Како да марината на говедата за зима

Многу е полесно да се регрутираат многу моховски (тие се нарекуваат и "полски печурки") од белците. Сепак, овие печурки се исто така многу здрави и вкусни. Ако собраните моховикови испаднале толку многу што има можност да ги подготват за понатамошна употреба, тогаш тие можат да бидат солени. Како да ги собереш болет за зима, вклучувајќи ги и банките, не сите знаат, како што има тука тајни. Сепак, оваа задача е едноставна, па дури и неискусна водителка ќе се справи со тоа.

Тајни за готвење

Солта грозје за зимата може да биде на различни начини, но без разлика кој е избран, треба да знаете неколку тајни за солење на говеда.

Моховковиќ може да се најде на различни места, вклучително и во слетувањето по патиштата, но не вреди да се собираат во близина на автопатиштата. Впрочем, печурките брзо се акумулираат во токсични материи и стануваат штетни.

• Младите печурки се посоодветни за солење, но исто така можете да земете средна големина. Главната работа е што тие не се црвени или обрасната. Поради оваа причина, пред да се солевање на моховиците треба да се сортираат, а во исто време да се исчистат од шумски отпадоци.
• За солење, тие обично ги земаат само капачињата на Моховски, но фрлањето на нозете не вреди - може да се пржат, употребувани за супа или кавијар за печурки.
• Mosshawks потемнуваат многу брзо, особено кога се допираат или се изложени на високи температури. Тие сигурно ќе станат црни, ако тие се варат - треба да бидете подготвени за ова. Сепак, постои начин да се врати поранешната убавина на моховскиот, зашто ова треба да им даде можност малку да се кисело. За оваа сол, треба да додадете 20-30 проценти помалку отколку што е наведено во рецептот, а по појаснување на печурките, теглите со нив треба да се стерилизираат и свиткаат.
• Кога солење моховиков не препорачуваме употреба на лук, бидејќи речиси сигурно ќе се претвори во сино, поради тоа што печурките ќе изгледаат најдобро непривлечно, а некој може да ги најде дури и јаде.
• Можете да соберете болен во дабови барели, во емајлирана кофа, во тенџере од нерѓосувачки челик или во стаклени тегли. За нив не можете да користите само галванизирани садови.

Без оглед на начинот на подготовка, можете да ги чувате солените замаеници само на ладно место: во фрижидер или подрум.

Како да сол на болен на ладен начин (вклучително и во банките)

Состав (3 литри):

• Моховики (само капа) - 3 кг;
• сол - 140 g;
• лисја од рен - 4 парчиња;
• вишни лисја - 7 парчиња;
• рибизла лисја - 7 парчиња;
• Чадори за копа - 7 парчиња.

Метод на подготовка:

• Извадете го болетусот, исчистете го, измијте ги исечете ги нозете.
• Ставете ги капките во врела вода (1 литар вода за 1 кг печурки) и вријте 20 минути.
• Извадете ги капачињата со печурки во сито, почекајте да се исцеди водата.
• Подгответе ги садовите во кои печурките ќе солеат, откако ќе ги измиете и исушите. Овие јадења, особено, може да биде кофа или конзерва.
• Ставете една лажица сол на дното на подготвениот сад, ставете чадор на копар, на лист рибизли и цреши, лист од рен (ако е голем, тогаш може да се исече на неколку парчиња).
• Лејте околу шесто од замаецот, ставајќи ги со главите надолу.
• Посипете ги печурките со лажица сол, ставете половина лист рен, чадор копра, над лист од цреша и рибизла, повторно ставете ги печурките и продолжете да ги ширите во слоеви, попрскувајќи го секој слој со сол лисја.
• Покријте ги печурките со чиста ткаенина и нагодете го на врвот. Ако користите казан, тогаш пластичниот капак преклопен во 4 слоја, притиснат со метална завртка капа, може да игра улога на угнетување.
• Ставете сад од печурки 40 дена на студ.
• По одредено време, угнетувањето може да се отстрани, моховиците, ако се солени во кофа или барел, ставаат во теглата, се ставаат во саламура што е формирана за време на мариноването и ги затвараат капаците.

Може да се пријават печурки во процесот на солење на ладен начин, но во овој случај, 40 дена треба да се бројат од моментот на додавање на последниот дел од моховитовите.

Како да се сол на болетусот на топол начин (вклучително и во банките)

Состав (3 литри):

• моховики - 3 килограми;
• вода - 3 л;
• сол - 0, 18 кг;
• каранфилчиња - 9 парчиња;
• allspice грашок - 9 парчиња;
• дабови лисја - 3 парчиња;
• вишни лисја - 3 парчиња;
• Чадори за копање - 3 парчиња;
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

• Водена вода (3 литри), додавајќи 3 супени лажици сол, лисја од залистоци, бибер и каранфилче.
• Натопи ги моховиновите капи во водата, се вари додека не се варат, односно додека не падне на дното.
• Отстранете ги печурките и добро исплакнете во проточна вода.
• Кога водата е исцедена, почнете да ги поставувате печурките со нивните капачиња надолу во тегла или друго сад во кое планирате да ги солежите.
• Истурете го секој слој на печурки (околу една фунта или така) со лажица сол, поместување со зачинети лисја.
• Покријте ги печурките со превиткана газа и ставете го товарот на врвот. Ставете го на ладно место.

Постојат такви печурки веќе 2 недели, но не треба да се брзате да ги "зацврстите" резервите на печурки, бидејќи можете да ги задржите на студ долго, барем една година.

Лесно е да се сол на болетусот, бидејќи не бара дури и комплицирана прелиминарна подготовка - отстранување на филмот од капи, впивање и други манипулации.