Ако порано никој не слушнал за брокула, сега на било кој пазар или во супермаркет може да купите зелка, која е слична на карфиол, но со зелена боја. Ова е како изгледа брокулата.
Брокулата е исто така популарна бидејќи се препорачува не само за исхрана, туку и за детска храна. Впрочем, во него има многу хранливи материи, како што се: аскорбинска киселина, каротин, витамини ПП, Б, холин, метионин. И има повеќе калциум и фосфор во брокулата отколку во карфиол.
Така што во зима имало брокула на менито, погодно е да се замрзне.
Се замрзнува добро, без губење на бои, вкус или витамини.
Подготовка на брокула за замрзнување
Главите на зелката со зелена боја со нецветни соцрти се погодни за замрзнување. Големината на главите може да биде и дијаметар од 8 и 25 см. Но, тие мора да бидат силни, без очигледни знаци на штети од штетници (најчесто гасеници) или болести.
Свежо сече глави се замрзнати, бидејќи брокулите ќе прераснат жолто од премногу долго, и таквите глави не се погодни за замрзнување.
Во брокула, испакнатиот камче е отсечен, лисјата, и сама се расклопува во inflorescences - единечни трупци.
Ако има листови на inflorescences, тогаш тие исто така се отстранети. Исто така, исечени и долги црни цветови. Многу често, зелката е изложена на инвазија на мали гасеници и разни видови инсекти. За да се ослободат од нив, зелка се сместува во слив и се истура со ладна вода, на која се додава 40 g сол на литар.
По дваесетина минути, нацрти се извадат и се мијат во ладна вода.
Оставете го во сито за одвод на вода.
Како да се замрзне броколи со бланширање
Подгответе две садови. Во една истури многу ладна вода, по можност со мраз. Вториот котел со вода е запален. Додајте лажичка лимонска киселина во еден литар вода. Се верува дека лимонската киселина ќе помогне да ја задржи зелката својата убава зелена боја.
Во вода што врие, брокулините цветови се натопуваат во мали делови во сито и се бленди една или две минути. Потоа веднаш спуштете го сито во супа со ладна вода. Ако многу ладна вода тече од чешмата, можете да ја користите со замена на сито под млаз вода.
Наместо да врие брокули може да биде бланкан за двојка. За ова, средна боја со црни цветови се става на тенџере со врела вода, покриена со капак и пареа околу 5 минути. Водата не треба да го достигне дното на сито. После тоа, зелката се лади во ладна вода.
Овој метод за подготовка на брокула за замрзнување им помага на inflorescences задржи боја, јасни својства и корисни супстанции. Главната работа е да не се варат зелката! Зелка се шири на пешкир и почекајте додека не се исцеди целата вода. Можете да ги размачкате снегулите со хартиена крпа и врвот. Брокулата е целосно ладена.
Подготви вреќи за замрзнување. Овие можат да бидат или специјални торби наменети за замрзнување, или обични дебели пластични кеси со затворач или кеси, што потоа може да се врзат со редовен јазол.
Брокколи цветаат спакувани во пакети, изложени во еден слој, и затворени. Чистење во замрзнувач за замрзнување.
На inflorescence замрзна еден на друг, тие можат да бидат замрзнати во две фази. Првите брокули се шират на послужавник, прекриен со пергамент или филм, така што тие не доаѓаат во контакт еден со друг, а потоа се отстранат во замрзнувачот за пред-замрзнување.
Веднаш штом соцветите се замрзнати и појачани, тие се префрлаат во пакетни пакувања и повторно се отстрануваат во замрзнувачот - за финално замрзнување.
Како да се замрзне броколи без бланширање
Некои хостеси ги замрзнуваат броколите без бланширање.
Подготвен брокула, по темелно миење под ладна вода, се шири на крпа и добро се исуши. Потоа се пакува во порции и се замрзнува. Се верува дека брокулите без бланкирање стануваат меки и ја губат бојата по одмрзнувањето. Но домаќинки кои го замрзнуваат брокулите како такви велат дека бојата останува иста, сепак, зелка ја губи еластичноста и станува мека. Но, ако брокулата е замрзната за додавање на пире, тогаш неговата мекост нема да биде многу забележлива. Барем тоа не влијае на вкусот. Но, за пржење во тесто таквата зелка е тешко погодна поради својата мекост. Затоа, подобро е да ја изгориш зелката за оваа намена.
Дали треба да затопете брокула
Ако брокулата е пакувана пакувана во вреќи со порција "во едно време", тогаш се одмрзнува, без одмрзнување, варете во вода што врие и варете 2 - 3 минути. Долгото готвење не се препорачува. Додека готвите супа, брокулата е натопена во супа на самиот крај на готвењето. За да го подготвите во тесто, без одмрзнување, потопете го во тесто, а потоа пржете во тава во масло до златно-кафеава боја.
Брокулите не можат да бидат повторно замрзнати, па затоа се замрзнува во такви делови што може да се користат за да се подготви едно јадење.
Замрзнатиот броколи се чува во замрзнувач за 8-10 месеци.
