Секој знае што е капут ролни. Пливање со зелка со месо и сос - популарно руско јадење. Но, не можат да ја сварат сите домаќинки. Понекогаш полнетата зелка се тркала околу себе, станува ладна, оди на суво или едноставно не работи. Зошто се случува ова?
Зошто не е сочна полнета зелка?
Полнетата зелка не е секогаш тендерска и сочна, понекогаш полнењето е сува, што го расипува целиот впечаток на садот. Најчесто излегува на тој начин, ако се пече во рерна на сад за печење. Плочите со зелка со месо не се наменети за ова. Тие се подготвени исклучиво во течност, најчесто тоа е супа или сос, но прелиминарното печење во садот во масло е дозволено пред да се замрзне. Оваа техника во голема мера го подобрува вкусот на зелката.
Што друго би можело да биде причините:
- Многу ориз. Крупот ја апсорбира течноста од месото и самиот сос. Многу често, варениот ориз се додава во полнетата зелка додека не се целосно готви, а како резултат на тоа го суши полнењето.
- Суво месо. Полнење за зелка, особено со додавање на житни култури, пожелно е да се направи сочно и масно месо. Можете едноставно да извртувате дополнително парче сланина или да го исечете, додадете сланина. Понекогаш се додава кромид во голема количина на маснотии, што исто така додава сок.
- Нема зеленчук. Само оризот и месото не можат да излезат сочно, така што зеленчукот секогаш се додава во кутијата за калуѓерски ролни. Тие лежеа во свежа форма, или прво малку лесно пржени во тава.
Ако мелено месо за зелка првично е сува и маснотиите или маснотиите не се дома, можете едноставно да внесете неколку лажици мајонеза или павлака, истријте го парчето путер.
По вртењето, ролните од зелка се покриени со доволно вода или сос, така што оризот има нешто да апсорбира.
Зошто не може да се преврти полнета зелка
За готвење полнети зелка треба да се земе голема глава на зелка за да добиете добри лисја. Инаку, нема да работи. Втората точка - зелката треба да се пареа. Тешко е да се тркалаат тврди лисја, се скршнуваат, се скршнуваат, уредните коверти не успеваат.
Како можете да јадеш зелка:
- На класичен начин во тенџере со вода. Препорачливо е да се направат длабоки парчиња околу стеблото. Главата на кабината е спуштена, надворешните лисја се омекнуваат, потоа се отстрануваат. Ако е потребно, повторно надолу.
- Во микробрановата. Излезете во тесна кеса, вратоврска, оставете дупка. Испратете неколку минути во рерната додека лисјата не омекнат.
Пред да ги преклопите ролните од зелка, важно е да ги отсечете сите големи и дебели ленти од листови. Ова е погодно да се направи вообичаениот нож на таблата за сечење. Во прилог на цврсти лисја, проблемот може да се крие во голем број на пломби. Не треба да ставате многу кутии, ковертот треба лесно да се преклопи, целосно да се скрие полнењето само по себе.
Зошто полнети зелка ролни
Тие се свртуваат и апсолутно не сакаат да ја задржат формата на ролни од зелка, кои се формираат од свежи или лошо пареа листови од зелка. Како да ги подготвите е напишано погоре.
Но, зелка ролни може да се сврти за уште една причина:
- Лошо спакувани. Потребно е цврсто да ги ставате пликовите еден на друг, прво во еден слој, потоа на врвот од неа, можете да направите лента од зеленчук, честопати само да ги истуриме слоевите со сос со моркови, кромид, домати.
- Слоуво не е таму. Неопходно е да се стави надолен надополнет варен зелен клуб, тогаш тие едноставно нема да се одвиваат во процесот на готвење.
- Многу вода, активно вриење. Ролни од зелка не се прават за готвење, туку за чорба. Во овој случај, садот се доведува до вриење преку висока топлина, а потоа се задуши со едвај забележлив вриење.
Еден може да се сретне во препораките на мрежата за да ја зацврсти полнетата зелка со чепкалка за заби, за да заврши со теми. Но, овие не се најдобри начини. Бидејќи јадењето ќе биде задушено во течност, дрвениот сплитер ќе стане ладен. Темите е тешко да се отстранат при сервирањето. Затоа, се уште е препорачливо да научите како да ги преклопите уредните коверти, правилно поставени.
Важно! Бидејќи ролните од зелка цврсто се вклопуваат, тие можат да изгорат. За да се избегне ова, ставете ги преостанатите листови или средината на главата, исечете ги на парчиња, истурете го сосот на дното на садот.
Зошто зелка?
Понекогаш капут се валка кога замрзнувањето е лош, се распаѓа, садот изгледа како каша. Зошто се случува ова? Најчесто проблемот е во зелка. Летните и раните есенски сорти не се погодни за преклопување на коверти. Тие се вари брзо, се раствораат во течност, излегуваат да бидат меки и целосно не ја задржуваат својата форма.
Понекогаш рубињата од зелка стануваат ситни и се распаѓаат ако се готват со премногу интензивно вриење. Неопходно е внимателно да го следите готвењето. Штом садот ќе се врие, треба да се намали огнот.
Совет! Ако зелката се чини дека е мека, тогаш се препорачува да се пржат со капут во тава, само откако ќе ги испратите до тавата и чорбата. Или поставени во форма, истурете сос, варете под фолија во рерната.
Зошто полната зелка е без вкус, свежа
Зелка ролни, како borsch, супа од зелка, супа од зелка, супа од зелка, како киселина. Во свежа форма тие нема да бидат вкусни. Тоа е причината зошто за истурање на користени доматни сосови или кисела павлака. Само во водата или во супа чадот изгледа повеќе како вкус на варена чорба од супа од зелка. Ако доматот не е кисело, тогаш можете да стиснете малку сок од лимон во тенџере или ставете овошен оцет. Зачини, исто така, влијаат на вкусот. Тие треба да се додадат на полнење, како и во сос. Секоја мешавина за јадења од зеленчук и од јадења од месо, различни видови бибер, зелена, аџика ќе сторат.
Бидете внимателни со сол. Полнетата зелка со ориз во полнењето апсорбира многу сос, многу е лесно да ги надмине солта.
Ако нема голема зелка
Често проблемот на готвење полнета зелка е зелка или деликатни криви. Во овој случај, нешто вредно и уредно пресврт во секој случај нема да работи. Што да направам? Кук мрзливи зелка ролни!
Тие се различни:
- Во форма на коцки од зелка. Тие се пржени и задушени на шпоретот или печени со сос (понекогаш и сирење) во рерната.
- Во форма на чорби во тава или во котел. Рајс, мелено говедско месо и зелка се користат за да се запее дебело сад слично на полнената зелка.
- Во форма на издутено јадење. Состојките се ставаат во тенџере или чорба во слоеви, задушени додека не се подготвени. Пред сервирање, можете да се промешува или нежно да бирате со шпатула, без да ги нарушите слоевите.
Мрзливи ролни со зелка имаат свои предности: нема потреба да се извикува зелка, да се исклучи, да помине многу време. Ако класичното јадење не функционира, зошто да не се готви оваа опција?
