Bulgur pilaf

Неколку видови житни култури се направени од пченица. Тука спаѓаат Булгар. Се добива со третирање на житните зрна со пареа и нивно дробење на парчиња. Оваа производствена технологија ви овозможува да добиете зрна кои се брзо подготвени, но ја задржат својата форма дури и со продолжен термички третман. Тајните готвачи забележаа дека овие својства го прават Булгар погоден за готвење јадења со месо и зеленчук според рецепти слични на рецептите од пилау. Bulgur plov не е класичен, но е вкусно и задоволувачко јадење, што е сосема способно да се натпреварува со традиционалното јадење на ориз.

Карактеристики за готвење

Технологијата на готвење традиционален пилаф има многу нијанси. Кога готвење ова јадење од Bulgur, тие не треба да се заборави. Исто така треба да ги знаете правилата за избор и подготовка на "турски пченица".

Bulgur доаѓа во различни големини. Малите снегулки се погодни за десерти и ќофтиња, средни за странични садови, а за подготовка на пилау користат грубо кршен булгар - Плавлик.
За разлика од ориз, bulgur не треба да се мие пред употреба.
Вкусот на пилаф ќе зависи од квалитетот на главните состојки. Тие вклучуваат месо. Свежи и ладни месни производи по готвењето се посуштини од замрзнатите. Може да се користи замрзнато месо, но само ако е соодветно одмрзнето. Одмрзнувањето се смета за точен во природните услови, без острата капка. Ако му дадете на месо шанса да се затоплите во фрижидерот, тоа ќе остане речиси исто толку сочно како што не е подложено на замрзнување.
Булгар се готви брзо, па месото и зеленчукот се пржени пред воведувањето на житни култури. Печење месо има неколку цели. Еден од нив е да ги заклучи соковите внатре во парчињата од месо и да ги пржи на висока температура додека не златно кафеава. Втората цел е да го донесеме месото на половина подготвено. Во исто време, месото е натопено со сок и арома на зеленчук и зачини.
Главните состојки на пченицата од житни пилафи се месото (кое понекогаш се заменува или дополнува со печурки), моркови, кромид и булгур. Често, лук и разни зачини се додаваат на ова јадење, вклучувајќи го и популарното во Источна Зира, како и сувото овошје или бобинки. Најдобар избор ќе биде берберис, кој е погоден за pilaf од било кој тип на месо. Исто така суви кајсии, јаболка, смокви ќе му пријдат на пилешкото, и сливи на говедско месо и свинско месо. Можете да додадете малку суво грозје на посното pilaf.
Најдобро е да се готви пилаф од булгур во казан. Има дебели ѕидови и дното, со што се обезбедува подеднакво греење и долгорочно зачувување на температурата. Котелот може да се замени со дебел ѕид со висококвалитетен слој без лепило. Пилешко или ленено пилаф може да се готви дури и во тенџере или длабок тава. Помош за готвење пилаф може да има бавен шпорет.

Bulgur pilaf може да се направи со било каков вид месо, па дури и без него, дополнувајќи ги главните состојки со друг зеленчук, сушено овошје, ореви, менување на составот на зачини. Така, можно е да се задоволат сите барања на гурманите.

Bulgur пилешки пилеф

Состав:

пилешки гради - 0, 5 кг;
Булгар - 0, 2 кг;
сушени кајсии без камења - 25 g;
ореви - 25 g;
вода - 0, 5 l;
лук - 2-3 чешниња;
кромид - 0, 25 кг;
морков - 0, 25 кг;
паприка - 5 g;
зира - 5 гр;
сол - 5 g;
рафинирано растително масло - 60 ml.

Метод на подготовка:

Измијте ја пилешки гради, размачкајте со салфетка. Извадете ја кожата од градите. Одделно пилешко месо од коски и сече на парчиња со средна големина.
Суви кајсии истурете вода што врие. По 15 минути исцедете ја водата. Исечете суви кајсии на мали парчиња.
Исечете ги оревите со здроби или блендер.
Скрепа, измијте ја моркови. Мелење рендан со големи дупки.
Освободете го кромидот од лушпата. Исечете го во тенки половини.
Ситно исецкајте лукчиња со нож.
Топлотно масло во котел, ставете го кромидот и лукот во неа. Скршете ги неколку минути додека не чуете карактеристичен мирис на лук.
Ставете го пилешкото во казанчето, попрскувајте го со зачини. Спреј неколку минути на висока топлина, така што парчињата од пилешко се покриени со апетитна кора.
Свртете ја топлината на средно. Додај моркови. Гответе 5-10 минути.
Додај сол, ореви и суви кајсии. Пржете ја храната заедно 5 минути.
Истурете во котел Булгар. Наполнете го со топла вода. Водата треба однапред да се варат.
Покријте го котелот со капак. Намалете го интензитетот на пламенот. Гответе ја храната на тивок оган, без мешање, за 20 минути.
Промешајте го пилафот, а потоа вриете уште 5 минути.

Таквите пилешки и булгарски пилаф имаат малку необичен, но пријатен вкус. Тоа речиси сигурно ќе ве задоволи вас и членовите на вашето семејство.

Булгар свинско месо со свинско месо

Состав:

свинско месо - 0, 8 кг;
Булгур - 0, 4 кг;
вода - колку ќе замине (приближно 0,8 литри);
кромид - 0, 2 кг;
моркови - 0, 2 кг;
сушени бербери - 5 g;
Леќа за пилаф - 10 g;
мелен ким - 5 g;
лук - 1 глава;
сушен чили пипер - 1 ЕЕЗ;
рафинирано растително масло - 60-80 ml (во зависност од содржината на маснотиите во месото).

