Компири, пилешки и печурки - класичен трио во руската кујна. Овие состојки совршено се надополнуваат едни со други. Компир задушени со печурки и пилешко се подготвува прилично брзо и едноставно, но барањата на било кој гурман ќе бидат задоволени. Ова јадење може да биде многу различно во вкусот - органолептичките квалитети зависат од начинот на подготовка на садот и на множеството компоненти кои ги надополнуваат главните состојки.
Карактеристики за готвење
И покрај едноставноста на подготовките, можете да го расипете и ова јадење. За неискусните кулинарски специјалисти, може да излезе сува или, напротив, да личи на безоблична мала апетитна маса. Познавањето на неколку моменти ќе ве спаси од грешки и ќе ви овозможи да го добиете очекуваниот резултат дури и во отсуство на кулинарски искуство.
- Компирот може да се изгасне со разни печурки, вклучувајќи шумски печурки. Вториот ќе ја направи храната попријатна, но повеќето шумски печурки бараат прелиминарна подготовка: темелно чистење, продолжено впивање, вриење. Може да се стори без овие комплицирани манипулации само со употреба на цепеници, лисици, печурки од остриги и шампињони. Затоа, за подготовка на јадења најчесто ги користите.
- Не само свежи печурки се погодни, туку и замрзнати, сушени и конзервирани. Солени и кисели печурки пред да се замрзнат, измијат и нека се исушат. Сушените печурки мора да се потопат на оригиналниот волумен, исполнет со ладна вода и оставени неколку часа. Замрзнати печурки најчесто може да се користат без да се дозволат одмрзнување, бидејќи тие обично се замрзнуваат со веќе подготвени и исечени парчиња. Ако печурките се големи, но целосно замрзнати, треба да им се дозволи да се затоплат во природни услови, без да се подложи на остри температури, а потоа да се меле во согласност со инструкциите во рецептот.
- Пилешко месо кога зачинот со компири и печурки ќе биде повеќе сочен и тендер ако претходно не бил подложен на замрзнување. Ако месото од живина е замрзнато, се става на долната полица на фрижидерот и чека да се одмрзне. Тогаш тоа нема да ја изгуби сок.
- Не само пилешки филети можат да се готват со компири и печурки, туку и со нозете, но за ова ќе биде потребно повеќе време.
- Ако пилешкото е задушено во големи парчиња, компирот треба да се исече на големи парчиња, во спротивно кога ќе се подготви пилешкото, ќе се претвори во каша. Кога чувате пилешко филе, исечете ги во коцки со средна големина, компирот треба да се сече на парчиња со средна големина, во спротивно нема да има време да омекне.
- Ако зеленчукот, печурките и пилето се пржат пред да се замрзнат, садот од нив ќе биде повеќе вкусен, но исто така и похранлив.
- Честопати, друга храна вклучува компири, пилешки и печурки, како што се различни видови зелка, модри патлиџани, домати и тиквички. Колку повеќе земате сочен зеленчук, толку помалку ќе потрае за да изгадите вода или супа, понекогаш може да направите дури и без додавање на течност. Меѓутоа, во повеќето случаи, сакате да додадете или сос, или супа, или барем прочистена вода.
Компири задушени со печурки и пилешки, погодни не само за секојдневната маса. Ако ова јадење се готви вкусно, тогаш нема да биде срам да им понудиме на гостите.
Компири задушени со пилешко и печурки
Состав:
- пилешко - 0, 7 кг (полтушки);
- компир - 1 кг;
- моркови - 100 g;
- кромид - 100 g;
- лук - 2 чешниња;
- шампињони - 0, 4 кг;
- рафинирано растително масло - 50 ml;
- варена вода - 0, 25 l;
- сол, зачини - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте половина од трупката од пилешко и суво. Исечете ги на делови.
- Бришење парчиња пилешки со зачини и сол. Остави половина час.
- Измијте печурки и размачкајте со салфетка. Исечете ги на 2-4 парчиња во зависност од нејзината големина. Многу мали копии може да се остават цели.
- Излупете го компирот, исечете ги на големи парчиња (околу 2 см или дури и малку повеќе). Ако компирот е млад, клубени не можат да се исечат или поделат со нож на два дела.
- Одвај моркови, се мијат, исушени со кујнски крпи. Грубо тријте.
