Жулиен со печурки и пилешко во тарлет

Француската храна е многу популарна во многу земји. Ако нашите сонародници прашаат каква француска храна ја знаат, повеќето речиси сигурно ќе се јават на julienne. Оваа закуска е како ниедна друга. Тој претставува парчиња месо, печурки, зеленчук, печени во дебел сос и речиси секогаш под кора од сирење. Се сервира јадење во cocottes, во која е подготвена. Меѓутоа, нашите сонародници измислија алтернативен начин за подготовка и сервирање на нивната омилена француска храна - во јастиви кошници изработени од песок, здив или друго тесто. Особено почитувани во нашата земја juliens со печурки и пилешко во tartlets. Оваа закуска е погодна за семејна вечера, и за пријателска забава, и за свечен шведска маса. Најдете личност рамнодушен кон неа, речиси невозможно.

Карактеристики за готвење

И покрај прекрасниот вкус што ги освои стомаците на многу гурмански, јулијаните со печурки и пилешко се подготвуваат едноставно и брзо. Процесот на готвење во tartlets е малку поинаков од традиционалниот, но дури и неискусниот готвач може да направи такво јадење. Вие само треба да знаете неколку моменти, игнорирајќи дека нема да можете да ги готвите јулијаните во tartlets.

• За да се спречат таргети да се натопени за време на готвењето, прво мора да се подготват и, со тоа, да го минимизираат времето за печење. Ако ставите сурова храна во кошници, тие не само што ќе го впијат тестото, туку исто така ќе се готват долго време, поради што кошарите можат да изгорат.
• Постои една тајна чие знаење ќе помогне да се спречи дезинтеграцијата на тарлетките за време на печењето. Ако ги мастите кошниците одвнатре со протеини и неколку минути се сушат во рерната, тие ќе бидат покриени со тенок филм кој ќе спречи продирање на течни состојки во тестото.
• Жулиен може да се готви во купени тартлети, но тие не се премногу тешко да се направат самостојно. Кога се подготвуваат tartlets за julienne дома, тие може да се печат не во тесто кутии, како што обично се прави, но во кокос, освен ако нивниот горен дел е веќе понизок или среден. Некои домаќинки дури и успеваат да направат tartlets со рачки, кои, сепак, играат исклучително декоративна улога.
• Ако не сакате кората да се пече со печење julienne, не е неопходно да се исклучи оваа состојка од рецептот. Сецканото рендано сирење може да се меша со сос, да се пече со кисела павлака или мајонез или едноставно да се додаде само 5 минути пред крајот на термичката обработка, така што едвај има време да се стопи.

И покрај фактот дека постојат две идентични главни состојки со печурки и пилешки, постојат неколку рецепти за нејзина подготовка, а секоја варијанта има свои навивачи.

Juliet Tartlets

Состав:

• маргарин или путер - 0, 25 кг;
• пилешко јајце - 2 парчиња;
• брашно од пченица - 0, 4 кг;
• гранулиран шеќер - 20 g;
• сол - 2-4 g;
• вода - 40 ml.

Метод на подготовка:

• Поделете ги јајцата во белковини и жолчки. Протеините за тестот не се потребни, но не треба да ги фрлате: тие ќе бидат потребни во следниот чекор.
• Комбинирајте жолчки со шеќер и сол, додадете неколку лажици вода за нив. Размахване со размахване.
• Сечи брашно.
• Ситно исечете путер или маргарин со нож.
• Ставете го маргарин врз брашното, измешајте го со лажица или шпатула.
• Истурете ја масата на жолчка, месете го тестото. Можете да го промените само со рацете во последната фаза: тестото на тестото не ја сака топлината на човечкото тело. Прво, состојките се мешаат со шпатула или миксер со специјална млазница.
• Превртувајте го тестото во топка, завиткајте го со филм за прицврстување и најмалку половина час, или подобро, дури и да го ставите во фрижидерот за еден час.
• Подмачкување на калапи. Можете да ги користите стандардните калапи за печење тесто. Можете да го направите оригиналот и земете квадратна, правоаголна, цилиндрична форма. Подмачкување треба само метал. Керамичките или стаклените форми, како и силиконите не се потребни.
• Отстранете го тестото од фрижидерот, превртете го во слој од 3-4 мм.
• Исечете го тестото на плоштадите, чијашто површина ќе ги покрие дното и ѕидовите на подготвените калапи.
• Рашири го тестото во калапи, притиснете го на рабовите. Исечете го вишокот тесто.
• Греењето на рерната на 200-220 степени (на пониска температура, тестото од кромид не се пече).
• Пирс на дното на тестото, кое е во калапи, на неколку места со вилушка.
• Ставете го тестото во рерната и печете го 10 минути.
• Размахте ги белките од јајце со размачкана вода, размачкајте ги тарлетките во нив. Вратете се во рерната 3-5 минути.
• Оставете малку да се изладат третирачите, внимателно отстранете ги од калапи.

Пополнување тарлетчиња со julienne пополнување може да се стартуваат без да се чека да се изладат целосно.

