Луѓето што страдаат од дијабетес или сонуваат да се ослободат од вишок килограми, често го исклучуваат шеќерот од нивната секојдневна исхрана и го заменуваат со разновидни аналози. Тие се нарекуваат вештачки засладувачи, верувајќи дека таквите супстанции всушност можат да станат одлична алтернатива во исхраната. Меѓу таквите замени, вреди да се истакне сукралоза, , која е обележана на прехранбени производи како E955. Овој синтетизиран бел прашок е речиси 600 пати посладок од редовниот шеќер, па неколку милиграми од супстанцијата се доволни за да се добие сладок чај или кафе.
Кои се предностите на сукралоза?
Додатокот на прехранбени производи Е 955 беше развиен во 1976 година од британски нутриционисти, кои понудија сопствена алтернатива на шеќер. Точно, оваа супстанција сè уште се добива од гранулиран шеќер со посебен третман, со што сукралозата се ослободува од премногу висока содржина на калории, без губење на вкусот. Покрај тоа, E955 има фундаментално нови својства, благодарение на што овој конзерванс денес е широко користен во прехранбената индустрија. Така, сукралозата не е само совршено растворлива во вода, без оглед на нивото на концентрација, но, исто така, останува стабилна за време на термичка обработка. Во исто време, овој додаток не придонесува за зголемување на нивото на гликоза во крвта, што е многу важно за луѓето кои страдаат од дијабетес. Исто така, треба да се забележи дека сукралозата не влијае негативно на забната глеѓ и не претставува фактор на ризик во развојот на кариесот, што не може да се каже за обичниот шеќер. Затоа, не е изненадувачки што во денешно време, многу производители се многу подготвени да го заменат со E955.
Опсег на сукралоза
Ако првично оваа супстанца е создадена за луѓе со различни ендокрини пореметувања, денес, поради неговата разновидност и релативна безбедност, E955 се користи во многу сектори од прехранбената индустрија. Овој конзерванс се додава на јогурт и млечни креми, газирани пијалоци и слатки, џемови, желеа и разни видови десерти. Покрај тоа, со користење на Е955 конзервирана овошје и продолжување на рокот на траење на сосови. Гума за џвакање, колачи, замрзнати полуготови производи, па дури и некои видови зачини не се комплетни без сукралоза.
Овој додаток во исхраната се продава во форма на минијатурни таблети, кои можат да се додадат на различни јадења и пијалоци наместо шеќер. Покрај тоа, E 955 се користи во фармакологија, кога е неопходно да се најде алтернатива на гликоза во лекови.
Дали Суркалоза е опасно за здравјето?
Научни студии за оваа супстанца беа спроведени во различни земји во светот, а најдолгите тестови на E955 траеа речиси 15 години, покривајќи различни сегменти од населението. Нивните резултати се покажаа доста оптимистички, како што се покажа дека во минимални количини, суркулозата е апсолутно безопасна за здравјето. Покрај тоа, може да се вклучи во исхраната на не само децата, туку и на жените за време на бременост и лактација, што воопшто не влијае на нивното здравје. Сепак, треба да се има на ум дека максимално дозволената доза на овој конзерванс во човечкото тело е 5 mg на 1 кг телесна тежина. За да постигнете таква концентрација на супстанција, треба да работите напорно. Впрочем, суркалозата лесно се излачува во урината во рок од 24 часа по ингестијата. Поради тоа, труењето Е 955 е практично невозможно, иако со зголемена чувствителност на оваа супстанца, дури и мала доза од тоа кај некои луѓе може да предизвика напади со блага гадење. Во принцип, треба да се има на ум дека суркалоза не може да навлезе во мозокот, амнионскиот балон, мајчиното млеко или внатрешните органи. И токму во оваа лежи опасноста од употреба на оваа супстанца како трајна замена на шеќер. Недостатокот на гликоза во телото доведува до намалување на здравјето на мозокот, нарушена меморија, визија, па дури и досадност на мирис.
