Откако купив добро парче путер или шунка на пазарот, речиси секоја домаќинка го пресвитува во котлети или готви стекови.
Но, сѐ уште има многу вкусни јадења од месо: рифови, entrecotes, escalopes, schnitzels.
Шницел
Шницел е тенок слој на секое месо, печено во тава. Изработен е од телешко месо, јагнешко месо, свинско месо, пилешки гради. За шницели го користите тој дел од труп, каде меко месо и нема ленти и 'рскавица. Затоа, schnitzel најчесто се направени од шунка или сланина.
Така што шницелот добро ја одржува формата и брзо се пече, се пресекува преку влакната во едно големо парче. Големината на шницелот може да биде различна. Понекогаш е поголема од плочата на која се сервира.
Главен услов: треба да биде тенок. Ако слој од месо се покаже дека е подебел отколку што е потребно, тој е претепан со хеликоптер или посебен чекан.
Како да се готви шницел
- Исечете тенок слој од месо и посипете со вода.
- Го победи.
- Дајте му овална форма.
- Посипете со сол и бибер.
- Од двете страни, тие се навлажнуваат со замрзнување од млеко и јајца и се лепат во мршащи лебници.
- Печете во големи количини на масло (длабоко пржено) до златно кафеава боја.
Подготвен шницел е добро изработен, целосен, тенок слој од месо со крцкава кора.
Една млада љубовница понекогаш го збунува schnitzel со сека, ескапоп или стек. Постои, се разбира, нешто заедничко меѓу нив, но ако внимателно го прочитате секој вид на јадења од месо, тогаш можеме да заклучиме: за секоја од овие јадења се користи добро парче месо. И како се разликуваат еден од друг?
Cutlet
Cutlets може да готви било водителка. За таа цел, сите видови на зачини, јајце, леб натопени во млеко, се ставаат во месото извртено преку мелница за месо. Понекогаш се додава и кршен зеленчук и житни култури.
Мице темелно мачкам. Од него се прават хамбургери, кои се тркалаат со леб. Спржете ги патеките од двете страни до златно кафеава боја. Па сецкани хамбургери не се многу слични на шницели. Но, постојат повеќе природни котлети - на коската.
Тие се направени од едно парче месо, и тие многу личат на шницели. Но, само на прв поглед. Тие се обединети само со фактот дека и шницлетот и природната коцка мора да се претепаат пред пржење, попрскани со пиперка, сол, натопени со лимон и леб во лебници.
Како се разликува шницлетот од котлетите
Разлика 1. За шницели погодна филе или шунка, пилешко или инсектицид. Месото не треба да биде тетиви и филмови.
Природна коцка направена од месо со коска. Тоа може да биде телешко, јагнешко, пилешко, како и секое друго месо.
Разлика 2. Шницел победи во тенка состојба. Понекогаш е дебела само 4 мм.
Со цел да се намали тежината на косетата на стандард, многу често уште еден тенок слој од месо се поставува на веќе скршен парче пулпа со коска, давајќи им на двете пластика овална форма. Во оваа форма, тие се расфрлани и пржени.
Разлика 3. Шницели се длабоко пржени на крцкава кора.
Природни хамбургери се пржат во тава до светло-кафеава кора, а потоа се варат во рерната.
Секајте
Името на секалото зборува за себе. Тоа понекогаш се нарекува schnitzel. Очигледно, за фактот дека и секачот и шницлетот се тенки отсечени слој од месо, се исушени и пржени во масло.
Иако искусни готвачи веднаш ќе ви кажат што се разликува од шницлетот. Секое месо без вени и коски е погодно за сека. Особено вкусни рифови доаѓаат од пилешки гради.
Пулпата се пресекува низ влакната во парчиња и нежно го тепа. Посипете ги со зачини, се тркалаат со леб (трошки и лезон). Потоа пржете во тава во мала количина путер, што треба добро да се загрее, така што секачот веднаш е покриен со кора, а сокот не истекува.
Како шнајцел се разликува од секачот
Разлика 1. Месото за сецкање секогаш победи. А шницел, ако е фино сече, не можете да победите.
Разлика 2. Секачот се пржи во мала количина путер, а шницелот многу често се готви во длабоки масти, па дури и на скара.
Скаловка
За ескалоп, користете ја филе, шунка или било кое не-ленено месо. Се пресекува преку влакната на парчиња до ширина од 1, 5 см. Прематете ги со мотика до дебелина од 0, 5-1 см, давајќи му на кружниот круг кружен облик. Посипете со сол и бибер. Спреј се во масло од двете страни додека не се готви. Служеше со било која страна антена.
Како се разликува шнајцелот од ескалопијата
Разлика 1. Ескалопите, за разлика од шницели, никогаш не се тресат во мршаница и кромид.
Разлика 2. Шницел длабоко пржени до јасни. Ескалопите се пржени во тава со мала количина путер со користење на метод за кафеавање.
Бифтек
Бифтек е уште еден вид месни производи. Изработен е од труп од говедско месо. Всушност, тоа е пржено парче говедско месо.
Месото се пресекува низ влакната во тенки слоеви, победи, давајќи им овална форма. Иднините стекови се солени, попрскани со пиперка и пржени во путер од двете страни до златно-кафеава боја.
Како се разликува шницлетот од стек
Разлика 1. Бифстејкот се разликува од шницел во тоа што никогаш не е разбран во трошки и лезони.
Разлика 2. Бифтек може да се пече половина (со крв) или целосно да се пече.
Шницел секогаш се подготвува, и затоа се покажа дека е печен, со крцкава кора.
Разлика 3. Бифтек е посебно јадење.
Шницелот се сервира со било која друга чаша или салата.
И покрај фактот дека шницлетот е различен од бифтек, котлети, ескалопи и рифови, сите овие јадења со месо се многу вкусни, лесно се подготвуваат и можат да ги декорираат сите празници.
