Кромиња со печурки

Печурките се способни да дадат било кое јадење уникатен вкус и арома. Храната во која тие служат како основа се сакани од многумина. И меѓу нив се кнедли со печурки. Ова многу вкусно и срдечно јадење има право да украсува дури и празнична маса, особено ако, по вриење, кнедлите се печат под сос од сирење. За секојдневните менија, тие се уште погодни. Впрочем, нивното готвење не е толку тешко, особено ако веќе го знаете овој процес.

Карактеристики за готвење

Искусните домаќинки ќе поминуваат не повеќе од еден час за готвење вечера на кнедли со печурки, дури и ако за тоа треба да користат шумски печурки. На почетниците готвач можеби ќе треба малку повеќе време, но тој исто така ќе има вкусно јадење, ако ги знае карактеристиките на технологијата на неговото создавање.

• Можете да ги користите шампињони, бели печурки, печурки и други како пополнување за кнедли со печурки. Сепак, тие мора да бидат подготвени во зависност од тоа во која категорија припаѓаат. Некои печурки треба претходно да се натопнат, и скоро сите шумски печурки мора да се варат додека не се подготват пред да ги стават во кутии. Печурки и бели печурки се добри затоа што се лесно пржени, по што веќе може да ги наполните со кнедли.
• За полнење, можете да користите не само свежи печурки, туку и замрзнати и сушени. Ако одлучите да користите замрзнат производ, прво мора да ги одмрзнете печурките и да почекате од вишокот на течност да се исцеди од нив. Сушени печурки се потребни за да се пополни со вода и да чекаат додека не ја вратат нивната големина (отече).
• Тестото е важно. Ако е тешко, кнедли нема да биде многу убаво да се јаде. Сепак, премногу нежно тесто може да пробие за време на готвењето, кое исто така нема да придонесе за подобрување на вкусот и изгледот на готовиот сад. За да направите добро тесто, треба да знаете неколку тајни. Прво, брашното мора да се пребарува. Второ, во тестото за еластичност може да се додаде растително масло. Трето, на тестот треба да му се дозволи "да се одморат". Ако ги земете во предвид сите три точки, тестото добивате меки, но еластични, кнедли ја задржуваат својата форма.
• Кромињата со пареа или варени печурки се варат. Најчесто го користат вториот метод. За да се спречат држењето на кнедлите заедно, тие се потопуваат во вода што врие, а не сите одеднаш, но по еден по еден. Се вари во многу вода. Плоча со широк дното е најдобро за ова.
• Кромињата може да се држат заедно по готвењето. За да го спречите ова, подмачкајте ги со путер или кисела павлака веднаш по отстранувањето од тавата.

Традиционално, кнедли со печурки се сервира со кисела павлака. Но, тие одат добро со различни сосови, особено со печурки и сирење.

Кнедли со шампињони

Состав:

• брашно - 0, 2-0, 25 кг;
• вода - 120 ml;
• путер - 20 g;
• растително масло - 20 ml;
• пилешко јајце - 2 парчиња;
• свежи шампињони - 0, 3 кг;
• сол - по вкус;
• кромид - 100 г.

Метод на подготовка:

• Сечи брашно, се меша со сол.
• Ставете ја зовриена вода во фрижидер, бидејќи е подобро да се користи мраз вода за тестото.
• Направете бунар во брашното и ги кршите јајцата.
• Истурете во мраз вода.
• Промешајте го тестото со лажица. Кога станува тешко да се работи со лажица, продолжете да го меете со рацете.
• Ставете го путерот во тестото, задржувајте го додека не престане да се држи до вашите раце.
• Извадете ја топчето од тестото, ставете го во пластична кеса, за да не ги издржи времето и да го оставите на половина час.
• Измијте и избришете шампињони со салфетка. Обидете се да не ги држите во вода долго време, инаку тие ќе почнат да ја апсорбираат и да се издигнат силно.
• Исечете шампињони во тенки чинии.
• Отстранете ги лушпите од сијалицата. Исечете го кромидот на мали парчиња.
• Топете го путерот, ставете го кромидот во неа. Скршете го на тивок оган додека не меки.
• Додајте шампињони и продолжете со пржење додека течноста ослободена од печурките испари од тавата. Сол и бибер пополнување по вкус.
• Нанесете го тестото во слој со дебелина од 2 мм. Користење на вратот од чашата, исечете кругови од тестото.
• Ставете една лажица печурки на секој круг. Заслепете ги рабовите на кругот. За да се направат површините подобро заедно, тестото може да се навлажнува со вода или да се намалува со протеини.
• Водена вода во тенџере. Фрли во нејзиниот лист, други зачини по вкус. Маринец.
• Кромиња и печурки во врела вода, еден по еден. Откако плови, почекајте 4-5 минути, а потоа извадете ги со лажичка и распоредете ги во плочи.