Пилешко julienne со печурки во крем сос во tartlets

Состав:

• варено пилешко месо - 0, 2 кг;
• свежи шампињони - 0, 3 кг;
• крем со содржина на маст од 20% - 0, 2 l;
• кромид - 100 g;
• брашно - 20 g;
• путер - 40 g;
• сол, бибер - по вкус;
• тврдо сирење - 100 g;
• тартлети со дијаметар од 5-6 см - 15 парчиња.

Метод на подготовка:

• Варете пилешко. Можете да ги користите градите и шунка. Од пилешки нозе садот е подебел, од градите - повеќе тендер, но не и многу разлика.
• Изладете го готовиот пилешко, извадете ја кожата од неа. Одделете го живината од коските. Ситно ја исечете или едноставно ја раскинете на мали парчиња. Рецептот ја покажува тежината на веќе варено и исчистено месо.
• Измијте ги печурките, исушете ги со салфетка, исечете ги на ленти или коцки. Не е потребно да се изобилува многу, бидејќи во процесот на пржење на печурките ќе се намалат парчињата.
• Излупете го кромидот, исечете ги на мали коцки.
• Стоп путер, ставете кромид и печурки во неа. Скршете ги додека вишокот на влага испари од тавата.
• Додај пилешко, сол и бибер садот, се меша.
• Посипете го со брашно, промешајте.
• Истурете во кремот и варете, мешајте додека масата во тавата не се згусне.
• Се шири топла јулијана на tartlets, посипете го со сирење, предземјето на ренде со мали дупки. Од контактот со топла јулиенско сирење треба барем да се стопи малку. Ова го прави возможно без печење на производите, но сепак, за да добиете попривлечна и вкусна чаша за кафе, се препорачува рерната да се стави во загреана на 180-200 степени најмалку 5 минути.

Можно е да се загреат tartlets со julienne за да се направи топено сирење и кафеаво, во микробранова печка. Кошеви со julienne само стави во микробранова за 2-3 минути.

Пилешко julienne со печурки во крем сос во tartlets

Состав:

• филе на пилешки гради (суровини) - 0, 35 кг;
• свежи шампињони - 0, 2 кг;
• тврдо сирење - 100 g;
• растително масло - 50 ml;
• сол, бибер - по вкус;
• павлака - 0, 25 л;
• млеко - 0, 25 л;
• путер - 40 g;
• брашно - 20 g;
• тартлети - 20 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

• Варете пилешки гради во солена вода се додека не се тендери, отстранете ја кожата и коските. Секое парче филе пресечено на 3 дела. Расклопете го пилешкото во влакна.
• Печурки, измиени и исушени, исечени на плочи, пржете во растително масло до тендер.
• Лесно сол и бибер печурки, додадете пилешко за нив, се промешува, пржете 2-3 минути.
• Се шири мешавина од печурки и пилешко филе на тарлетите, обидувајќи се подеднакво да го дистрибуирате.
• Во тенџере, се топи путерот.
• Бришете го со размахване, додадете брашно во неа.
• Продолжувајќи да ја победи содржината на тавата со размахване, внесете го млекото. Важно е да се осигура дека сосот испадна без грутки, инаку ќе треба да се филтрира преку сито и само тогаш ќе премине во следната фаза на подготовка.
• Готви го сосот додека не се згусне. Отстрани од топлина и се меша со кисела павлака, добивање на хомогена сос. Можете да бибер и сол.
• Истурете ги печурките и пилешкото во тарлетите преку сосот.
• Посипете рендан на рендано сирење.
• Ставете ги кошниците во рерната загреана на 180 степени и печете ги 10-15 минути, додека полнењето не е покриено со вкусна кора од стопено сирење.

Се сервира тартлет со јулиен, се препорачува жешко, но по ладењето тие го задржуваат пријатниот вкус.

Жулиен во тарлетки во брзање

Состав:

• конзервирани шампињони - 100-150 g;
• варени или пушени пилешки гради (филе без кожа и коски) - 150 g;
• преработено сирење - 150 g;
• павлака или мајонез - 50 ml;
• тартлети - 10 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

• Исечете го пилешкото месо на мали парчиња.
• Исцедете ја течноста од теглата со конзервирани печурки, исечете ги печурките во мали коцки, се мешајте со пилешко.
• Исецка рендан сирење со големи дупки. Направете го полесно ако претходно го поставите 20 минути во замрзнувачот.
• Стави сирење на пилешко и шампињони, додадете кисела павлака или мајонез, се меша.
• Пополнете со подготвената маса на тартлети. Ставете ги на микробранова чинија.
• Вклучете ја микробраната со минимална моќност 5 минути.
• Оставете ги малку да се изладат таргети, извадете го садот од микробранова печка и послужете го предното месо на масата.

Според овој рецепт, tartlets на juliens може да се готви буквално 20 минути. Тој ќе помогне во случај на неочекувано доаѓање на гости.

Julienne во tartlets е вкусно и задоволувачко јадење што речиси секој го сака. Тоа може да се направи на празничната и секојдневната маса, бидејќи подготовката на храна не е тешка. Шамњони во било кој од рецептите може да се заменат со печурки од порцини, вкусот и вкусот на закуската ќе имаат само корист.