Во Белорусија, палачинки се нарекуваат палачинки направени од суров рендан компир. Под разни имиња, слични јадења постојат во националните кујни од други земји. Постојат многу рецепти за палачинки. Традиционалниот рецепт вклучува употреба на само компири и кромид. Постојат посложени рецепти, кои вклучуваат брашно, лук, скроб, јајца и други производи. Компир палачинки со сирење, кои може да се пржат во тава или печени во рерна, имаат необичен вкус. Сирење им дава пријатен крем вкус, го прави уште по-тендер и сочен.
Карактеристики за готвење
Компир палачинки со сирење се подготвуваат речиси на ист начин како и обично во традиционален рецепт. Сепак, обичните палачинки тешко се прават вкусни и убави, ако не знаете неколку тајни.
- Компири содржат скроб, кој делува како врзивна состојка. Во нови компири, малку, во стариот - многу. Количината на скроб во компирот зависи од разновидноста на овој зеленчук. Затоа, за палачинки треба да се земат зрели сорти на компири, кои се карактеризираат со висока содржина на скроб. Ова е особено точно во случај кога палачинки се готват без јајца и брашно.
- Компирите, кога се изложени на воздух, имаат тенденција да се затемнуваат, но сивата боја на палачинки не изгледа премногу апетитизираат. Спаси ситуацијата ќе им помогне на кромид. Неопходно е веднаш да се меле и да се комбинира со компири, бидејќи ќе се нанесуваат. Можете дури и да се исецка компирот и кромидот, наизменично.
- Тестото за палачинки не треба да биде премногу тенок. Затоа, компирната маса треба да се исцеди преку газа свиткана во три слоја. Ако по ова тестото се чини дека е водена, може да го згуснете со помош на скроб или брашно. Сепак, брашното не треба да биде многу, бидејќи повеќе од тоа, подебели и поцврсти ќе бидат палачинки. Ако не сакате тие да наликуваат на гума, вреди да се ограничите на 2-4 лажици брашно за килограм компири, можете да направите без тоа воопшто.
- Ако палачињата се пржат во тава, тестото се шири на жешка тава во маслото што врие. Во овој случај, нивото на масло треба да стигне до средината на палачинки. Само во овој случај ќе излезат мазни, апетитни, со крцкави рабови, нежни внатре.
Компир палачинки со сирење може да се служат, како и традиционалните, со кисела павлака. Сепак, сирењето оди добро со сос од домати, така што кечап, исто така, може да се смета како варијанта на сосот за ова јадење.
Компир палачинки со сирење во тава
Состав:
- компир - 1 кг;
- кромид - 100 g;
- пилешко јајце - 3 парчиња;
- тврдо сирење - 100 g;
- пченично брашно - 20 g;
- сол, зачини - по вкус;
- растително масло - колку ќе замине.
Метод на подготовка:
- Исчистете го компирот. Исцедете го клубените со салфетка и грубо трепете.
- Се меле на ренде или кромид со помош на мешалка, се меша кромидот со кромид со компир.
- Размазајте ги јајцата, комбинирајте ги со компирот.
- На груб ренде, измешајте го сирењето, ставете го во компир маса, се меша.
- Соли и бибер, згуснете го тестото од компир со брашно.
- Топлинско масло во тава. Напишете лажица тесто, ставете го маслото што врие, нежно нанесете го со лажица, давајќи му поделена рамка. На растојание од околу 5 мм од него се стави уште една лажица тесто. Така пополнете ја тавата.
- Скршете ги палачињата на средна топлина околу 4-5 минути, потоа превртете се со широка шпатула и пржете уште 2-3 минути.
- Ставете го палачинки на салфети за да го отстраните вишокот масло.
Дајте компир палачинки со сирење направени според овој рецепт со кисела павлака или мајонез. Добро соодветен сос направен од мешавина на мајонез и кечап. Зелените на плочата нема да бидат излишни.
