Сосот игра значајна улога во палетата на вкус на шаверта, но многу од рецептите на ова јадење вклучуваат само мајонез и кечап во различни пропорции, понекогаш дополнети со сенф или лук. Поради ова, вкусот на shawarma може да изгледа монотоно. Всушност, сосот за shawarma дома може да се направи многу tastier и поздрав, со многу рецепти за нејзина подготовка. Обично тие се базираат на млечни производи, свеж зеленчук и зеленчук, а не мајонез, иако може да се вклучи во составот. Ако се направи правилно, домашниот сос ќе биде дебел, миризлив, со зачинет или нежен вкус.
Карактеристики за готвење
Со тоа како вкусен сосот се испорачува за готвач, може да се процени неговата вештина. Подготовката на вистински шаверма сос исто така е уметност, но може да ја совлада секоја домаќинка која не е лишена од кулинарски способности. Тајните на искусни готвачи ќе и 'помогнат во тоа.
- Производи од кисело млеко се основа за вистински шаварски сос, а само најсвежот од нив се погодни. Во исто време, нивната содржина на маснотии не треба да биде премногу ниска: од со малку маснотии кефир сосот ќе испадне да биде премногу тенок.
- Ако сакате да го направите сосот подебел, додека не ја зголемувате калоричната содржина, можете да додадете повеќе сецкани зеленчук и зелена боја во неговиот состав.
- За да се добие шаврманот сос од миризлив, зеленчук, потребно е да се меле во малтер, заедно со сол и зачини, пред да се додаде во главниот состав.
- Сосот ќе стане уште миризлив и подебел ако го пушите. Сепак, да го напуштите сосот долго време или да го подготвите однапред, не вреди, бидејќи може да вклучува и расиплива храна.
- Сезонот (папрака, кари) и свеж зеленчук ќе ви помогнат да им дадете нови сенки на шаварма сосот дома.
- Шавара сос треба да биде униформа и тендер. Затоа, зеленчукот што се користи за нејзина подготовка мора да се исчисти од груби пчели и семиња, целосно сецкани до состојба на пире. Истото правило важи и за други состојки.
Не може да се каже дека вистински вкусен сос од шаверма дома може да се подготви толку лесно и брзо како кога се меша кечап со мајонез, но резултатот е вреден за напор.
Сос од класичен шаверма
Состав:
- Ryazhenka - 0, 2 l;
- мајонез - 0, 2 l;
- павлака - 0, 2 l;
- лимон - 1/4 од овошјето;
- лук - 3 чешниња;
- сол, црн пипер и други зачини по вкус.
Шеќер - краен случај;
Метод на подготовка:
- Ставете кисела павлака и мајонез во чинија, истурете го во печен млеко. Темелно измешајте ги ферментираните млечни производи. Масата треба да биде целосно хомогена.
- Измијте го исечете го лимонот. Стиснете го сокот од една четвртина од овошје директно во чинија со ферментирани млечни производи.
- Ситно ја исечете черепите со лук со нож, ставете ги во малтер.
- Додајте сол, шеќер и зачини за лук. Засечете го лукот со толчник и ставете го во сад со ријаженка, павлака и мајонез.
- Помешајте ја добиената мешавина со миксер и ставете во фрижидер неколку часа.
Овој рецепт се смета за класичен сос. Тоа е речиси универзално, и може да се земе како основа со додавање разни букети на зачини.
сос од шаварма како во тезги
Состав:
- павлака - 100 ml;
- мајонез - 100 ml;
- кефир - 100 ml;
- лук - 5 чешниња;
- сол, бибер, мешавина од сушени билки - по вкус.
Метод на подготовка:
- чешнички од лук, пилинг, поминуваат низ печатот.
- Додај сол, бибер, сушени билки за лук. Ги фунта со пестица или лажица.
- Наполнете ја зачинета смеса со кефир, темелно измешајте.
- Додадете кисела павлака и мајонез, добро измешајте.
- Оставете да вметнете половина час на собна температура.
Овој сос за shawarma се користи во боксови и угостителски објекти, каде што ги почитуваат своите клиенти и ја ценат нивната репутација. Тоа не се разликува многу од класичниот вкус, иако постои разлика, се разбира.
Јогурт шоварма сос
Состав:
- бел јогурт (незасладен) - 100 ml;
- сок од лимон - 10 ml;
- сенф (сос) - 5 ml;
- мешавина од пиперки - нотка;
- коријандер грав - 10 парчиња;
- оригано - нотка;
- маслинки (зелени) без камења - 5 парчиња.
Метод на подготовка:
- Семенско коријандер семиња во мелница за кафе или внимателно мелете во малтер на прашок.
- Комбинација на коријандер со оригано и бибер, додадете сок од лимон, додајте сол, додадете сенф, мелете сè заедно.
