Тесто за палачинки

Практично сите почнуваат палачинки од детството, затоа многумина се дружат со нивниот очув дома, нивните роднини - мајка, баба.

Бидејќи веќе се возрасни, хостесите ја надополнуваат свинската банка на рецепти за правење палачинки, цртање знаење од готвачите, веб-страниците, запознавање со националните кујни од други земји, бидејќи секоја нација има рецепти за палачинки. Освен ако името на овој едноставен кулинарски ремек-дело ќе биде различно. Затоа, палачинки може да се смета за навистина популарно јадење.

Суптилностите за правење тесто за палачинки

Тестото за фритерите се меси на млеко, кефир, кисела павлака, мајонез. Тоа може да се направи со користење на зеленчук лушпа, минерална вода, млечни национални пијалаци - koumiss, тен, airan.
Можете слободно да додадете зеленчук, овошје, бобинки, ореви, суво грозје, афионски семиња на фриттерите. Во зависност од полнењето, тие можат да бидат слатки, соленкасти, со изразен зачинет вкус.
Можете да направите црвени палачинки со додавање на свежо црево или цвекло сок од тестото. Моркови и тикви ќе им даде на палачинки портокалова боја, сецкани зеленчук или спанаќ ќе даде зелено, и куркума или шафран ќе даде жолто. Вљубениците во чоколадата, ставајќи го какаото во тестото, можат да уживаат во чоколадни фритори.
Фриттерите можат да се направат на бесквасен тесто со додавање на сода, кефирско тесто или квасец на брашното за да се ослободи. Фриттерите на квасецот се будни, меки. Можете да ги направите богати со ставање јајца, шеќер, павлака, ванилин во тестото.
Говорејќи за шеќер. Шеќер е пожелно да се додаде на секое тесто, дури и со таков полнење како кромид, така што палачињата ќе добијат златна боја и богат вкус. Но, ние мора да се запамети дека поради големи количини на шеќер, палачинки СРЈ кога пржење, а не време да се пече.
Некои домаќинки веруваат дека јајцата треба да се стават во тестото за фритерите. Всушност, голем број јајца го прават тестото густо, па 1-3 јајца на 400 g течност ќе бидат сосема доволно.
Тестото може да се замеси без никакви јајца, ако е направено со квасец или кефир, благодарение на што совршено се крева.
За да направите фриттерите кршливи, често се додава грил во тестото. Но, во овој случај, треба да му се даде време (обично околу дваесет минути), така што билијата може да издејствува добро.
Ако тестото се готви со квасец, исто така се чува на топло место за да се зголеми волуменот за два до три пати. Пред печење, такво тесто не се меша, за да не се уништат воздушните меури, поради што се добиваат палачинки меки.
Тестото што се меша со додавање на сода не треба да се крева. Напротив, по месење, му е дозволено да се одмори не повеќе од 5-10 минути, а потоа да продолжи со печење.
Понекогаш домаќинки се прашуваат зошто палачинки на сода не се креваат за време на печењето. Факт е дека многу погрешно гас сода. Тие го прават тоа во лажица, капе оцет на сода. И сите меурчиња кои се појавуваат како резултат на реакцијата, пукна, немаат време да се поврзат со тестот. Затоа, сода треба да се стави во брашно и веќе таму угаси со оцет или разредена лимонска киселина. Ако кефирот делува како течност, тогаш не можете да додадете оцет: сода во овој пијалок од кисело млеко е совршено изгаснат.
Многу домаќинки се интересираат за прашањето: која температура треба да биде течноста за месење тесто? Ако палачинки се направени со квасец, температурата на течноста треба да биде околу 28-30 ° C Во ладна вода (млеко), квасците не се активираат, а во жешка течност ќе умрат.
Кефир е препорачливо да се загрева пред употреба, но така да не се врти во овој момент.
Густината на тестото за палачинки треба да биде таква што тестото што се поставува на садот не се шири, ја задржува својата форма и размаски малку. Палачинки се рамни и апсорбираат масти многу силно. Fritters излегуваат од дебел тесто дебел, тежок, слабо печен.

Како да пржете фритери

Истурете доволно масло во садот за да го покрие дното. Сјај добро. Намалете го топлината на средно.
Со лажичка натопена во ладна вода или путер, земете делови од тесто и ги раширувајте во тавата на растојание едни од други, бидејќи тестото ќе се прошири малку и палачињата ќе се зголемат во големината кога се пече.
Ставете го капакот на тавата. Во затворен простор, палачињата се многу повеќе прекрасни. Кога едната страна е пржена, користете шпатула или две вилушки за да ги претворите палачинки на другата страна. Под капакот донесе до подготвеност.
За да се ослободите од вишокот на маснотии, ставете ги подготвени палачинки на хартиени крпи.
Служи со кисела павлака, кондензирано млеко или џем.

Тесто за фриттерите на млеко и квасец

Состојки:

брашно - 1, 5 суп.л-патки;
млеко - 1 лажица масло;
јајца - 1 ЕЕЗ.
шеќер - 2 лажици;
квасец - 1 кесичка (10 гр.);
сол - 3 g;
масло за готвење за пржење.

Метод за подготовка

Истурете го квасецот во топло млеко, нека се раствораат. Додадете сол, шеќер. Промешајте.
Додај брашно. Користете размахване, измешајте за да избегнете грутки. Ставете го на топло место за подигање, покријте ги садовите со капак или дебела салфетка.
Во посебна чаша, победи јајцата, се комбинираат со воскреснатото тесто. Веднаш ја утврдува својата дебелина. Ако треба да додадете брашно или, обратно, истурете во млеко, направете го тоа сега. Средно стави тестото да се подигне.
Без мешање, продолжи кон печење палачинки.

