Ако не сте доволно среќни да бидете жител на крајбрежјето, може да бидете сигурни дека сте во услови на јоден дефицит. Природните производи во исхраната на современиот човек стануваат се помалку, па затоа е невозможно да се задоволат потребите на телото за јод на природен начин.
Главната последица на недостатокот не е проблем со тироидната жлезда, дигестивниот систем, хормоналните пореметувања, но значително намалување на интелектуалните способности и човековите перформанси. Употребата на јодизирана сол може да ја намали сериозноста на проблемот.
Зошто сол се избира за јод? Неговата потрошувачка е константна и предвидлива. Тоа е најприфатливиот производ и за индивидуална и за масовна превенција на дефицит на јод.
Каков ѕвер е јодизирана сол?
Храна од јодирана храна е разновидна заедничка готвење, збогатена со јод соединенија. Како по правило, ова се соединенија на натриум или калиум. Во моментов, калиум јодат се користи како додаток. Оваа супстанција не е токсична и стабилна. Јадните загуби поради долгорочното складирање и греење се незначителни. Кога купувате збогатен производ, треба да се фокусирате на името на адитив и на рокот на траење. Калиум јодат е присутен во составот на производот во таква концентрација што не може да му нанесе штета на телото под никакви околности. Во исто време, тој ја задоволува дневната потреба на возрасен човек во јод, кој изнесува 150 μg.
Јодизираната сол е без мирис. Нејзиниот вкус не може да се разликува од вкусот на обичната трпеза сол.
Митови и реалност
Јодизирана сол не може да се нарече нов производ. Во повеќето европски земји, долго време е широко користен во производството на храна, во некои земји оваа практика е дури и утврдена со закон. Но, луѓето се претпазливи во врска со можноста за користење на овој производ во секојдневниот живот. Постојат многу митови поврзани со неговата употреба. Ајде да се обидеме да ги разоткриеме.
- Мит бр. 1. Употребата на јодизирана сол мора да се контролира за да се избегне предозирање со јод.
Концентрацијата на јод е таква што, со цел да се надмине нејзиното дневно барање, потребно е да се јаде 50 g сол. Ова е нереално.
- Број на мит 2. Кога се загрева, јодот целосно испарува, така што ова не е погодно за топла јадења.
Ако е така, тогаш противниците на јод немаат ништо да се плашат. Со силна топлина, само 10% од овој елемент во трага се губи. Затоа, употребата на производот е сеуште оправдана.
- Мит бр. 3. Кога користите јодирана сол, конзервираните зеленчуци се затемнуваат и добиваат непријатен мирис.
Претходно, калиум јодид се користел како додаток, кој веројатно може да влијае на вкусот и бојата на зеленчукот. Но, тоа беше во минатиот век.
Стави со нас, стави како што ...
Јодизираната сол е безбеден и здрав производ. Ниту еден случај на болеста не е поврзан со неговата употреба.
Во процесот на пастеризација или конзервирање, кога станува збор за размислување за стерилитет, присуството на калиум јодат е повеќе одошто е соодветно. Супстанцата не влијае на мирисот, вкусот или бојата на празнините, што придонесува за нивно долгорочно складирање.
За да се избегне губење на јод, сол на садот на самиот крај на готвењето или веднаш пред да се тркалаат зеленчукот.
При солење и ферментација, мало антисептичното својство на калиум јодат може само да го забави процесот на ферментација.
Јодизираната сол не влијае негативно врз вкусот на маринадите, сосовите или зачините, како и на својствата на производите за кои се подготвени.
