Како да зачувам грозје

Со доаѓањето на есенската сезона, доаѓа време кога на дворовите и во продавниците ќе се појават прекрасните мирисни, загадени сончеви гранки.

Грозјето е познато за луѓето од античко време. Пред 7 илјади години веќе беше одгледуван во древниот Египет и Месопотамија. Подоцна оваа култура почнала да се одгледува речиси во сите места со топла клима, а сега успешно се одгледува во умерени географски широчини, па дури и во Сибир.

Таквото големо внимание на оваа Бери е предизвикано не само од неговиот одличен вкус, туку и од разновидните корисни својства. Во грозјето има многу макро и микронутриенти, витамини, антиоксиданти, органски киселини, влакна. Сето ова во комплексот има значителен тоник, го зајакнува срцето и крвните садови, го подобрува крвниот состав, обезбедува антиинфламаторно дејство во болестите на респираторниот тракт, го зголемува секрецијата на желудечниот сок.

Тоа е причината зошто сакате колку што е можно да уживате во вкусот на овој прекрасен производ, особено во зимските месеци, толку ладно и сиромашно со витамини. За да го направите ова, сосема малку - да знаете како да изберете и да зачувате грозје, така што сите негови корисни квалитети остануваат безбедни и здрави.

Како да се избере и да се подготви грозје за складирање

Принципите на избор на сончеви бобинки ќе се разликуваат во зависност од тоа каде и од кого е направено.

Ако за складирање изберете кластери на пазарот или во продавница, тогаш треба да обрнете внимание на следниве знаци.

• Изберете грозје со бобинки цврсто поставени на зелени sprigs. На сува и кафеава гранка, грозјето, најверојатно, е веќе презрено и нема да лежи долго време.
• Обрни внимание на бојата на овошјето. Сортовите на светлината треба да имаат бобинки со ладни зелени нијанси, а темните треба да имаат светло-црвени или пурпурни тонови. Присуството на жолтило или кафеави скали укажува на знаците на почетокот на гнилостните процеси.
• Бидете сигурни дека мирисате на куп пред да купите. Ако го почувствувате изразениот мирис на оцет, тоа значи дека процесот на ферментација веќе започнал во бобинки.
• Внимателно проверете го плодот за сиви или белузни дамки кои не се ништо повеќе од мувла. Таа е способна да се шири многу брзо и да уништи дури и здрави кластери. Прекумерната мекост на бобинки, исто така, сведочи за поразот на габите.

При изборот за складирање на грозје од сопственото лозје, аматерските градинари треба исто така да знаат и да применуваат одредени правила при бербата.

• Ако планирате долго време да ги чувате бобинки, првично избирајте средни и доцни зрели сорти со лабава кластера со големи бобинки, дебела кожа и цврсто месо за садење.
• Исто така, важно е и агротехнологијата на заштитата на винова лоза, имено: наводнување, исхрана, продуктивност на грмушка, раст на почвата и некои други фактори детално опишани во посебната литература.
• Бербата треба да се изведува во суво сончево време. Но, кластерите, пресечени на облачно и дождлив ден, рано наутро или навечер, не лежат долго време.
• Само апсолутно зрело грозје е погодно за складирање. Незрели или презреани бобинки заштедуваат за зимата не функционира.
• Кога се собираат, секоја група внимателно се сече како што е можно поблиску до пукањето и внимателно поставете го во специјално подготвената сува кутија или кошница.
• Пред да ставите во контејнер, секоја четка мора внимателно да се провери, отстранувајќи оштетени или заболени бобинки.
• Неопходно е да се справи со кластери екстремно внимателно, избегнувајќи оштетување на восочната обвивка на површината на бобинките. Неговиот интегритет е еден од главните фактори кои обезбедуваат долгорочно зачувување.

Како да се спаси грозје

Цела гранка на лозарството, која долго се поставува на научни шини, се занимава со ова витално прашање. Искуството за зачувување на грозјето од античко време беше акумулирано од луѓе. Најпознатите методи се обработката на жетвата во прекрасно вино или сушење на бобинки и нивната трансформација во вкусна деликатес наречен "суво грозје". Можете да направите сок, џем или желе од тоа. Но, не постои ништо подобро и вкусно и поздраво од сочно грозје куп - овој исклучителен потсетник на жешки летни денови.

Доколку сте донеле дома од грозје од супермаркет и сакате да го зачувате за претстојната семејна прослава или едноставно да го исплакнете задоволството од деликатес долго време, треба да земете во предвид бројни услови неопходни за негово правилно складирање.