Тесто за ѓубре на јогурт

Состојки:

кефир - 230 г;
брашно - 150 g;
јајца - 2 парчиња;
шеќер - 35 g;
сода - 0, 5 лажиче;
лимонска киселина - 0, 2 лажиче;
сол - 2 g;
масло за готвење за пржење.

Метод за подготовка

Во садот, ги кршите јајцата, ставете шеќер и сол. Користење на размахване, победи мешавина до меки.
Истурете во малку загреан кефир, измешајте.
Се шири брашно, сода и лимонска киселина. Промешајте добро за да избегнете грутки. Нека тестото стои 5 минути за сода да реагира со лимонска киселина.
Започни палачинки за печење.

Тесто за фриттерите на кефир со кромид

Состојки:

брашно - 1, 2 лажици;
јајца - 2 парчиња;
кефир - 250 g;
кромид - 1 ЕЕЗ.
сода - 0, 5 лажиче;
лимонска киселина - 0, 2 лажиче;
сол - 5 g;
шеќер - 5 g;
масло за готвење за пржење.

Метод за подготовка

Исечете го кромидот во мали коцки.
Стави јајца, шеќер и сол во сад. Размачкајте до тешка пена.
Истурете во малку загреан кефир и измешајте.
Се шири брашно, сода и лимонска киселина. Измешајте го хомогеното тесто со помош на размахване.
Додадете кромид и повторно се мешајте. За разлика од класичното тесто за палачинки, ова тесто треба да излезе малку подебело. За време на печењето, кромидот ќе омекне, ќе го даде сокот, со што ќе стане потентен.
Нека тестото стојат 5 минути и започнете со палачинки за печење.

Тесто за пехари без јајца на вода (посно)

Состојки:

брашно - 2 лажици;
квасец - 10 g;
шеќер - 25 g;
сол - 0, 2 лажиче;
вода - 1, 5 ул .;
масло за готвење за пржење.

Метод за подготовка

Распрснете го квасецот во топла вода. Стави шеќер, сол и малку брашно.
Кога тестото започнува да се меур, додадете го остатокот од брашното и измешајте темелно користејќи размахване. Ставете го на топло место за двојно зголемување на масата.
Без мешање, почнете со палачинки за печење.

Тесто за ѓубре на јогурт со свежа зелка

Состојки:

кисело млеко - 1 суп.л-патки;
јајца - 1 ЕЕЗ.
брашно - 3 лажици. л (со слајд);
сол - 0, 2 лажиче;
ситно сечкана зелка - 200 g;
масло за готвење за пржење.

Метод за подготовка

Во садовите, ги кршите јајцата, ставајте сол и шеќер. Размахване до меки.
Истурете го киселото млеко на собна температура. Додадете брашно, мачете го тестото без грутки.
Додај сецкан зелка, добро се меша.
Започни палачинки за печење.

Тесто за фритери на рьяженка

Состојки:

Ryazhenka - 1 суп.л-патки;
брашно - 1 суп.л-патки;
јајца - 2 парчиња;
прашок за пециво - 1 кеса;
шеќер - 75 g;
масло за готвење за пржење.

Метод за подготовка

Во садот, ги кршите јајцата, ставете сол и шеќер. Користете миксер, победете ја мешавината на јајцата до меки.
Истурете во мешалка за собна температура.
Ставете го брашното помешано со прашок за пециво. Промешајте додека не исчезнат сите грутки. Нека тестото стојат 5 минути додека не се појават меурчиња.
Започни палачинки за печење.

Тесто за фриттерите на кисела павлака со цимет

Состојки:

брашно - 1, 5-2 ул.
јајца - 3 ЕЕЗ.
павлака - 160 g;
прашок за пециво - 1 пакет;
шеќер - 75 g;
солзач;
цимет - по вкус;
масло за готвење за пржење.

Метод за подготовка

Во садот, ги кршите јајцата, ставете шеќер и сол. Истурете малку вода со топла вода, измешајте го мешавината со миксер додека не се зголеми волуменот.
Ставете кисела павлака. Додадете брашно, цимет и прашок за пециво. Месете дебело тесто што ќе се држи добро на лажица.
Нека тестото стои 5 минути додека не се појават мали меурчиња.
Започни палачинки за печење.

Тесто за фриттерите на млечна сода

Состојки:

брашно - 1, 5 суп.л-патки;
млеко - 400 ml;
јајца - 2 парчиња;
солзач;
шеќер - 45 g;
сода - 0, 5 лажиче;
оцет - 1 лажиче;
ванилин - 1 кесичка;
масло за готвење за пржење.

Метод за подготовка

Во длабок сад, комбинирајте ги јајцата, шеќерот и солта. Победи со миксер до меки.
Ставете го млекото на собна температура. Промешајте.
Додајте брашно и сода. Истурете во оцет. Месете го дебелото тесто. Нека остане околу пет минути се појави воздушни меури.
Започни палачинки за печење.

Љубовница да забележи

Сите рецепти покажуваат одредено количество брашно. Но, со оглед на различната дебелина на кефир, кисела павлака, па дури и големината на јајцата, треба постепено да го внесете брашното. Ако тестото е тенка, додадете повеќе брашно. Дебелиот тесто е лесно да се поправи со разредување со млеко или обична вода.

Во тестото според било кој рецепт можете да додадете јаболка, сецкани банани, моркови. Кога мешате такво тесто, не заборавајте да земете во предвид дека зеленчукот ќе даде сок и тестото ќе стане потенка.

Ако тестото испадна течност, можете да додадете гриз. Апсорбира дел од течноста, а готовите палачинки ќе бидат повеќе бучни и вкусни.

Коментари (0)