Свинските ребра се вкусни, без оглед на тоа како се готват, иако вкусот и изгледот на готовиот сад варираат значително со методот на готвење. Ако знаете како да готвите свинско ребра во тава, можете да го вклучите во менито многу вкусни јадења кои се многу лесни за подготовка. Точно, без да се знае неколку важни точки не е доволно.
Карактеристики за готвење
Искусните готвачи знаат како да готват свинско ребра во тава, така што ќе одговараат дури и на најчудните гурмански. Познавањето на некои тајни ќе им овозможи да се справат со оваа задача дури и до почетокот на водителка.
- Главната работа е да изберете квалитетен производ. Претпочитаат сланина со значително количество месо. Бидете сигурни дека месото припаѓа на млада свиња: треба да има светлина, да има бела маст, без навестување на жолтилото.
- Обидете се да ги користите ребрата веднаш, така што тие не треба да се одмрзнуваат, бидејќи месото ќе биде помалку сочно поради одмрзнувањето. Сепак, оваа неволја може да се избегне, дозволувајќи им на ребрата да се одмрзнуваат во фрижидерот и да не се обидуваат да го забрзаат процесот користејќи микробранова печка или вода.
- Ребрата ќе биде многу повеќе мирисна и помека ако се маринирани пред да се готви. Мајонеза, павлака, кефир, пиво, минерална вода најдобро се прилагодени за маринадата. Можете да ја користите истата маринада што обично ја носите за ќебапи.
- Раширајте ги ребрата на топол тавче и пржете врз средна или дури и висока топлина без да го затворите капакот. Кога тие се покриени со кора, што им дава апетитен изглед и го спречува месото да го изгуби сокот, може да додадете вода, зеленчук, сос и чорба на тивок оган под капакот додека не се направи. Ако направите се што е во обратен редослед, месото ќе биде меко, но не премногу сочно, и ќе изгледа помалку апетитивно.
- Плоча од леано железо е посоодветна за пржење на свинско ребра. Ако немате едно во вашето домаќинство, можете да користите редовни нелепливи слоеви. Подобро е, се разбира, дека дното и ѕидовите од него се дебели.
Познавајќи ги основните принципи за готвење свинско ребра во тава, можете да направите различни јадења за сите рецепти што ги сакате.
Свински ребра во маринада за вино
Состав:
- свинско ребра - 0,5 кг;
- суво црвено вино - 60 ml;
- мајонез - 100 ml;
- зачинување на скара по вкус;
- растително масло - колку ќе замине.
Метод на подготовка:
- Свински стомак, се сече на делови. Треба да има едно ребро во нив. Наматете ги парчињата со хартиени салфетки и тријте со зачини за ќебапот.
- Измешајте вино со мајонез, премајте ги ребрата со сосот што следи и оставете го на еден час на ладно место за да ги марините ребрата.
- Нагрејте го маслото во тава и ставете ги ребрата во неа. Скршете ги на средна топлина од сите страни.
- Додајте ја маринадата која останува во чинијата до тавата, покријте го со капак. Намалување на топлина и гасне ребра за 30-40 минути.
Ребрата подготвени според овој рецепт ќе направат добра закуска за црвено вино. Тие може да се сервира со гарнир или свеж зеленчук. Парен зеленчук, како што се брокули, карфиол, боранија, моркови, најдобро се служи како гарнир.
Свински ребра, пржени со кромид
Состав:
- свинско ребра - 0, 7 кг;
- кромид - 0, 2 кг;
- лук - 4 чешниња;
- ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
- сол, зачини - по вкус;
- растително масло - колку ќе замине.
Метод на подготовка:
- Подгответе ребра за пржење со перење и сушење.
- Поминете го лукот преку преса, измешајте го со зачини, додајте малку масло и се меша.
- Покријте ги свињите ребра со мешавината и оставете да се маринираат во фрижидер за еден час.
- Исечете го кромидот во тенки полуобвинувања, откако ќе ги отстраните лушпите од сијалиците. Солта на кромид лесно и се сеќавам. Се мешаат со свинско ребра, додадете лист од лавра и оставете ја преформата во фрижидер уште половина час.
- Намалете го маслото во тава, испржете ги ребрата на средна топлина.
- Истурете малку вода во садот, намалете го интензитетот на пламенот. Истурете ги свинските ребра под капакот 30-40 минути.
Ребрата од овој едноставен рецепт се многу мирисна и леплива. Можете да ги служите со или без гарнир. Наместо придружен сад, можете да понудите свежа салата од зелка или моркови во корејски стил.
