Сос на Наршараб

сос од Наршараб е подарок за гурманите од азербејџанската кујна. Неговото име се преведува како "нартово вино", иако во сосот нема капка алкохол. Но, во него има многу гранети, поточно ќе се каже дека се состои од нив, без да се смета за зачини и зачини. Всушност, во суштина, сорсот наршараб е сок од каша испарен до дебелина на кисела павлака. Значи овој производ не е само вкусен, но исто така и здрава зачини за месо. Наршараб се служи на овчо месо, говедско месо од живина. Таа е погодна за кебаби.

Карактеристики за готвење

Подготовката на сос од наршараб е лесен, но мачен процес. Дури и искусни домаќинки за готвење 1, 5 литри сос трае околу 3-3, 5 часа. Меѓутоа, ако го готвите во помала количина, тогаш ќе биде потребно помалку време, зашто ќе се зема само 1, 5-2, 5 часа за готвење на сосот, а остатокот од времето се троши за подготовка на самиот нар сок, од кој е направен.

• Традиционалната технологија за подготовка на сос од наршараб е донекаде комплицирана и тешко дека секој би го нарекол својот традиционален рецепт економичен. Факт е дека во една од фазите на готвење на сокот се истури во торба и се закачи на тавата. Течноста која ќе се исцеди во садот во наредните 5-10 минути е пијана или конзервирана, а за сосот тие го користат само оној дел од сокот со пулпа што останува во вреќата. Како резултат на тоа, сосот што произлегува е сличен на густата паста. Оваа технологија ја користат неколку домаќинки, подобро е да се избере поедноставен рецепт, кој исто така се смета за класика.
• Подебелен, вкусен и покорисен сос од наршараб ќе излезе од калинки, а не од купениот сок. И покрај фактот дека преработката на нар има за да добие сок од житарици е доста макотрпна, сепак е подобро да се стори сé што е со свои раце. Ако сеуште одлучите да купите сок за сосот во продавницата, видете дека не е разредена и не дава предност на производи од докажани производители.
• Зрна од калинка за сок треба да се исчистат од бел филм во калинка. Ако не знаете како да го направите правилно, може да висат околу долго време, да се златни каши од калинка и да се размазат сè во кујната со попрскуван сок. Со цел за подготовка на калинка на зрна да не стане кошмар, нема потреба да се брза да го намали. Измијте го калинката во топла вода, исечете ја во "шапка" во подрачјето на "опашката". Ќе ги видите белите ленти, исечете ја кожата на калинката по нив, како да ја делите на парчиња. После тоа, свртете го калинката преку чашата, одвојте ги парчињата со рацете, а потоа исфрлете ги каросериите со лажица. Тие само треба да чукнам, тропа на ѕидовите на граната, а не да се обиде да го отстрани од рацете или да се исече со нож.
• Исто така е потребно да се избере граната. Обично највкусни и зрели плодови имаат розова кора, често дури и со точки од други нијанси. Големи и светли калинки често се подмолни и премногу кисели. Меѓутоа, најважно е тоа што не постојат траги од мувла на нар, бидејќи таквите плодови не можат да се јадат: тие не се само невкусни, туку и штетни.
• Рецептите на сос од наршаб се едноставни и вклучуваат минимум состојки. Тие вклучуваат калинки (или сок од калинки), зачини и зачини и сол. Солта на сос секогаш треба да биде на крајот на готвењето. Ако ова се направи веднаш, готовиот производ може да биде премногу солен, бидејќи дел од сокот за време на подготовката ќе исчезне.

сос од Наршараб може да се подготви за понатамошна употреба. Во овој случај, тоа е топло флаширано во стерилизирани стаклени тегли, запечатено и складирано во фрижидер. За подобро зачувување, можете да додадете малку шеќер.

Класичен наршараб сос рецепт

Составот (1, 5 l):

• гранати - 5 кг;
• сол, шеќер, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

• Темелно измијте ги гранатите, исушете ги со салфетка. Отстранете ја зрната од калинки како што е опишано погоре. Проверете дали на нив нема филм.
• Преклопете го зрното во дебел дното. Се сеќавам на нив дрвени tolkushkoy.
• Ставете го тенџерето на сокот на бавен оган. Гответе ги додека не се светли.
• Намалете го сокот, истурете го во садот.
• Наредете ги зрната од калиња во делови во сито и внимателно ги уништувајте со дрвена лажица за да извадите што е можно повеќе сок. Сокот треба да влезе во тавата со првата серија на овој пијалок, па затоа најдобро е да се инсталира сито над неа.
• Ставете го садот за сок назад на шпоретот. Се вари, мешајќи го со дрвена лажица, додека не изгледа како течна кисела павлака.
• Истурете во зачини, добро промешајте.
• Сол на сос, се промешува. По дегустација, прилагодете го вкусот со додавање сол и шеќер. Во исто време, запомнете дека тоа не треба да биде слатко или солено, овие состојки не треба да бидат видливи, тие треба само да го направат вкусот на сосот повеќе хармоничен и познат. Во Азербејџан, многу домаќинки воопшто не ги додаваат овие состојки во сос на наршараб.

Сос од наршараби, подготвен според класичниот рецепт, ќе биде совршен додаток на секаков вид месо. Вие не треба да го додадете во преголеми количини, особено ако внесувате многу топли зачини во него кога се готви.

Едноставен рецепт со наршараб сос

Состав:

• сок од природен нар - 1 л;
• сол, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

• Истурете сок во тенџере со дебел дно, доведете до вриење.
• Намалете ја топлината и понекогаш мешајте, вријте околу 2 часа, додека волуменот на сокот не се намали за околу 20%.
• Сол и го зачини сосот, готви уште 5-10 минути. Зачините пред додавањето во сосот е подобро да се меле во специјална мелница или во мелница за кафе. Ако употребувате пиперки, ловоров лисја и други слични состојки, подобро е да ги завиткате во газа пред да додадете во сосот, и една минута пред да бидете подготвени да ги извадите - тие ќе го дадат сосот на саканиот вкус, но нема да ја расипат својата текстура.

сос од Наршараб може да се направи од домашен или купен сок во текот на целата година. Во исто време, нејзиниот вкус нема да се разликува од оној направен според класичниот рецепт, се разбира, доколку се користи сок од калинка.

Нар сос narshirab е невообичаен, но вкусен и здрав додаток на месо. Ова јадење му припаѓа на азербејџанската кујна. Тоа е уште повеќе корисно од сок од нар, но во исто време калории.