Лазањски сос - Принципи за готвење
Лазања во секој од нас е поврзан со италијанската кујна, провансалските билки и деликатниот сос од бешамел. Малкумина ќе одбијат апетитско парче печено тесто со полнење под крцкава кора од печење. Тесто за готвење лазања, можете да го користите купувањето или да се готвите, но сосот за лазања треба да биде домашен.
Подготовка не е толку тешко, и експериментирање со ароматични билки и зачини, секој пат кога ќе можете да добиете вкусна вечера со интересен и оригинален вкус. Покрај тоа, постојат доста рецепти за правење сосови од лазања, можете да ги земете на вкус на сите членови на семејството.
Најтешкиот процес во подготовката на лазања е подготовката на тешко тесто, кое потоа е неопходно да се набие внимателно и многу фино. Сепак, купените плочи речиси не се разликуваат од оние што можат да се готват во вашата кујна. Впрочем, составот на состојките е ист како оној на домашно тесто.
Сосните од лазањи може да се подготват со помош на состојките што се при рака - ова е месо од различни сорти, печурки и свеж или замрзнат зеленчук. Зачини што го прават сосот поекреална помош за постигнување на вкусот.
На пример, италијанските готвачи се сигурни дека сонот од Болоњње треба да се готви најмалку 4-5 часа, но Бешамел се готви многу побрзо, но ќе има малку искуство. Италијанската кујна не може да се расипе со додавање мала количина вино или свежи домати, а миризливи билки се добредојдени само во сосови и други јадења.
Едноставно е невозможно да се расипе лазања со износот на полнење или сос, излезот сепак ќе направи многу вкусно и сочно јадење. За да го подобрите вкусот на лазања од месо или да ја нагласите свежината на зеленчукот, можете да додадете малку сланина во сосот, а вкусот на садот веднаш се менува.
Лазањски сос - Подготовка на храна и садови
Готвење лазања во рерната, печење садот до златно-кафеава, но ако има бавен шпорет, можете да го готвите таму, само изберете го специјалниот режим "Печење".
Масажата за печење лазања во рерната треба да биде керамичка или нелеплива обложена со големи страни. Колку е потежок обликот, толку подобро за време на готвењето на топла топлина ќе се дистрибуира преку него, намалувајќи го времето за готвење. Високите страни се неопходни за да се осигура дека сос од лазања не излегува преку рабовите додека се зголемува волуменот. Впрочем, тестото е натопено со сос и сок од полнењето и ќе почне да се зголемува во обемот, така што не треба да ја пополнувате формата до гребенот.
Сосови за готвење лазања се поделени во два вида: првиот е густ со компонента од месо или зеленчук, а вториот е повеќе течност, со додавање на крем и сирење или домати, со што садот е сочен. Сите овие три сосови може да се комбинираат, но, како по правило, доматите се додаваат веќе во месовиот сос за да го скратат времето за готвење. Сос од домати со зеленчук е подготвен за вегетаријанска лазања.
Производи мора да бидат свежи, како и зачини со ароматични билки. За да го направите чинијата ароматична и крцкава, ви треба сирење, идеално - тешко е Пармезан, но можете да користите и други типови сирења со неутрален или изразен вкус.
Се препорачува да додадете зеленчук и корен зеленчук во полнењето на месо - кромид и лук, моркови, свежи целерни стебленца, тиквички и тиквички, па дури и модри патлиџани. Можете да додадете било кој зеленчук - на пример, малку тиква, пиперка и карфиол, кои совршено се мешаат со сос од Бешамел.
Рецепти од лазан сос
Рецепт 1: сос од бешамел лазања
Овој сос рецепт е погоден за готвење класична лазања со мелено месо и кора од сирење.
Состојки задолжителни:
- Брашно - 50 гр.
- Мешано мелено месо - 500 гр.
- Целер - 1 ЕЕЗ.
- Лук - 1 каранфилче
- Солени или пушеле сланина - 100 гр.
- Кромид - 1 ЕЕЗ.
- пармезан - 100 гр.
