Хачапури со сирење

Хачапури е јадење на кавкаски кујна, направено е во Грузија, Абхазија и Осетија. Храната е торта или голема пита со сирење. А пита може да има поинаква форма, да биде и затворена и отворена. Речиси секаков вид тесто се користи, но традиционално се меша во мацони, пиво со кисело млеко кое во Кавказ се нарекува продукт на долговечност. За да пробате различни верзии на хачапури со сирење, нема потреба да патувате - ова јадење може да се готви дома.

Карактеристики за готвење

Хачапури со сирење може да пече дури неискусен готвач, ако ги знае деталите за технолошкиот процес и ја вложува душата во готвењето. Грузиските готвачи велат дека топла туш и вешт раце се главната работа што е потребна за да добие вистински вкусен кахапури.

• Матсони, на кои е вообичаено да се мачкаат тесто за хачапури, може да се најдат не само на Кавказот. Може да се најде на полиците на многу супермаркети или да се направи независно со нарачување на квас преку Интернет. Ако не можете да користите вистински јогурт, можете да го замените со кефир, мешана павлака во сооднос 1: 1.
• Највкусни се кахапури, во кои тестото е тенка и полнењето е рамномерно распоредено. Сирење за полнење мора да се земе не помалку од брашното што се користи за да се направи тесто.
• Сирењето за хачапури обично користи саламура, но можни се други опции. Најпопуларниот е меко сирење Имерети, Адиге, сулугуни, бело сирење. Сирењето во полнењето на хачапури често се надополнува со сирење и зеленчук.
• Хачапури може да се пече во рерна или печено во тава. По готвењето, колачи обично се подмачкани со стопен путер. Понекогаш во центарот на затворен кахапури дури и прават дупка за да стават парче масло во неа.
• Хачапури е вкусен дури и кога е студено, но вообичаено е да се служи само со топла вода. Ако не можете да јадете сета храна веднаш по готвењето, може да се отстрани во фрижидер, а потоа повторно да се загрее во рерната, во тава или во микробранова печка.

Хачапури може да се служи како мезе на виното од вино, бело и црвено.

Качапури на грузиски

Калорична содржина на садот: 3268 kcal, на 100 g: 295 kcal.

Состав:

• брашно од пченица - 0, 3 кг;
• matsoni - 0, 25 l;
• путер - 125 g;
• сол - 4 g;
• сода - 4 g;
• шеќер - 25 g;
• сирење Имерети - 0, 35 кг;
• павлака - 50 ml.

Метод на подготовка:

• Сечи брашно.
• Се топат 100 гр путер.
• Во мацони додајте сол, шеќер и сода, се меша. Оставете 10 минути.
• Измешајте мацони со путер, истурете во чинија од пресечено брашно и измешајте мазно тесто. Дајте му 20-30 минути на одмор, покриен со филм за држење.
• Ситно се исецка сирењето со нож, се меша со кисела павлака и омекнат путер.
• Подели го тестото во 4 дела.
• Поклопете еден дел од тестото, ставете го четвртиот дел од сирењето во центарот.
• Подигнете ги рабовите на скелетот во центарот и запечатете ги.
• Поставете ја добиената пита со рабовите заглавена надолу и превртете ја во дебела торта 1-1,5 cm.
• Направи уште 3 колачи од преостанатото тесто и сирење.
• Загрејте ја тавата. Не е неопходно да се подмачкува со масло - има доволно масло во тестото, така што не гори за време на готвењето.
• Ставете ја тортата во тавата, покријте ја со капак. Кук додека таа не е замачкана. Свртете ја и разгледајте ја другата страна, без покривање на садот со капак.
• На ист начин, испржете ги преостанатите тортили.

Кога го храните кахапури на масата, се препорачува да ги мастите со стопен путер и посипете со сецкан зеленчук. Ако не можете да го најдете сирењето Имерти, заменете го со сирење Адигеј - вкусот на хачапури нема да се промени значително.

Абхазија Хачапури

Калориски јадења: 4625 kcal, на 100 g: 265 kcal.

Состав:

• мацони или јогурт - 130 ml;
• зовриена вода - 130 ml;
• пченично брашно - 0,45 кг;
• сува квасец - 7 g;
• сол - 5 g;
• шеќер - 10 g;
• путер - 100 g;
• растително масло - 30 ml;
• пилешко јајце - 7 парчиња;
• сулугуни - 0, 25 килограми;
• Адиге сирење - 0, 25 кг.

Метод на подготовка:

• Се вари вода, се лади на околу 40 степени, се меша со ферментиран млечен производ. Истурете шеќер, сол и квасец во топла мешавина на вода и мацони. Промешајте, оставете 10 минути.
• Исечете го тестото, комбинирајте го со подготвената мешавина, додадете растително масло и сурово јајце, измет го тестото.
• Оставете го тестото околу 1 час да се крене. Разнесете го и продолжете на следната фаза на подготовка.
• Мешајте ги двата вида сирења на крупни рендери и комбинирајте со омекнат путер.
• Подели го тестото во 5 дела.
• Повлечете едно парче во овална торта. На рабовите, ставете малку урда. Завртете ги рабовите кон центарот. Формирајте брод.
• Направете чанти во вид на брод од преостанатото тесто.
• Бришење на жолчка, размачкајте ги рабовите на чамците со него, така што кога ќе се перат во рерната ќе добијат привлечна сенка.
• Наполнете ги чамците со преостанатото сирење.
• Лежи пергамент на сад за печење, ставете го хачапури на неа. Испратете 20 минути во загреана печка за 200 степени.
• Извади го хачапури. Во центарот на секој брод, скрши јајце.
• Вратете ја кахапури во рерната и варете уште 5-10 минути.

