Јагнешко месо во тавата

Јагнето се смета за диететски производ. Со масти, тоа е 2 пати пониско од свинско, а холестеролот содржи 2, 5 пати помалку од говедско месо. Сепак, не секој домашни јадења се подготвени од него често. Факт е дека не сите домаќинки ги знаат рецептите за готвење јагнешко месо, некои се плашат од невообичаен мирис, други се плашат да го пресушат месото со готвење во тава. Всушност, со познавање на некои од суптилностите на сите овие тешкотии се доста преносливи, па дури и вкусот на јагнешкото може да се намали, иако со текот на времето ќе почне да изгледа привлечно и многу апетитивно за вас. Можете да испржете јагнешко месо во тава, така што тие се нежни и сочни. Како резултат на тоа, јадењето ќе излезе многу вкусно и економично, а при изборот на успешен рецепт, дури и може да украсуваат празнична маса.

Карактеристики за готвење

Ако за прв пат почнувате да готвите јагниња ребра во садот и сеуште не знаете како да ги направите нежни и сочни, ќе ви треба совет од искусни готвачи.

• Кога готвите месо во тава, ризикот од сушење е доволно голем. Затоа, не е препорачливо да се користат замрзнати јагнешки ребра. Тие се очигледно помалку сочни од свежи, бидејќи за време на одмрзнувањето губат одредена влажност, особено ако се топат во вода или во микробранова печка. Единствениот сигурен начин за одмрзнување на јагнешкото ребро е во фрижидерот.
• Месото на стара овца е доволно цврсто, потребно е многу време да се подготват ребрата. Во ова време, тие, навистина, може да се исушат. Поради оваа причина, за пржење во тава, подобро е да се изберат ребрата на младо јагне и да не се готват повеќе отколку што е наведено во рецептот. Јагнето ребра се помали од оние на возрасен овен, маснотијата на нив има многу светлина, речиси целосно бела сенка.
• Јагнешко месото ќе се готви многу побрзо, ако тие се маринирани порано. Маринирането не само што ќе го забрза процесот на готвење, туку и ќе го направи полесен.
• За да ги направите сочно свинско ребра, прво се пржат на златна кора, која го "запечатува" сокот внатре. Фрај треба да биде во жешка тава, додека, ако наидовте на јагнешко месо, можете да додадете растително масло или масно ткиво на маснотиите на тавата. По додавањето на вода, супа или маринада, намалете го огнот и изгаснете ги ребрата на тивок оган додека не се подготвите, што е околу 1-1,5 часа, во зависност од големината на ребрата и времето што го поминале во маринадата.
• Јагнешкото ребро може да се солени само откако ќе се закопаат. Факт е дека сол има својство на "влечење" на влага од месо, и ако сол е премногу рано, тие ќе излезат сува.

Да се ​​сервира ребра од јагнешко месо варени во тава може да се сервира со или без гарнир. Понекогаш се служи свеж зеленчук наместо странични садови. Добро одговара јагнешко месо со кисела кромид, кечап.

Јагнешко месо во тава со кромид

Состав:

• јагнешко ребра - 1 кг;
• кромид - 0, 4 кг;
• лук - 4 чешниња;
• зира - 5 гр;
• лимон - 1 ЕЕЗ.
• растително масло - колку ќе замине;
• сол - по вкус;
• рендан ѓумбир - 5 г.

Метод на подготовка:

• Исплакнете ребра добро, се сече на делови од 1-2 ребра секој. Се суши со хартиени салфетки.
• Стиснете сок од лимон, протријте кора од лимон. Измешајте рендан ѓумбир.
• Во мала сад се мешаат 2 супени лажици сок од лимон, 4 супени лажици растително масло (по можност маслиново масло), лажичка од лимонско потење и иста количина рендан ѓумбир.
• Здробијте го лукот со посебен печат, додајте го во сосот.
• Стави некои духови во неа. Промешајте сè.
• Дебело обложувајте го секое ребро со добиениот сос. Ставете ги во голема чинија и ставете ги во фрижидер неколку часа. Уште подобро, ако ги оставите ребрата да се мариферираат цела ноќ.
• Исечете го излупениот кромид на мали коцки.
• Растително масло се загрева во тава до вриење. Ставете го маринираното јагнешко месо во неа. Свртете ги, често се превртувајте 15 минути.
• Истурете ги ребрата со кромид, додадете малку сол, ако сакате да направите чинија зачинета, додадете малку бибер.
• Промешајте и испржете ги ребрата и кромидот 5 минути.
• Намалете ја топлината, додајте малку вода. Покријте ја тавата со капак и закочете ги ребрата 1-1, 5 часа во зависност од нивната големина. Понекогаш треба да го кренете капакот, свртете ги ребрата. Додадете вода ако е потребно.

Гарнир за компири подготвени според овој рецепт може да се сервира компири или парен зеленчук. Тие се усогласуваат со грашок од пире.

Јагнешко месо во кари сос

Состав:

• јагнешко ребра - 1 кг;
• кромид - 0, 2 кг;
• грчки јогурт - 0, 2 l;
• сенф (прав) - 5 g;
• Леќата за кари - 10 g;
• сок од лимон - 40 ml;
• сол - по вкус;
• растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

• Подгответе го јагнешкото рипче со сечкање на гранчето во делови, испирање и сушење со кујнски пешкир.
• Излупете и исечете ги сијалиците во тенки половини.
• Во јогурт, додадете сенф и кари, стигнете сок од лимон во неа, измешајте темелно. Можете дури и да користите мешалка за ова.
• Се меша кромидот и маринирај јагнешко месото во него. Тие мора да маринираат најмалку 2 часа.
• Отстранете ги ребрата од марината, оттргнете го вишокот сос од нив.
• Маслото се загрева во тава. СРЈ свинско ребра во него од сите страни до златно кафеава боја.
• Пополнете ги ребрата со мариниран сос. Покријте ја тавата со капак. Симнете половина час.

Ребрата на овој рецепт се меки и меки. Сосот има пријатна сенка, поради тоа што садот изгледа уште повеќе апетитот. Сервирајте добро на задушен зеленчук.

Јагнешко месо во црвено вино

Состав:

• јагнешко ребра - 1, 2 кг;
• суво црвено вино - 0, 3 l;
• кромид - 0, 3 кг;
• свеж коријандер - 30 g;
• свеж магдонос - 30 g;
• мешавина од сушени билки - по вкус;
• сол, бибер - по вкус;
• растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

• Подели ја житата на јагнето во ребра. Измијте и суши. Бришење со мешавина на бибер и сушени билки. Натопи во суво црвено вино за 2 часа. Во тоа време, подобро е да ги ставите ребрата во фрижидер, така што тие да не се влошат.
• Ставете сад со путер на шпоретот. Кога нафтата почнува да врие, ставете ги ребрата во неа, отстранувајќи ги од марината. Скршете на средна топлина додека не сте изладени.
• Додека јагнето се пече, сече свеж зеленчук со нож и додадете го во виното во кое ребрата се маринирани.
• Излупете го и исечете го кромидот на половина прстена. Додадете го на јагнето и пржете ги ребрата со 10 минути.
• Додај месо и марината на марината.
• Покријте ја тавата. Откако ќе го свртете огнот, гасете ги газите еден час и половина, во зависност од тоа колку младиот месо го користите.

Садот подготвен според овој рецепт е толку вкусен и аппетитен што не е срам да му се понуди на гостите.

Готвење јагнешко месо во тава мека и сочно не е премногу тешко ако знаете неколку суптилности и го најде вистинскиот рецепт. Гости и домаќинства сигурно ќе ги ценат вашите напори.