Компир палачинки со сирење и месо во рерна
Состав:
- компир - 1 кг;
- мелено месо - 0, 5 кг;
- пилешко јајце - 2 парчиња;
- пченично брашно - 50 g;
- кромид - 0, 2 кг;
- тврдо сирење - 0, 2 кг;
- мајонез - колку ќе замине;
- растително масло - колку ќе замине.
Метод на подготовка:
- Грубо трепете го компирот, претходно измијте ги и излупете ги. Сол, оставете да остане 5 минути. Стиснете дополнителен сок од компирната маса.
- Стартувајте мелница за месо или исечете го кромидот на друг начин. Можете дури да го исечете со нож. Се меша со компири.
- Исечете го вториот кромид во тенки прстени или половина прстени.
- Додајте јајца на растителна маса, сол, бибер, брашно. Промешајте до хомогена конзистентност, без грутки.
- Соли и бибер на мелено месо.
- Подмачкајте ја садот за печење. Формирајте рамна торта со големина на централниот дел на дланката од тестото на компирот, ставете ги во облик.
- Размајте ги палачинки со мајонез, ставете го мелено месо на врвот. Посипете палачинки со кромид. Ставете слој од рендан компир на врвот.
- Ставете ја палачината во загреана рерна на 200 степени.
- По 20 минути, извадете ја палачинка од рерната.
- Добро сирење сирење и попрскајте ги задните палачинки.
- Вратете ја формата со палачинки во рерната уште 10 минути.
Садот подготвен според овој рецепт е срдечна и многу вкусна закуска. Кората од стопено сирење прави палачинки особено апетитни.
Компир палачинки со сирење и печурки во саксии
Состав:
- компир - 0,5 кг;
- пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
- пченично брашно - 40 g;
- тврдо сирење - 100 g;
- свежи шампињони - 0, 2 кг;
- лук - 1 чешне;
- путер - 80 g;
- растително масло - колку ќе замине;
- кромид - 75 g;
- павлака - 0, 2 l;
- растително масло - колку ќе замине.
Метод на подготовка:
- Исечете го кромидот во блендер, ставете го во сад.
- Излупете компири и трите на ситен ренде, мешани со кромид.
- Стиснете го сокот од растителна маса, оставете да стои, исцедете, оставајќи скроб на дното.
- Додадете го скроб и брашно (на половина означен во рецептот) на растителна маса, бибер и сол, ставете јајца и лук поминати низ печатот.
- Се меша темелно за да не останат грутки.
- Грубо решетки на сирење, се мешаат половина со база на компир.
- Растете го растителното масло во тава и испржете ги палачинки во неа.
- Подмачкувајте ги садовите со путер.
- Намалете ги печурките на мали парчиња.
- Во чиста тава, стопете го преостанатиот путер и пржете ги печурките додека не испари вишокот на влага.
- Посипете ги печурките со преостанатото брашно, испржете малку. Се налее, внимателно мешајќи, павлака. Промешајте до степен до кој сосот во тавата добива хомогена конзистентност, прилично дебела.
- Стави неколку палачинки на дното од садовите, ги четкајте со сос. Со наизменични слоеви на овој начин, пополнете ги садовите.
- Попрскувајте ја содржината на садовите со преостанатото сирење.
- Ставете го грашок на сад за печење и испратете ги во рерната. Обвивки не треба да се затвораат.
- Вклучете ја рерната и варете го садот 10 минути откако температурата на рерната достигнува 180 степени.
За палачинки за палачинки, зготвени со сирење, не е потребно ниту едно сад или сос. Ова јадење е самодоволно. Откако ќе го подготвите барем еднаш, ќе почнете да го правите тоа што е можно побрзо.
Компир палачинки со сирење - вкусно и вкусно јадење. Постојат неколку рецепти за нејзина подготовка, а за секој од нив е можно да се направат палачинки со уникатен вкус.
