Печена пиперка за зима

Chillies се евтини за време на жетвата сезона и често се користат за производство на конзервиран зеленчук. Во многу закуски, тој ја игра главната улога, но само во една од нивните форми, тој дејствува како вистински крал. Подготвувајќи ги печените пиперки за зимата, не можете да размислите како да ги погодите гостите на Нова Година или друг зимски одмор. Оваа закуска не само што изгледа многу претставителна - таа има уникатен вкус што речиси секој го сака. Без разлика колку подготвувате печени пиперки, тоа нема да биде многу, тоа ќе стане еден од најпопуларните закуски и ќе заврши побрзо отколку што очекувате.

Карактеристики за готвење

Процесот на готвење печени пиперки за зимата не е многу покомплициран од конзервирањето на вообичаен начин, но резултатот е неверојатен. Дури и амбициозен готвач може да се справи со подготовката на печени пиперки ако знаат неколку карактеристики на готвење на оваа закуска.

• За пржење, треба да изберете мазни, зрели и недопрени пиперки. Најдобро од сè, ако тие се со иста големина, но различни бои. Предност треба да се даде на месести сорти.
• Во процесот на готвење пиперката е силно печена, ова е особено забележливо во сочните сорти на зеленчук, кои имаат фина пулпа. За да добиете една литарска тегла закуски ќе ви треба 1-1,5 кг бибер, во зависност од нејзината сорта, но ако е подготвена со парчиња, ќе помине уште повеќе. Ако сакате да подготвите големи количини печени пиперки за зимата, треба да купите најмалку 4-6 кг. Поставете ја закуска по можност на мали банки од волумен, од 0,5 l до 1 l.
• Скршете ги пиперките, ставајќи ги во маслото што врие во еден слој, претворајќи ги на спротивните страни во процесот на пржење. Кога првата група пиперки добива замалена сенка и забележлива мекост, тие се отстрануваат од тавата. На нивно место се шири следната група зеленчук. Невозможно е да се пржат пиперките одеднаш: тие ќе испаднат да бидат нерамномерно печени.
• За да ги направите пиперките подобро печени и натопени со марината, тие се прободени на неколку места со чепкалка за заби или вилушка.
• За да добиете закуска со побогат вкус, можете да подготвите пржени пиперки за зимата. За време на термичка обработка, тие ќе изгубат значителен дел од острината. Јадењето со задоволство ќе се јаде не само од љубителите на топли мезења.
• Банките за пиперки и соодветни капаци мора да се стерилизираат, инаку палетата брзо ќе се влоши. По готвење доволно конзервирана за да се тркалаат, без да се изложи дополнителна стерилизација. Ако закуската ќе се чува во фрижидерот, можете дури и да ја затворите со пластичен капак.

Услови за чување на печени пиперки зависат од одбраниот рецепт и начинот на конзервирање. Обично таквите закуски добро се вреднуваат на собна температура.

Цели печени пиперки за зима

Состав (1 л):

• бугарска пиперка - 1-1,5 кг;
• лук - 3 чешниња;
• магдонос - 7-10 sprigs;
• сол - 5 g;
• шеќер - 40 g;
• масата оцет (9 проценти) - 60 ml;
• растително масло, вода - по потреба.

Метод на подготовка:

• Измијте ги пиперките, исечете ги долгите опашки.
• Осушете го зеленчукот со салфетка. Секој овошје го пирснете на неколку места со дрвена чепкалка за заби.
• Ставете го маслото во длабок тавче, загрејте го.
• Положи пиперки во еден слој. Бранете ги додека не се добие кора од едната страна, превртете ги на другата страна, а потоа пржете ги од страните.
• Кога пиперките се мешаат од сите страни и меки (ова се одредува со вилушка), извадете ги од тавата.
• Веднаш префрлете го на подготвената тегла, што е измиено и стерилизирано.
• Ставете ситно исечен чешне лук и неколку врвови од магдонос.
• Скршете ја следната група пиперки, ставете ги во тегла, посипете со лук, додадете магдонос. Па постепено пополнете ја целата тегла.
• Извадете ја водата.
• Додајте шеќер и сол на теглата, тресете го така што солта и шеќерот ќе навлезат подлабоко.
• Истурете во оцет.
• Наполнете ги пиперките со топла вода. Теглата мора да се наполни на вратот.
• Поклопете ја конзервата, превртете го и превртете го за подобро зачувување.

Загреан тегла закуски може да се чува во складишна просторија - пиперката подготвена според овој рецепт е добро вреди на собна температура.

Бибер, пржени парчиња, во сок од домати за зима

Состав (4, 5 l):

• излупени и сецкани пиперки - 3 кг;
• сок од домати - 3 л;
• растително масло - 0, 25 l;
• кромид - 1 кг;
• сол - по вкус.

Метод на подготовка:

• Пиперки се мие, суви, извадете семиња. Исечете ги во ленти, делејќи го секој плод на 6-8 парчиња.
• Загрејте половина од маслото во длабок сад, натопете го пиперката во неа, испржете го.
• Излупете го кромидот, исечете ги на мали коцки. Спреј ја во преостанатото масло.
• Истурете кромид со сок од домати измешан со сол. Над ниска топлина, донесете на вриење и варете 20-30 минути, додека мешавината на домати-кромид станува консистенција на сосот.
• Подгответе ги теглите со миење и стерилизација.
• Истурете една лажица сос од домати на дното на теглата. Ставете една лажица парчиња печена пиперка. Истурете ги со лажица сос. Така пополнете ја целата тегла.
• Поклопете ја конзервата, преврте ја.
• Пополнете ги преостанатите тегли со сос од бибер и сос од домати, запечатете ги цврсто и ставете ги капаците надолу до првата тегла.
• Покријте ги контејнерите со топло ќебе и оставете го за еден ден.

По назначеното време, тегли од пиперка може да се отстранат до местото на трајно складирање, празното може да стои на собна температура. Ова бибер може да биде дополнет со гарнир на леќата, оризот, тестенини или служи како посебно јадење.

Печени пиперки со рен за зима

Составот (1, 5 l):

• бугарска пиперка - 2 кг;
• маси оцет (9 проценти) - 0, 2 l;
• растително масло - 0, 15 l;
• сол - 40 g;
• корен на рен - 1 кг;
• Целер - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте ги и исушете ги целените шипки.
• Во пиперките се мијат и сушат со салфетка, се сечат стебленца и се вадат заедно со семето.
• Измијте ја рената, чистете ја, ротирајте ја мелената за месо.
• Пржете пиперки во масло.
• Измешајте оцет со сол, ставете го печен зеленчук во неа. Почекајте да се оладат.
• Положете ги оладените пиперки на брегот, наизменично со сецкан рен.
• Наполнете со масло, во кое пиперката е пржена.
• Затворете ги лименките со метални или пластични капаци, ставете ги во фрижидерот.

Остра закуска подготвена според овој рецепт може да се чува само во фрижидер, а тоа нема да се влоши во неа најмалку 6 месеци.

Печени пиперки се вкусно јадење што може да ги декорира сите табели. Подгответе таква закуска е лесна за зимата. Условите за складирање ќе зависат од користениот рецепт.