Кромињата може да се сервираат на масата со четкање со путер или со тркалање во кисела павлака и полнење. Садот може да се рафинира со преклопување на кнедлите во топлина отпорна форма, истурање кисела павлака, посипете со рендано сирење и печете во рерната 10 минути на температура од 180-200 степени.

Кнедли со печурки и компири

Состав:

• брашно - 0, 2 кг;
• вода - 120 ml;
• сода - 2 g;
• сол - по вкус;
• растително масло - колку ќе замине;
• кромид - 100 g;
• компири - 0, 2 кг;
• шампињони (или други печурки) - 0, 25 кг.

Метод на подготовка:

• Измешајте го преливото брашно со малку сол и сода.
• Извадете ја водата и измерете ја потребната количина.
• Веднаш измешајте ја водата и маслото во количина од две лажици и истурете во сад од брашно.
• Промешајте го тестото со лажица, а потоа измешајте го со рацете. Завршеното тесто треба да биде меко, еластично, нелепливо. Кога се готви, можете да додадете брашно во тестото. Месете го удобно на излитена сечка за сецкање.
• Покријте го тестото со чинија и оставете го да се одмори.
• Измијте, суво и исечете шампињони во мали коцки.
• Излупете го и исечете го кромидот на мали парчиња.
• Скршете го кромидот со печурки.
• Се вари компирот, кора, каша со вилушка.
• Додајте половина кромид и печурки на пире од компири, посакувајте со сол и бибер ако сакате. Се меша темелно.
• Извади го тестото и исечете кругови од него. Започнете со компир и печурки маса. Формирање кнедли.
• Варете ги кнедлите во врела вода до тендерот. Ова ќе потрае 3-4 минути по искачувањето на кнедлите на површината.

Стави кнедли на садот, истурете ги со путер и пржени печурки и кромид. Промешајте така што путерот рамномерно го покрива секое кнедло. Овој рецепт е добар затоа што е погоден за посно маса. Сепак, садот излегува толку вкусно што со задоволство ќе го јадат оние што не постат.

Кнедли со печурки и зелка

Состав:

• брашно - 0, 2 кг;
• млеко - 120 ml;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• печурки - 0, 2 кг;
• зелка - 0, 2 кг;
• кромид - 100 g;
• растително масло - колку ќе замине;
• сол - по вкус.

Метод на подготовка:

• Истурете малку сол во преливото брашно.
• Откако ќе направите добро во брашното, истурете го млекото во него, камшикувајќи го со размачкајте заедно со јајцето.
• Месете го тестото, покријте го со филм и привремено ставете го настрана.
• Измијте ги печурките, исушете ги со салфетка и исечете ги на мали коцки.
• Исечете го кромидот во тенки половини.
• Исечете го зелката ситно.
• Спржете го кромидот и печурките во врело масло 5 минути.
• Додадете зелка. Сол по вкус. Запејте 15 минути под капакот на слаба топлина.
• Извадете го тестото, изгаснете ги круговите од неа. Поставете една лажица полна со печурки од зелка, заедно лепијте ги рабовите.
• Кревите кнедли 4 минути по површината во солена вода.

Послужете го садот со сос од печурки или кисела павлака. Кромињата ќе бидат вкусни ако се тркалаат со масло со пржени кромид во неа.

Кнедли со печурки - не само вкусно, туку и многу задоволувачко јадење. Не боли да ги вклучи семејствата во исхраната, особено ако има луѓе меѓу домаќинствата кои поради една или друга причина не јадат месо. Протеинот, кој е дел од габите, ќе ја пополни потребата на телото за амино киселини. Сепак, не заборавајте дека печурките не се многу добро апсорбирани од телото, тие не треба да им се даваат на малите деца.