Свински ребра во мед и пива маринада
Состав:
- свинско ребра - 1 кг;
- мед - 100 g;
- сушен ѓумбир - нотка;
- пиво - 0, 35 л;
- морско оревче - нотка;
- сок од лимон - 20 ml;
- сенф во прав - 5 g;
- сол - по вкус;
- растително масло - колку ќе замине.
Метод на подготовка:
- Измијте го стомакот од свинско месо, исушете го со кујнски крпи. Се сече на парчиња, така што во секоја од нив има 2-3 ребра.
- Сенфенпур разреден со сок од лимон, додавајќи ѓумбир, морско оревче и мед стопен во течна состојба.
- Дебелиот слој го соблекувате со ребра, пополнете ги со пиво. Фрижидер за 2 часа.
- Свијте маринирани ребра во мед и пиво во топла тава во врело масло. Во оваа фаза тие треба да се готват без капак, на средна топлина.
- Пополнете ги ребрата со пиво. Ставете капак на тавата и намалете ја топлината. Гасете ги ребрата во пивото за половина час.
Нежна, мека, сочна и многу мирисна - вака може да се карактеризираат свинско ребра подготвени според горенаведениот рецепт. Тие се погодни слатки и кисело сос. Како гарнир, можете да ја советувате задушената зелка. Може да служите ребра направени според овој рецепт без гарнир. Тие ќе бидат одлична закуска за пиво. Во овој случај, тие дури може да се сервира студено, тие сепак ќе останат вкусни и солени.
Зачинети свинско ребра во тава
Состав:
- свинско стомак - 0, 6 кг;
- зачинет кечап со чили - 100 ml;
- мајонез - 100 ml;
- црвен пипер - 2-3 g;
- млечна папрака - 5-6 g;
- сол - по вкус (можете да го направите без него, бидејќи сосот е доста солен);
- растително масло - колку ќе замине.
Метод на подготовка:
- Исечете го гранчето на мали парчиња со ребра во центарот. Измијте ги, исушете ги со кујнски крпи.
- Кетчуп се меша со мајонез, додајте им топло црвен пипер и слатка пиперка. Измешајте сè темелно, така што сосот е мазен.
- Осуши ги ребрата и оставете ги да маринираат 2 часа. За да ги спречите да ги уништат, ставете ги во фрижидерот во овој момент.
- По одредено време, нагрејте го маслото во тава.
- Отстранете ги ребрата од маринадата, извадете го вишокот сос со нож.
- Свртете ги ребрата на средна топлина од сите страни.
- Додај го сосот, покријте ја тавата со капак. Гответе ги ребрата во топла сос 25 минути. Пламенот во ова време треба да биде слаб.
Ова мезе ќе ги задоволи љубителите на солени закуски. Но, за луѓето кои страдаат од чирови на гастроинтестиналниот тракт, како и децата, подобро е да се избере поинаков рецепт. Особено, можете да изберете соодветен од горенаведеното.
Свински ребра во кефир
Состав:
- свинско ребра - 0,5 кг;
- кефир - 100 ml;
- сос од соја - 70 ml;
- кромид - 0, 2 кг;
- лук - 2 чешниња;
- бело или црвено суво вино - 50 ml (може да се замени со 3% вински оцет);
- вода - 100 ml;
- растително масло - колку ќе замине;
- сол, бибер - по вкус.
Метод на подготовка:
- Свинско ребра подготвени за шмукање со трепер.
- Измешајте кефир со сос од соја и маринирајте ги ребрата во оваа мешавина. Тие мора да маринираат барем еден час, да бидат на ладно место во тоа време.
- Додека ребрата се киснат, се исекуваат лукот со тенки пластика. Кромид ослободен од лушпа и се сече на мали прстени или половини на прстени.
- Отстранете ги ребрата од маринадата и ставете ги во топла тава со масло од вриење. Смејте на една минута на секоја страна, држете ја тавата на висока температура и не затворете го капакот.
- Додајте кромид и лук на ребрата. Фрај ги сите заедно на средна топлина уште 6 до 7 минути.
- Измешајте вино со вода, додајте малку сол во оваа смеса. Истурете ја оваа мешавина над ребрата.
- Покријте ја тавата со капак, намалете го огнот под неа. Гответе ги ребрата уште 20-25 минути.
Речиси било кој гарнир ќе одговара на ова јадење. Пред сервирање, посипете со сецкани зелена добро. Добра идеја би била да им се понуди свеж зеленчук, домашен сос од домати.
Готвење сочни и нежни свинско ребра во тава е задача која е изводлива дури и за почетниците готвач. Познавањето на неколку тајни и добро докажаните рецепти ќе обезбеди одлични резултати.
