Кимчи сос

Во сите земји во светот може да се сретнат љубители на корејската кујна. Особено популарни се преливи од салата од зеленчук и салати. Кимчи сос е салата и маринада во исто време, сето тоа зависи од конзистентноста што го направил готварот. Првично, пекиншката зелка беше наречена така во специјална солени марини, а подоцна почна да вклучува и овошје кое му даде на паста нов вкус. Фановите на азиската кујна имаат можност да го купат легендарниот сос преку интернет, но многу домаќинки не ја пропуштаат можноста да готват познат сад со свои раце. Можно е да се направи кимчи сос дома, но за ова треба да ги добиете главните состојки и да научите неколку карактеристики на технологијата.

Карактеристики за готвење

Кимчи сос е малку како и секој друг, туку затоа што има свој специфичен готвење.

• Главната состојка на кимчи сос е кочујската тестенини. Се произведува од ферментиран грав и ориз со додавање на голема количина на жешка пиперка. Нема алтернатива на оваа тестенина во европската кујна. Ако немате можност да ја добиете оваа компонента, можете да ја замените со дебело горење кечап или пипер сос, но вкусот на финалниот производ ќе се разликува од оригиналниот.
• Друга состојка која најчесто се наоѓа во сос од кимчи е сос од риба. Најди го во продавници е тешко, нема ништо да се замени. Во екстремни случаи, можете да го исклучите од рецептот или да го замените со супа. Вкусот на готовиот сос ќе страда од ова, но само вистински познавач на корејската кујна, кој е запознаен со вкусот на оригиналната закуска, може да го забележи.
• Останатите состојки на сосот се повеќе достапни. Тие може да се заменат со идентични производи: сок од лимон - сок од лимон, ориз оцет - јаболко или вино. Резултатот е речиси без ефект.
• Некои варијанти на кимчи сос имаат специфичен мирис што не им се допаѓа на сите. Пекинг зелка, која лежеше во неа долго време, му дава облекување. Ако сте чувствителни на вкусови, подобро е да се даде предност на облекувањето, кое се состои од овошје. Таа ќе има пријатна арома со овошни белешки.

Корејски јадења се познати по својата зачестеност. Кимчи сосот е супериорен во однос на многу добро познати корејски бензински пумпи. Треба да се користи со претпазливост кај луѓето кои страдаат од болести на гастроинтестиналниот тракт, хипертензија.

Класичен рецепт за кимчи сос без зелка

Состав:

• ѓумбир корен - 30 g;
• лук - 3 чешниња;
• сок од лимон - 40 ml;
• ориз оцет - 40 ml;
• сос од риба - 20 ml;
• семе од сусам - 20 g;
• Кочујска паста - 100 ml.

Метод на подготовка:

• Кора од кора од ѓумбир, се сече на ренде.
• Исечете лукчиња од лук со минување преку посебен печат.
• Стави ѓумбир и лук во чашата на блендерот, измазнете ги. Ова е направено за да се осигура дека сосот има помазна текстура.
• Додај коштун паста на производите, размахване сите заедно.
• Додајте сок од лимон, оцет и сос од риба.
• Измешајте ги состојките со мешалка, префрлете се во сад.
• Сортирајте го семето од сусам во сув тавче за 2-3 минути, додајте го во садот со сос. Промешајте со рака.
• Ставете го сосот во стаклена тегла и ставете го во фрижидер.

Класичниот кимчи сос е многу зачинет, не треба да го додавате во големи количини во садовите. Ако теглата е стерилизирана за тоа, сосот може да се чува во фрижидер до 2 недели. Ако ви се допаѓа зачини зачини, во ова време ќе имате време да се справите со тоа.

Традиционален рецепт за кимчи сос со кинеска зелка

Состав:

• кинеска зелка - 0,5 кг;
• моркови - 100 g;
• кромид - 70 g;
• лук - 5 чешниња;
• свеж ѓумбир - 30 g;
• зелен кромид - 20 g;
• сос од риба - 20 ml;
• гушуанска паста - 50 ml;
• оризово брашно - 30 g;
• вода - 0, 2 l;
• сол, шеќер - по вкус.

Метод на подготовка:

• Исечете листови од зелка на база. Измијте ги листовите, ширете ги со рацете, под млаз вода. Солејте го секој лист и оставете го 4 часа. Некои сугерираат засолување на зелка во саламура за два дена, но во овој случај треба да бидете подготвени за фактот дека стекнува специфичен мирис.
• Исечете зелен кромид во големи парчиња, исечете моркови во сламки или решетки, користејќи рендери за корејски салати.
• Ѓумбир и лук, се сече на мали парчиња или нанесуваат, се сече во блендер. Го стори истото со лак.
• Разредете брашно во чаша вода, загрејте го. Кога смесата почнува да врие, додадете 1-2 лажици шеќер, се мешаат. Кук малку додека мешавината не е конзистентноста на бакселот.
• Измешајте гоџуџан тестенини со моркови, зелен кромид и мешавина од ѓумбир-кромид.
• Исплакнете ја зелката, стискајте, извртувајте ги листовите.
• Измешајте го зелениот лист со мешавината и ставете го во фрижидер.

Пред сервирање, предното месо треба да биде ситно исечено со нож и измешано така што ќе се стекне со конзистенција на дебел сос. Доколку сакате, можете да додадете пулпа од јаболка, смачкана во блендер, во сос, тогаш вкусот ќе биде сосема поинаков: мек, свеж, солени.

Ако се сомневате дека ќе ви се допадне вкусот на кимчи сос направен според оригиналниот рецепт, пробајте да користите приспособена верзија од неа. Поставете во тенџере 80 g путер, една лажица мед, 100 ml gochujan тестенини и готви на тивок оган, додека сосот не е униформа конзистентност.

Kimchi сос во Кореја се смета за една од најдобрите бензински пумпи. Се користи за подготовка на неколку десетици јадења. Можете да го направите дома.