Како да зачувате херинг

Херинг е извонредно здрав и во исто време неверојатно вкусен производ. Таа се појави во исхраната на Европејците во 15 век. Оттогаш, различни нации измислиле многу свои рецепти за подготовка на оваа риба. На пример, во Норвешка харингата во целина е една од најосновните храни. Во руската кујна, таа, исто така, секогаш зазема значајно место. Долго време се користи и свежо и солени.

Популарноста на харинга не е случајна. Покрај достапноста и хранливата вредност, рибата се карактеризира со голем број корисни својства. Поради високата содржина на маснотиите (до 25%) и содржината на омега-3 незаситени киселини во неа, помага да се зголеми ефикасноста на размислувањето и процесите на запомнување на информации, има корисен ефект врз развојот на феталниот, е индициран за проблеми со срцето и крвните садови и обезбедува добар антиинфламаторски ефект .

Покрај тоа, харинга е извор на витамини Б, како и А, Д, Е и ПП.

Но, со цел рибата да стане корисен додаток на вашата маса, мора да бидете во можност да изберете и да ја зачувате.

Како да го направите вистинскиот избор

Ако добиете свежа риба за понатамошно готвење дома, треба внимателно да го испитате неговиот изглед.

• Добра харинга секогаш има брилијантна, непроменета, сребрена боја на кожата. Изгледот на 'рѓосано-жолтеникава нијанса на неа е неприфатлив.
• Трупот на свежа харинга е секогаш еластичен и, кога е притиснат, брзо се стекнува со својата поранешна форма.
• Погледнете ја рибата во окото. Тие треба да бидат чисти и малку испакнати.
• Хелинг жабри, како и другите риби, треба да бидат црвени.
• Перки и жабрени корици на "точните" риби се цврсто притиснати на телото.
• Обидете се да купите харинга фатена во зима. Таквите примероци ќе бидат најжестоки и вкусни.
• Најдобар вкус ќе биде во јадења подготвени од примероци со широки задни и заоблени страни.
• Кога купувате свежо замрзнати риби, не избирајте деформирани или оштетени трупови.
• Пазете се од купување безглавен производ, бидејќи со ваква набавка нема да можете да ја оцените неговата свежина со главните индикатори - очите и жабри.
• Подобро е да се спречи изборот на примероци од средна големина, бидејќи големите риби акумулираат многу повеќе штетни супстанции како тешки метали.

При изборот на солена харинга, без оглед на начинот на нејзината подготовка, секогаш треба да ги следите следниве правила.

• Прво, обрнете внимание на бојата на скалите. Нејзината "рѓосана" боја укажува на почеток на оксидативниот процес, во кој страда не само кора, туку и месото на рибата.
• На жабри на свежо солени харинга имаат мазна темно црвена боја. Кога ќе се притисне на нив не треба да се појавуваат протокот на крв. Нивното присуство укажува на повреда на технологијата на подготовка на производот.
• Добри примероци мора да бидат еластични, дамки или оштетувања се неприфатливи.
• Рибата не треба да има непријатен мирис и многу отечен стомак. Овие знаци покажуваат дека производот е погрешен.
• Помалку солени харинги обично е црвено во очите.
• Исто како свежо, највкусни ќе биде солена риба со дебел грб и заоблен стомак.

Како да ја зачувате харингата правилно

Ако купивте риба, земајќи ги предвид сите горенаведени правила, неговото складирање нема да ви предизвика непотребни проблеми. Условите и условите зависат само од тоа каков вид на производи сте ги купиле: свежи или солени.

Кога чувате свежа риба, следете ги овие правила:

• Ако веднаш по купувањето не планирате да готвите харинга, тој мора да се измие, суши и да се стави во фрижидер, но подобро - во замрзнувачот.
• Рибата со утробата мора да биде оштетена, бидејќи тие создаваат одлични услови за репродукција на разни патогени.
• Пред да ја ставите харингата во фрижидер или замрзнувач, задолжително да ја спакувате во полиетилен или фолија, така што не ја губи свежината.
• Во фрижидерот, свежа харинга треба да се чува на температура од околу 0 ° C не повеќе од 2 дена. Кога се складира во заедничка ладилна комора, која обично има температура од околу 5 ° C, овој период се намалува на еден ден.
• Не ставајте риби во близина на млечни производи, бидејќи тие брзо се заситуваат со мирисот на харинга и ќе добијат многу непријатен вкус.
• Ако е можно, чувајте ја кората кога ја обработувате рибата. Нема да дозволи производот да губи вкус и корисни својства. Ова сигурно ќе се случи кога излупениот филе ќе се стави во складиште.
• Кога се замрзнува, харингата, претходно исчистена и сушена, прво се поставува посебно на плоча или послужавник и се става во одделот за замрзнувач, со вклучување на функцијата "Супер мраз". Потоа, рибата е спакувана и ставена во замрзнувач за долгорочно складирање, чиј период не треба да биде подолг од шест месеци.
• Не се препорачува да се задржат целокупните примероци и филети. Подобро е да ги спакувате во различни контејнери за вода и херметички.
• Друг начин на долгорочно чување на харинга е нејзиниот независен амбасадор. Има многу едноставни и оригинални рецепти, избирајќи еден од кои ќе го обезбедите вашето семејство и ќе уживате гости со вкусна ужинка.

Чување на солени харинги, исто така, бара усогласеност со неколку задолжителни правила:

• Во зависност од природата на контејнерот, харинга треба да се чува во непроменета оригинална амбалажа на температура од околу + 5 ° C. Под овие услови, најдолго време е складиран производ во калај контејнер - до 4 месеци. Пластичното пакување ќе обезбеди сигурност за 3 месеци и вакуум - до 35 дена.
• Херинг ослободен од фабричкото пакување не се препорачува да се чува во домашен фрижидер повеќе од 3-4 недели. Овие термини се погодни само за складирање во саламура и во соодветен контејнер.
• За долгорочно складирање во фрижидер, производот се става во стаклени или керамички садови и мора да биде цврсто затворен со капак. Можете да го покриете контејнерот со хартија за пергамент, цврсто притискајќи го околу вратот со низа.
• Ако немате доволно саламура од пакетот за целосно да ја покриете рибата, можете да го наполните садот со сопствено домашно решение. За да го направите ова, додадете 200 грама сол во 1 литар вода, вријте и оладете се на собна температура.
• Херинг ќе биде добро зачуван во фрлање на пиво варени заедно со ловоров лист и пипер. Овој ладен раствор се прелива преку него, ставен во стаклен контејнер, а една лажица растително масло се истури на врвот и цврсто покриена со капак или пергамент.
• Без солени риби во фрижидерот не треба да се чуваат повеќе од 2 дена.
• Можно е да го зголемите времето за чување во фрижидер до 4 дена, ако го исечете прочистениот производ на мали парчиња и покријте го со растително масло, откако ќе го ставите во стаклен сад.
• Прочистената солена харинга може да се замрзне и да се складира во вакви услови до 6 месеци.