- Освободете го кромидот од лушпата, исечете ги на мали коцки.
- Ставете го маслото на дното на котел или дебел ѕид со таван без покрив, ставете го кромидот и морковот во неа, и лесно да ги кафените.
- Ставете го пилешкото во тавата. На средна топлина, пржете ги парчињата до златно кафеава боја.
- Додајте компири и печурки. Истурете во чаша вода.
- Намалете го интензитетот на пламенот, покријте го казанот со капак и оставете ја храната 40 минути. За да не изгорат, внимавајте да го набљудувате нивото на водата и, ако е потребно, да го истурите.
- Додајте лук, сол и зачини што поминале низ медиум, измешајте ја содржината на казанот. Пот компири со пилешко и печурки уште 5 минути.
Поставување на садот на плочи, обидете се да направите секој приближно како еднаков дел од пилешко.
Компир задушени со пилешки и кондензирани печурки
Состав:
- пилешко месо - 0, 5 кг;
- компир - 0,5 кг;
- печурки - 0,5 кг;
- кромид - 0, 2 кг;
- лук - 2 чешниња;
- свеж магдонос - 25 g;
- пилешка супа - 0, 3 l;
- мајонез - 120 ml;
- тврдо сирење - 100 g;
- рафинирано растително масло - колку ќе одат;
- куркума - краен случај;
- сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте го пилешкото. Секој дел од птицата може да се користи за ова јадење, но кокошката е најдобро прилагодена.
- Отсечете го месото од коските, без да ја излупите кожата, така што храната излегува повеќе сочно.
- Во мајонезте додадете куркума и лук поминати низ печат, ставете го сосот во парчиња од пилешко, се мешајте со рацете.
- Излупете ги компирите, пресечете ги во средни шипки.
- Подгответе ги печурките според нивната категорија. Се сече на мали парчиња.
- Излупете и исечете ги сијалиците во тенки половини.
- Намалете го маслото во длабок тавче за готвење, ставете го кромидот во тавата, лесно да го обојувате. Додадете ги печурките и пржете ги додека вишокот на влага не испари.
- Маст садови со масло, се шири половина од компирот, потоа половина печурки, а потоа половина од пилешко. Повторете слоеви.
- Ставете 50-80 ml супа или варена вода во секој сад. Покријте ги садовите со капаци.
- Ставете ги садовите во рерната, вклучете го. Гответе ја храната за еден час на температура од 180-200 степени.
- 10 минути пред да готвите, отстранете ги капаците од саксии, истурете го секој малку рендано сирење и сецкан магдонос.
Едно јадење подготвено според овој рецепт се сервира директно во садовите во кои е задушено. Пред-тенџере треба да им се дозволи да се излади малку, за да не изгори никој.
Компири, пилешки и печурки задушени во бавен шпорет
Состав:
- пилешко филе - 0, 4 кг;
- свежи шампињони - 0, 4 кг;
- компири - 0, 8 кг;
- кромид - 150 g;
- моркови - 150 g;
- сок од домати - 0, 25 l;
- павлака - 100 ml;
- рафинирано растително масло - 50 ml;
- сол, зачини - по вкус.
Метод на подготовка:
- Пилешко филе сече на коцки од околу 1,5 см.
- Исечете го излупениот компир во приближно иста големина.
- Намалете ги печурките на тенки плочи.
- Кора од моркови и кромид. Морков нанесуваат, кромид се сече на мали коцки.
- Измешајте сок од домати со кисела павлака, сол и зачини.
- Ставете го маслото во чашата на мултикиперот, ставете го кромидот и морковот во неа. Вклучете ја програмата "Печете" или "Печење".
- Додај пилешко за 5 минути. Спржете го со зеленчук во ист режим 5 минути.
- Додајте печурки и компири. Промешајте. Продолжете да готвите, без менување на програмата, за 5 минути.
- Истурете го сосот и променете ја програмата во "Кружење". Поставете го тајмерот за половина час.
По одредено време, храната може да биде поставена на плочи и да го покани домаќинството на масата.
Поставувањето на компири со печурки и пилешко не е тешко, дури и амбициозен готвач ќе се справи со ова, ако е запознаен со особеностите на технолошкиот процес. Постојат многу рецепти за ова јадење, меѓу нив има и опции погодни за празнична маса.