- Моркови - 1 ЕЕЗ.
- Млеко - 700 мл.
- Путер - 40 gr.
- Црвено вино - 60 ml.
- Штипка на орев од морска орев
- Груба сол, малку бибер
- Маслиново масло - 2 супени лажици
- Еден куп свежи зеленчук
Метод на подготовка:
Започнете го готвењето најдобро со месен сос. За да го направите ова, кромидот и лукот мора да се чистат, многу ситно исецкани и пржете во длабок тава до златно кафеава боја. Сега треба да додадете говедско месо за зеленчук. Со цел полнењето да не остане грутка, во оваа фаза на подготовка се препорачува да се става во 5 ml вода и добро да се измеша масата.
Отсечете моркови или употребувајте замрзната смеса, исечете ги на мали коцки. Исечете ја целената дршка. Додајте зеленчук во месото и се става во виното.
Солете го сос од месо, зачинете го со зачини и зачини, намалете го топлината и оставете го да готвите до целосно готвење. Колку подолго го сочинуваат сосот, толку е вкусно лазања. Доколку е потребно, можете да додадете вода, супа или доматен сок.
Бешамелскиот сос е направен од стопен путер со брашно и млеко. Треба да ги измешате сите состојки и пот на огнот. Брашно може да се пржи во сува тава до златно-кафеав и вкусен вкус. Држете го масата на шпоретот две минути и истурете го млекото. Лазањскиот сос мора постојано да се меша, така што не изгори, и во сосот не остануваат грутки. Ако, сепак, брашното не се раствори, сосот може да се отстрани од топлината, да се филтрира низ сито и да се врати во оган, да се додаде соли и додадете зачини (морско оревче со црн пипер) и да се намалат до густа конзистентност.
За време на "собирање" на садот, слојот од месото од полнењето е покриен со сос од бешамел и попрскан со рендано сирење измешано со зеленчук.
Рецепт 2: Лазањски сос со печурки
Оваа лазања може да се готви не само во сезоната на изобилство шумски печурки, туку и со користење на замрзнати или конзервирани печурки, свежи шампињони во зимската сезона. За подобрување на вкусот, можете да додадете некои сушени бели печурки до полнењето.
Состојки задолжителни:
- Лук - 4 каранфилче
- Свежи ливади - 500 гр.
- Бели печурки суви - 25 g.
- Домати - 3 ЕЕЗ.
- Некои растителни масла
- Бело вино - 50 ml.
- Кромид - 1 ЕЕЗ.
- Орегано - 1 нотка
- Некои сол и црн пипер
Метод на подготовка:
Излупете го лукот, измазнете го со рамна страна на ножот, не сечкајте. Загрејте ја садот со растително масло и додадете чешниња од лук. Откако ќе станат крвави, отстранете го лукот од маслото. Овој начин на печење вкус на путер и дава на печурки зачинета арома.
Скршен кромид и лук во врело масло на тивок оган.
Измијте ги и исечете ги печурките, додајте ги на кромидот и зачинете со зачини и сол. Додека печурките не испуштаат течност, тие апсорбираат зачини и мирисни зачини многу добро.
СРЈ печурки до златно-кафеава и се прелива во бело вино, чувајте печурки 10 минути на тивок оган. Откако ќе се олади полнењето, лазања може да се собере со повторување на слоеви тесто со печурки и сос од бешамел. Горниот слој од тестото мора да биде зачинет со многу сирење.
Рецепт 3: Зачинет лазањски сос
Љубител на зачинети јадења ќе го сака зачинет сос со зачини и многу свежи билки, слатки и кисели вкус.
Состојки задолжителни:
- Прав - 1 ЕЕЗ.
- Домати - 1 кг.
- Целер - 2 ЕЕЗ.
- Лук - 2 каранфилче
- Малку маслиново масло за пржење
- бугарска пиперка - 4 ЕЕЗ.
- Голем куп зелен
- Соли, шеќер и свежо пипер
- Црвено вино - 50 ml.