Апхазската верзија на хачапури е меѓу најпознатите и популарните. Тој ја должи својата слава на неговата единствена форма и уникатен состав, благодарение на што јадењето има посебен вкус.

Хачапури со сирење и сирење

Калорична содржина на садот: 3785 kcal, на 100 g: 296 kcal.

Состав:

• брашно - 0, 3 кг;
• сирење (фета сирење или сулугуни) - 0,3 кг;
• урда - 0, 2 кг;
• павлака - 150 ml;
• путер - 150 g;
• пилешко јајце - 3 парчиња;
• лук - 3 чешниња;
• сода - 2 g;
• сол, зелена боја - по вкус.

Метод на подготовка:

• Сирење сирење низ сито, дели на два еднакви делови.
• Стави половина од твојата чаша во сад, скрши две јајца во неа, истурете го стопениот путер, измешајте.
• Сечи брашно, комбинирајте го со сода и сол.
• Во сад со брашно, префрлете го јајцето на месото, направете го тестото. Подели го на половина и се тркалаат во еднакви круг дијаметри.
• Режете го сирењето, се мешајте со остатокот од сирење и кисела павлака.
• Го претепате преостанатото јајце во мешавината од чиста кола.
• Поминете низ пресек со лук, ситно исецкајте ги зелените, додадете на масата на сирење, измешајте.
• Лежи пергамент на лист за печење, ставете еден слој тесто на неа. Ставете го капачето нагоре, покријте го со преостанатото тесто.
• Свиткајте ги рабовите на тортата.
• Поставете ја тавата за печење со кахапури во рерната загреана на 180 степени, печете го тортата 45 минути.

Кога служат, Khachapuri подготвени според овој рецепт треба да се исечат на делови.

Лажен кахапури со сирење

Калорична содржина на садот: 2510 kcal, на 100 g: 257 kcal.

Состав:

• сирење - 0, 35 кг;
• пилешко јајце - 3 парчиња;
• копра - 100 g;
• павлака - 0, 25 л;
• брашно - 60 g;
• растително масло - колку ќе замине;
• сол, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

• Сирење (не мора да се саламура) мелење што е можно повеќе. Најдобро е да го редите на ренде.
• Ситно ја исечете копрата.
• Ставете кисела павлака во контејнер со сирење, се меша.
• Додадете сурови јајца, промешајте додека не се изедначи.
• Истурете го преливото брашно и копра, додајте сол и зачинете по вкус. Промешајте за да добиете хомогена маса.
• Стави го тестото во фрижидер за еден час.
• Греењето на садот, подмачкајте го со растително масло.
• Истурете го тестото во садот, покријте го со капак.
• Кога khachapuri е добро зајакнато на дното, преврти го и продолжи да врие додека не се подготви.

Овој рецепт за кахапури со сирење е еден од најлесните за подготовка, бидејќи не бара посебна подготовка на тесто и полнење.

Хачапури тестото тесто

Калорична содржина на сад: 5477 kcal, на 100 g: 328 kcal.

Состав:

• Сулугуни - 0,5 кг;
• маргарин - 0, 3 кг;
• брашно - 0,45 кг;
• вода - 0, 25 l;
• сол - 5 g;
• пилешко јајце - 3 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

• Сечи брашно.
• Измешајте ја водата со сол. Се прелива во брашно, се меша.
• Додајте 100 g омекнат маргарин, се мешаат.
• Подели го тестото на два.
• Повлечете едно парче во правоаголно лежајче. Мелење со стопен маргарин или путер. Преклопете ги рабовите во центарот, потоа преклопете на половина. Земете 4 слоја тесто.
• Направете го истото со другата половина од тестот.
• Ставете го тестото во фрижидер за половина час, закачете го, закачете го со книга, а потоа вратете го во фрижидерот. Повторете ја постапката уште 3-4 пати.
• Извадете го тестото, исечете го на 12 см квадрати.
• Бришење на сирење, се меша со две јајца.
• Ставете ја кутијата на секој плоштад, претворете ја во триаголници.
• Измешајте го преостанатото јајце со малку вода.
• Со четка за готвење, четкајте го јајцето со триаголни коверти.
• Свиткајте ги пликовите на лист за печење и ставете ги во рерната загреана на 220 степени. Печете 20 минути.

Доколку користите готов лебен пециво, кој е комерцијално достапен, ќе биде можно да се готви кахапури според горенаведениот рецепт многу побрзо.

Видео: Мегрел хачапури - најсреќен кахапури! Кул рецепт