• Откако ќе купите куп, треба да го ставите во фрижидерот колку што е можно побрзо. Најмногу точна температура за складирање на шумски плодови е околу 0 ° C. Затоа, тие ќе останат свежи 2-3 недели, а на собна температура ќе траат не повеќе од три дена.
• Не се препорачува да се мие грозје пред да се става во складиште. Од оваа хигиенска процедура, бобинки ќе се расипе за една недела, дури и при ниска температура.
• Подобро е да ги ставате гроздовите во фрижидерот со делење на помали фрагменти и нивно поставување во германско пластичен контејнер (торба или контејнер), така што ќе стапат во контакт едни со други што е можно помалку.
• Можете да заштедите грозје без губење вкус и здрави квалитети во замрзната форма. За да го направите ова, тоа мора да биде темелно исплакнат и да се исуши добро. Потоа поставете поединечни бобинки или цели четки на лист за печење или рамна плоча, така што тие се лабави. Прво мора да го изладите производот во фрижидер. Потоа замрзнете ги бобинки во режим на "суперфрост", ставете ги во пластичен сад и ставете ги во замрзнувачот. Така тие може да се чуваат до шест месеци.

Ако сте градинар, тоа ќе биде срам да не се спаси жетвата од сопственото лозје пред топло пролетни денови. За успешно и долгорочно складирање потребно е да се создадат кластери на одредени услови.

• Препорачливо е да се избере просторијата во надземниот дел од куќата, бидејќи е подобро вентилирана и есента е ладилна отколку во подземното складирање. Треба да биде апсолутно темно, треба цврсто да се затвори, да има дебели ѕидови и доволно ниско, околу 70%, влажност.
• Температурата на местото за складирање треба да се одржува во опсегот од 1 ° C до 8 ° C. Ладилникот се создаваат услови (се разбира, во рамките на бараниот температурен опсег), толку е помала загубата на складирање.
• Складирањето треба да се бели со вар, да се олади и да се спречи појавата на мувла со фумигација со сулфур.
• За да ја одржувате потребната влажност во просториите, контејнерите со сув јаглен или вар.
• За багажот веќе наполнет со грозје треба редовно да се емитува, избирајќи за ова сува и ладна ноќ. Во текот на денот е подобро да не се отвори вратата на трезорот, бидејќи светлината го уништува шеќерот во бобинки, што придонесува за долгорочно складирање.

Искусните градинари добро знаат како да зачуваат грозје до следната сезона. Еве опис на главните начини.

• Доста богата жетва може да се чува во буриња или кутии, попрскувајќи ги кластери од плута или пилевина од дрва од тврдо дрво, како што се топола или липа. Контејнерот треба да биде сув и чист, пред-фумизиран со пареа на сулфур. Секој сад треба да држи не повеќе од 10 кг. Со овој метод, помалку традиционален, но поповолен материјал поради неговата стерилност - пепел од слама ќе биде соодветен за складирање.
• Четки од грозје се закачуваат на специјално изработени шини, така што тие не се допираат еден со друг. За да го направат тоа, тие се врзани во парови со канап, кој потоа се фрла над столбот. Можете да направите за закачување на специјални куки од дебела жица.
• Гроздовите можат да бидат поставени на полиците со отпадоци од околу 4 цм од чиста и суви струготини или слама. Полиците се направени со длабочина од не повеќе од 70-80 см и се поставени една над друга на растојание од околу 25 см.
• Нешто необична и подолготрајна опција е поставеноста во складиштето "на зелените сртови". За него, кластерите се отстранети заедно со дел од бегството. Тие се спуштаат во шишиња за вода инсталирани под наклонот, кои периодично се дополнуваат и обновуваат. Во исто време, групата на грозје виси слободно. Во вода, за да не се расипе, неопходно е да се стави јаглен (околу половина лажица).
• Сите горенаведени методи на чување бараат редовно следење на состојбата на грозјето, процедури за периодично сортирање и сортирање, проветрување и фумигација на просторијата. Сепак, со развојот на модерната технологија стана можно да се користи за складирање на бобинки и на таков сигурен начин како замрзнување. Главната работа со неговата примена - правилно да се подготви културата. Ова значи дека веднаш по собирањето (не подоцна од 8 часа), кластерите треба да се мијат, присилно исушени во токови на топол воздух, рамномерно распределени на палети, оладени на ниски, но не негативни, температури и брзо замрзнати. Веќе замрзнатите бобинки треба да се пакуваат во контејнери или кеси и да се испратат до замрзнувачот. На температура од -20 ° C во оваа форма, производот може да се чува 7-8 месеци.

Интересно

Ако за време на продолжено складирање вашето грозје е малку уморно, тогаш губењето на течноста пред сервирањето лесно може да се надополни. Гроздите треба да се натопи 10 секунди во речиси врие сируп или вода. После тоа, бобинки треба веднаш да се испратат во ладна вода и да се изладат целосно (5-10 минути). Грозјето се прави слатко, но свежо и сочно.