- Додајте јогурт во мешавината, измешајте сè добро, зачинувајќи ги зачините и билки рамномерно.
- Скршете маслинки многу фино со нож, ги стави во јогурт, се меша добро.
Пуштете го сосот еден час на ладно место, промешајте повторно и користете го кога готвите шаварма. Овој сос може да се нарече диета, бидејќи содржината на калории е ниска. Тоа ќе им се допадне на оние кои ја следат оваа фигура или само ја сакаат медитеранската кујна.
Сос од домати од Шаварма
Состав:
- доматна паста - 50 g;
- домати - 150 g;
- растително масло - 40 ml;
- бугарска пиперка - 100 гр;
- кромид - 75 g;
- свеж коријандер - 20 g;
- црвен пипер - краен пипер;
- шеќер - 5 g;
- сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте ги доматите. На врвот, направете вкрстен профил засек со остар нож. Извадете ја водата. Натопете домат во вода што врие и заблеснете ја за половина минута. Извадете, изладете ја и исчистете ја кожата. Доматите брзо ќе се оладат ако накратко се стават во ладна вода.
- Излупете домат, отстранете го стеблото и грутка веднаш до неа. Исечете го плодот на неколку парчиња и нежно отстранете го семето со лажичка. Целулоза се сече на мали коцки.
- Отстранете ги лушпите од сијалицата. Исечете го кромидот на мали парчиња.
- Нагрејте го маслото во тава, ставете го кромидот во неа. Спроведете го на слаба топлина за да стане мека и проѕирна.
- Додајте домати на кромид, малку ги пржете со капакот отворен, а потоа чувајте 5 минути под капакот.
- Ставете ја доматната паста во чаша со зеленчук, додајте сол, шеќер и лута пиперка, ставете ја мешавината додека не се згусне. Извадете од топлина и изладете.
- Измијте ја и исчистете ја пиперката од семките, исечете големо парче пулпа (околу половина пиперка), исечете го парчето на неколку средни парчиња.
- Комбинирајте ги пиперките со сос од домати и мешајте сè заедно во блендер.
- Зелете ги зелените со нож што е можно помал и се мешајте со добиената маса.
Сос од домати треба да се користи свеж, бидејќи има краток рок на траење (5-6 часа).
Краставица сос за шавара
Состав:
- краставици - 0, 2 кг;
- мајонез - 120 ml;
- павлака - 80 ml;
- лук - 1 чешне;
- свеж магдонос - 20 g;
- сок од лимон - 20 ml;
- мелен пиперка - 5 g;
- сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте ги краставиците, исечете ги нос и опашки. Ако имате едно големо овошје, тогаш ќе треба да се исчисти, отстранувајќи го потенкиот слој на кора колку што е можно со лулешко и ослободено од големи семиња.
- Решетки ја краставицата. Ако павлака и мајонез се дебели, не можете да го притиснете сокот, во спротивно исцедете го сокот, оставајќи го само краставицата.
- Стиснете лук преку посебен печат директно во плоча од краставица.
- Истурете сол, папрака, додадете кисела павлака и мајонез, промешајте.
- Исечете магдонос многу фино со нож, сетете се со толчник, додадете во сосот.
- Ставете сок од лимон во сосот, измешајте темелно или дури и размачкајте заедно.
Не вреди да се инсистира на овој сос веќе долго време, подобро е да се примени во 15-30 минути по подготовката. Сосот има нежен вкус и свежа арома. Особено убаво да се јаде со него shawarma во текот на летото.
Сос од јаткасти шарм
Состав:
- ореви кернели - 50 g;
- лук - 2 чешниња;
- павлака - 150 ml;
- cilantro - 20 g;
- соја сос - 5 ml;
- сок од лимон - 5 ml;
- сол, хоп-сунели - по вкус.
Метод на подготовка:
- Мелење на оревите, претворајќи ги во хомогена маса. Мелење нив може да биде во мелница за кафе. Друга опција - здроби во малтер.
- Ставете ги оревите во сад. Стиснете го лукот, додадете сок од лимон и сос од соја, добро се мешајте.
- Ситно исецкувајте свеж цилинтро, додадете сол и хмељ - потклекнете го, запомнете со лажица или толчник.
- Измешајте зеленчук со маса на орев.
- Додајте кисела павлака и добро се мешајте. Доколку е потребно, можете да користите миксер, иако, со оглед на малата количина на сос, можете да се справите без помош на кујнски апарати.
- Пуштете го сосот на собна температура околу половина час.
Ако ја направите shawarma со сос подготвен според овој рецепт, тогаш љубителите на грузиската кујна сигурно ќе го сакаат тоа.
Домашниот шаварски сос е многу вкусен, повеќе мирисна и поздрава од своите "улични" конкуренти. Ако го направите shawarma со него, речиси сигурно ќе ви се допадне и нема да ви биде здодевно.