Метод на подготовка:
Исплакнете домати, пиперки, кромид и целер, исечете ги, отстранете ги од стебленца и семиња и измешајте со минерален миксер до хомогена маса, која мора да се пресечете низ сито. За да ја отстраните кожата и преостанатите семиња.
Истурете ја масата во тенџере и намалете ја за една третина на тивок оган за да го згуснете сосот.
Намалите лук во малтер со додавање на груба сол и свежо зелен бибер.
Веднаш штом сосот се згусне, истурете вино во неа, додадете шеќер и смачкан лук.
Свеж зеленчук многу ситно се исецка со остар нож, додадете во сос и исклучете ја топлината.
Користејќи го овој сос за лазања, можете да ја подготвите традиционалната верзија на садот и зеленчукот лазања со сезонски зеленчук.
Рецепт 4: сок од зеленчук лазања
Можете брзо да направите сос од лазања со зеленчук со помош на замрзната мешавина од зеленчук, како скандинавски или земја стил. Американскиот или мексиканскиот мешан е исто така добар, но тие содржат пченка, која не им се допаѓа на сите. Одлична опција за готвење растителна лазања ќе биде мешавина за растителни чорби. Состојки задолжителни:
- Пакување на зеленчук од риба
- Домати - 4 ЕЕЗ.
- Едно парче путер
- Соли и бибер
- Некои свежи зеленило
Метод на подготовка:
Измијте ги доматите, исечете ги на парчиња и отстранете ја јадрото. Победи го месен дел со блендер.
Во топла тава, испржете го замрзнатиот зеленчук, истурете ги со сос од домати, зачинете со зачини и сол, и чорба додека не се згусне сосот.
На крајот на готвењето додадете малку сецкани билки, зачини и дури и каранфилче од смачкан лук за подобрување на вкусот.
Готвење растителна лазања ќе бара повеќе сирење и бешамел сос.
Рецепт 5: Сос за лазања од морска храна
Лазања може да се подготви не само со полнење на месо, туку и да се користат разни подароци од природата, подготвувајќи вкусен сос за лазања. Вкусно и многу здраво јадење брзо се подготвува.
Состојки задолжителни:
- Врати за рак - 150 гр.
- Прајк - 1 ЕЕЗ.
- Конзервирани домати - 1 може (или 5 свежи)
- Слатка пиперка - 1 ЕЕЗ.
- Варени ракчиња - 300 гр.
- Лук - 2 каранфилче
- Провансални билки - 2 парчиња
- масло за пржење
- Пипер, сол, зачини и зачини, суви билки
Метод на подготовка:
Исечете го кромидот и лукот со многу ситно остра нож и пржете во топло масло.
Штом зеленчукот стане транспарентен и почнува да пече, додадете ракчиња и раки за нив.
Бугарскиот пипер се сече на мали коцки и додава во морска храна.
Потоа додадете конзервирани домати, сол, зачини и зачини и половина зеленчук. Го гази сосот, така што зеленчукот е мек, а ракчиња се подготвени и, конечно, ги додаваат останатите зеленило.
При собирањето на лазања со овој сос, не е неопходно да се направат сендвичи слоеви со рендано сирење, сосема е доволно да се попрска горниот слој тесто за златна кора.
Лазања сос - тајните и советите од најдобрата кулинарна
Како што е наведено погоре, за подготовка на лазања се користат два сосови: главен наполнет со месо или зеленчук и сос од лашањски бешамел, за поврзување на слоевите тесто и полнење еден со друг. За растително јадење, ви треба повеќе сос и сирење за да го нагласите вкусот на садот, а во некои типови не треба да додавате сирење на кутијата.
Со цел да се подготват сите грутки брашно при подготовката на сос од Бешамел, се препорачува да се користи дрвена шпатула или размахване.
Сок од лимон или вино не се додава во сос од бешамел, инаку млекото или кремот ќе се "навиваат". Тоа ќе биде доволно само сол, бибер и, се разбира, морско оревче.
Пресметајте ја количината брашно и путер може да се базира на правилото дека 100 грама. путер бара 1 лажица брашно.
