Вар и лимон се многу блиски роднини. Двете од нив содржат висока концентрација на аскорбинска киселина (витамин Ц), како и пектин и многу корисни елементи во трагови. Поради високата содржина на етерични масла, двете плодови се опремени со неспоредлива свежа арома и имаат одлични антимикробни својства. Но, на оваа нивна сличност, всушност, завршува. Но, постојат многу разлики.
Прво, овие плодови се значително различни во нивните надворешни карактеристики. Зреење лимони секогаш имаат само жолта боја, додека нивните колеги лимес може да биде и жолтеникаво и зелено. Лимоната каша е исто така жолта, но во вар секогаш има светла зелена боја. Кората на лимони е дебела или средна дебела, а вар е многу тенок. Дури и големината на лимон речиси секогаш надминува помала вар.
Второ, цитрусите се разликуваат во нивните органолептички својства. И покрај фактот дека и двете од нив, поради витамин Ц, имаат многу кисел вкус, неговите нијанси се сосема различни. Вкусот на сок од вар е многу поостра и има мала горчина. Може да се конзумира само во составот на јадења или пијалоци. Во чиста форма, вар е практично неживо. Свежи лимони, напротив, многу луѓе сакаат да јадат, само посеан со шеќер, а некои поединци - дури и без дополнително засладување. Трето, тие растат во различни климатски услови. Ако лимон е дрво со височина од 7 метри, тој е одличен во субтропијата, тогаш вар најчесто е грмушка на висината на личност која може да се одгледува само во жешка и влажна тропска клима. Но, вар овошјето речиси цела година, а плодот на лимонското дрво може да се собира само еднаш годишно.
Четврто, тие се користат сосема поинаку во готвењето. Вообичаено е да служи лимон со чај и кафе, да додадете кон кондиторските производи и јадења од кавкаски и медитерански кујна, да ги зачините салатите со сок, да го наводнувате месото на жителите на реките и морето и да ги сервирате парчињата на масни топли јадења.
Вкусот на вар, напротив, дава карактеристична особина на многу традиционални јадења од Југоисточна Азија и Латинска Америка, како мексикански гуакамолен сос или познатата тајландска супа tom-yum. Незаменливо е во многу алкохолни коктели, главно во "Мохито" и "Маргарита".
Разликите се дури и присутни во технологијата на додавање на овие цитруси во садовите. Ако сокот од лимон речиси секогаш се додава на крајот од готвењето, без да се подложи на термички третман, вар дериватите се воведуваат во садот во секој момент на готвење, и на крајот и на самиот почеток. Ако поради некоја причина треба да го замените лимонот со вар или обратно, тогаш треба да бидете подготвени за фактот дека вкусот на садот ќе се промени многу. И треба да се запомни дека кога ќе се замени сок од лимон, ќе потрае околу една третина повеќе од сок од вар.
Петто,, рокот на траење на овие плодови е значително различен. Ако вар ја задржува својата свежина дури и кога е зачувана во фрижидер на оптимална температура од + 4 ° C максимум неколку недели, тогаш лимонот се чувствува одлично, одржувајќи вкус и арома, дури и по неколку месеци.
Шесто,, и покрај сличниот состав на два цитруса, не може да се каже дека нивните придобивки за нашето тело се апсолутно исти. На пример, вар содржи речиси пет пати повеќе витамин Ц. Исто така, тој е извор на фолна киселина, која е отсутен во лимонот. Благодарение на витамин М, кој има позитивен ефект врз формирањето на разни телесни системи, вар е многу корисен за бремени жени.
