Слатвиско тесто за курник

Руската кујна е позната по своите колачи. Kurnik зазема посебно место во него - свечена торта со солени и често повеќеслојни полни. Може да биде различно, иако порано беше претежно пилешко, па оттука и името на садот. Основата за тоа може да се направи од различни видови тесто, многу готвачи преферираат песок. Традиционалното тесто за керник вклучувало минимум состојки: путер, брашно, шеќер, понекогаш млеко или вода. Денес се прави со додавање на кисела павлака, кефир, јајца, прашок за пециво. Вкусот на тестото зависи од вкусот на готовиот колач, па затоа треба да му се пристапи сериозно.

Карактеристики за готвење

И покрај разновидните рецепти за безквасни тесто за курник, правилата за нејзина подготовка остануваат непроменети. Знаејќи ги, совршената водителка ќе добие совршен резултат.

Курник е празнична торта, и не се потпира на него да штеди на производи. Брашно за торта да зема висок квалитет. Тоа ќе ја обезбеди потребната еластичност на тестото, тортата ќе излезе светлина, апетитот, нема да има непријатен вкус. Највкусното тесто се добива од путер, но ако го замените со маргарин, разликата нема да биде многу забележлива, таквата замена е дозволена.
Браш мора да се пребарува пред употреба. Ова се прави не само за да се ослободи од инсекти и мали ѓубре. Главната задача е да се наслади брашното со кислород. По сечење, станува светлина, лабава, лесно е да се комбинира со други состојки без формирање на грутки. Печивото од таквото брашно се чувствува нежно и воздушно.
Путер во тесто од крошно тесто се додава студено, омекнето или стопено - готвачите немаат заедничко мислење за тоа која опција овозможува да се добие најтешкото и трошко тесто за кратко. Но, сите готвачи се едногласни дека по готвењето самото тесто мора да се отстрани еден час во фрижидер. Многу луѓе советуваат да го минимизираат контактот на краткото печиво со раце, за таа цел во првите фази се газат со лажица или шпатула, со миксер опремен со специјална млазница и само на самиот крај брзо го завршува процесот на местење на тестото со рацете.
Прашок за печење не е потребен. Можете да одбиете да го користите, дури и ако тоа е наведено во рецептот, или да го замените со угаси сода. Сепак, оваа компонента го прави тестото малку лабаво и тромаво.

Подготвено тесто за готвење курник е поделено на два дела. Еден се шири на дното и страни на формата, другиот се валани и се користи наместо покритие. Понекогаш тоа создава дупка за пареа. Ставете го тортата во печка загреана на 180-200 степени и печете околу еден час. Точното време на подготовка зависи од големината на производот и неговото полнење.

Тесто за курик на млеко и путер со додавање на жолчка од јајце

Состав:

брашно од пченица - 0, 4 кг;
млеко - 150 ml;
шеќер - 10 g;
прашок за печење за тесто - 3 g;
сол - краен случај;
жолчка од јајце - 1 ЕЕЗ;
путер - 80 г.

Метод на подготовка:

Истурете го млекото во тавата. Се загрева, мешајќи, на тивок оган или во водена бања, се додека не се стопи путер. Обидете се да не дозволите млекото да се вари.
Дозволете млекото да се олади до најмалку собна температура со тоа што ќе го фрлите во сад.
Протресете го брашното и измешајте го со прашок за пециво, шеќер и сол. Се става половина од смесата од брашно во млекото, се меша со лажица или шпатула.
Додајте жолчка од јајца. Промешајте.
Постепено додадете го преостанатото брашно, месните меко и пластично тесто, не држејќи се на рацете.
Стави го тестото во пластична кеса и ставете го во фрижидер - ќе биде подготвено да работи за еден час.

Останува само да се формира и да се наполни тортата, да се стави во загреана рерна и да се чека неговата подготвеност.

Тесто од краткозервирано кукан за млеко, маргарин и јајца

Состав:

брашно од пченица - 0, 5-0, 6 кг;
крем маргарин - 0, 25 кг;
пилешко јајце (само жолчки) - 2 парчиња;
млеко - 150 ml;
прашок за печење за тесто - 10 g;
шеќер - 5 g;
сол - краен случај.

Метод на подготовка:

Се меша преливно брашно со прашок за пециво, привремено издвоено.
Отстрани го маргаринот од фрижидерот, за да може да стане мек додека тестото се гази.
Одделени жолчки од протеини.
Ставете го жолчките во сад, додадете шеќер и сол за нив, Бришење на бело-жешка.
Додај нивно ладно млеко, размахване со размахване.
Ставете ја омекнатиот маргарин во садот со остатокот од производите. Размахнете сето тоа заедно.
Ставете го брашното во мешавината по делови и промешајте го со шпатула или миксер додека не е лесно да се направи. Заврши го процесот на месење со рацете. Треба да излезе еластично, а не да се држи до рацете.
Ставете го тестото во пластична кеса, ставете го во фрижидер 30-60 минути.

По одредено време, тестото може да се извади од фрижидерот и да се формира основата за пилешко.

Тесто од краткоцрвено тесто за курник на павлака и путер

Состав:

брашно од пченица - 0, 25 кг;
сол - краен случај;
путер - 0, 2 кг;
павлака - 100 ml.

Метод на подготовка:

Протресете го брашното преку добро сито, дури и два пати.
Измешајте го брашното и сол, ставете го на работната површина на масата.
Топ со рендано ладно масло.
Брзо протријте го брашното со путер со прстите, како да ги истегнувате. Резултатот треба да биде крм од брашно.
Соберат трошка во грамада, направете инка во центарот. Стави кисела павлака во неа, се промешува со шпатула.
Брзо мачете го тестото со рацете, обидувајќи се да го задржите во рок од 5 минути.
Формирајте топка од тестото, завиткајте го со филм за држење и ставете го во фрижидер 30-40 минути.

Тестото во овој рецепт е нежно и трошко, дури и без додавање прашок за пециво. Колачот направен од него не се исуши веќе долго време.

Kurnik - празнична пита со пополнување на месо. Основата за тоа може да се направи од различни видови тесто. Еден од најпопуларните е shortbread. Постојат неколку рецепти за нејзина подготовка, сите се подеднакво добри.

Коментари (0)