истурете сливи за 10 минути со топла вода, стискајте и исечете ги на тенки парчиња.
• Комбинирајте со зелена зелка, додајте колбаси, измешајте сè.
• Ставете го добиената мешавина во садот со мулти кука. Додадете сол. Зачини, истурете го виното.
• Вклучете го multicooker со избирање на програмата "Quenching" и поставување на 40 минути.

Благодарение на сливи, садот подготвен според овој рецепт силно наликува на традиционалниот полски голем од зелка и месо, кој чини многу помалку.

Бигус со колбаси може да се сервира за ручек и вечера. Калоричните јадења не се премногу високи, додека излегуваат задоволувачки.