Метод на подготовка:

Измијте го месото и избришете го со пешкир. Отстранете го филмот, но маснотијата е подобро да ја оставите.
Исечете го месото на средни парчиња.
Кромид, излупен, се сече на половина прстени.
Излупете ги и измијте ги морковите, исечете ги во ленти или грубо решетки.
На дното на подот со дебел дното, загрејте го маслото, пржете го кромидот на златна боја.
Ставете го свинското месо во лак. Посипете го со зачини, пржете врз средна топлина, свртувајте се со шпатула додека не се закова.
Додадете моркови и малини. Спреј ја храната цела 15 минути.
Сврти го огнот. Истурете во bulgur котел.
Исчистете ја главата на лукот од горната лушпа и без демонтирање на забите, потопете го во центарот на житникот. Следно ставете ја пиперката.
Извадете ја водата. Пополнете го жито со врела вода, така што тоа е 2 см повисоко од производот.
Покријте ја тавата со капак и гответе ја храната 30-40 минути се додека месото не е целосно меко и во тегното нема течност.

Останува да се меша пилафот, да се организира во плочи и да се покани домаќинството на масата.

Пилаф со булгурно говедско месо

Состав:

говедско месо - 0,5 кг;
Булгар - 0, 25 кг;
вода - 0, 75 л;
рафинирано растително масло - 80 ml;
моркови - 0, 2 кг;
кромид - 0, 2 кг;
сол, црн пипер - по вкус;
кашани сливи (опционално) - 50 г.

Метод на подготовка:

Измијте го говедското, суво, олупете и исечете ги на мали коцки.
Излупете моркови, исечете ги на коцки со големина околу 1 cm или малку помали.
Излупете го кромидот. Исечете ги лупите во половина должина. Исечете надолжни ленти. Говедско месо се готви подолго време, и ако го исечете кромидот на традиционален начин, можеби нема да ја задржи својата форма.
Ставете го маслото во котелот и загрејте го.
Ставете го говедско месо во казанот. Скршете го до кафеава кора над висока температура.
Нежно ја намалувате топлината. Додај говедско месо за зеленчук. Фрај храна заедно за 10-15 минути.
Извадете ја водата. Додајте чаша зовриена вода за производите во котелот. Додадете сол, црн пипер и исечкајте на половина.
Намалете го огнот уште повеќе и крчкајте го говедското додека во котелот не остане речиси никаква вода. Промешајте ги производите периодично за да не изгорат.
Ставете го булгурот, пополнете ги производите со преостаната топла вода. Продолжете со готвење пилау на тивок оган за 20-30 минути.

Говедско месо готви подолго од другите видови на месо, но излегува вкусно и задоволувачко. По обидот, нема да жалам за потрошеното време.

Пилау од булгур со пилешко во бавен шпорет

Состав:

филе на пилешки гради - 0, 4 кг;
Булгар - 0, 25 кг;
вода - 0, 5 l;
лук - 2-3 чешниња;
кромид - 100 g;
моркови - 100 g;
зачини за пилаф, сол - по вкус;
Рафинирано растително масло - 50 ml.

Метод на подготовка:

Измијте го и исушете го пилешкото филе, исечете ги на средни парчиња.
Измијте го и исчистете го зеленчукот. Кромид се сече на половина прстени, моркови - сламки, лук - плочи.
Ставете го маслото во садот за повеќе куки. Вклучете го уредот со избирање на програмата "Frying". Ако во вашата multicooker нема таква програма, можете да ја замените со програмата "Baking".
Ставете ги парчињата од пилешко во путер. Посипете ги со зачини. Гответе 10 минути.
Додај зеленчук. Продолжете со готвење во истата програма уште 10 минути.
Додадете житни култури и вода.
Промена на програмата на онаа што е наменета за подготовка на оброци од житни култури. Може да се вика "Пилау", "Рајс", "Леќата" или на друг начин. Ако вашиот multicooker автоматски не го одреди времето за готвење, поставете го тајмерот за половина час.
По завршувањето на главната програма, измешајте го пилафот и оставете го да остане 10-20 минути во режим на греење.

Кога готвите пилаф во бавен шпорет, дури и готвач кој нема многу искуство за готвење може да смета на одличен резултат.

Брз пилаф од булгур

Состав:

Булгур - 0, 3 кг;
вода - 0,6 л;
свежи шампињони - 0, 3 кг;
кромид - 100 g;
моркови - 100 g;
рафинирано растително масло - 60 ml;
сол, зачини, свежи билки - по вкус.

Метод на подготовка:

Измијте, лупете го зеленчукот. Морков нанесуваат, кромид се сече на мали коцки.
Измијте ги и исушите шампињони со салфетка. Исечете ги во чинии.
Во длабок сад за тава или во сад со нелеплив слој, загрејте го маслото, испржете го зелениот зеленчук до златно кафеава боја.
Додајте ги печурките и варете ги додека течноста испари од нив.
Посипете на bulgur, посипете го со сол и зачини, истурете ја водата што врие над неа.
Подгответе го пилафот при слаба топлина под капакот за 20-25 минути.

На пилаф ќе биде вкусно ако, по готвењето, ја завиткајте садовите со неа и оставете 20 минути.

Bulgur е популарна сорта на пченица во источниот дел. Нејзините својства ви дозволуваат да го користите за pilaf. Bulgur pilaf може да се готви со секаков вид месо, како и со печурки. Таа е различна по вкус од традиционалните, но не е инфериорен во однос на тоа.

Коментари (0)